Velouté de foie gras.

* 200 g de foie gras en bloc * 20cl de crème liquide entière * mélange de 4 épices * sel, poivre, persil. - couper le foie gras en petits morceaux - faire chauffer la crème liquide à feux doux jusqu'à ébullition. - incorporer le foie gras et laisser cuire 15 minutes à feux doux -hors du feux mixer la préparation. -passer la au chinois. - assaisonner et décorer de persil puis servir.