VACHERIN FRAMBOISE CAFÉ

Ingrédients : 250 gde sucre, 4 oeufs, 70 cl de glace au café, 70 cl de glace à la framboise, 100 g de framboises fraiches, 25 cl de crème fraiche liquide entière Préparation : Pour la meringue (la seule difficulté) : Important, faire préchauffé le four à 150°C. Monter les 4 blancs en neige, dès qu'ils commencent à prendre ajouter 40 g de sucre, continuer à battre puis intégrer 60g, continuer et finir avec les 100g avec une Maryse bien délicatement: prendre une poche à douille et sur du papier cuisson faire 2 plaques du format de votre vacherin (moi j'utilise des moules sans fond rectangulaires). Aplanir légèrement pour avoir l'épaisseur souhaitée sans déstructurer votre préparation Enfourner pendant 8 min env, puis descendre à 100°C pendant 2 heures Pendant ce temps là faire ramollir les glaces. Ecraser sommairement les framboises pour les inclure à la glace en en gardant pour la déco (j'ai oublié) Mettre votre "cercle" (ou rectangle" à pâtisser sur la meringue, appuyer pour couper. Je fais comme cela pour ne pas casser le fond Mettre vos 2 glaces. Je ne fais pas les "étages avec une séparation de meringue (trop délicat pour moi). Rajouter le "chapeau de meringue et mettre au congélateur Avant de servir enlever le "cercle ou rectangle. il n'y a plus qu'à garnir d'une bonne chantilly maison à la vanille et de saupoudrer légèrement de café (ou chocolat) le bon coté de la glace et de mettre quelques framboises de l'autre.