Velouté de saison endive 4 personnes

Il faut 800 gr d'endives 1 grosse pomme de terre 150 gr de bleu d'Auvergne ou bleu du vercors 10 cl de crème 2 tablette de bouillon volaille 1 cuillère à café de sucre 20 gr de beurre Sel et poivre Nettoyez les endives éliminer la partie dure ,coupez en rondelles, épluchez la pomme de terre. Faire revenir avec le beurre endives + pomme de terre environ 10 mn versez 75 cl d'eau +les tablettes de volaille,le sucre ,sel et poivre cuire 20 mn feu doux Puis émiettez la moitié du bleu +la crème mixez afin obtenir un velouté Dans 4 bols émiettez le reste du fromage servir avec du pain de campagne toasté ou des croûtons Bonne dégustation