Velouté d'épinards soja

Pour 4 personnes - 400 g d'épinards (pousses) - un oignon - 50 cl de bouillon de légumes - 2 CAS de crème de soja - sel, poivre Faire revenir l'oignon épluché et coupé en lamelles dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les épinards et laisser chauffer en remuant pendant quelques minutes. Ajouter le bouillon de légumes hors feu et remettre à chauffer en remuant pendant une quinzaine de minutes. Ajouter la crème de soja. Saler et poivrer. Mixer le tout et servir bien chaud.