Vivaneau 🐟 au four
Pour la marinade préalable : Thym, spécial poisson, 4 clous de girofle, 1 oignon, 1 citron, 2 a 3 gousses d'ail pressé, huile, laurier, qq gouttes de piment, eau, persil, baies, sel
Pour donner du goût au poisson, tout est dans une marinade préalable :
Entailler le poisson (écaillé/vidé bien sûr) en 3 endroits de chaque côté et le mettre dans un plat assez haut pour qu'il puisse être recouvert d'eau
Badigeonner le poisson de : spécial poisson pour marinade, sel (gros sel possible, bonne poignée, c'est le sel qui donnera du goût), ail pressé, jus d'un citron qui donnera aussi le goût, thym, persil, baies, piment selon tolérance, oignon coupé en lamelles, 4 clous de girofle, 2 à 3 feuilles laurier
Recouvrir d'eau avec qq gouttes d'huile et laisser mariner qq heures (par exemple, matin pour le soir, ou toute la nuit)
Cuisson du poisson 🐟 mariné
Préchauffer le four à 180°
Après avoir laissé mariné pdt qq heures, disposer dans un plat huilé allant au four 2 feuilles de bois d'inde (ou de laurier) et y mettre dessus le poisson préalablement mariné
Disposer sur le poisson des lamelles d'oignons y compris entre les entrailles faites lors de la marinade, ainsi que dans le plat
Saupoudrer le poisson de thym et arroser de 2 à 3 louches de la saumure (jus de la marinade en prélevant l'ail et les mx de piment le cas échéant)
Y disposer des lamelles de citron (et possiblement des lamelles de tomates) et des lamelles de beurre, puis un filet d'huile d'olive, et le cas échéant un peu de sel
Enfourner 30 mn ~, arroser de tps en tps par le jus de cuisson, rajouter le cas échéant de la saumure selon qu'on veut bcp de sauce ou pas, sortir au bout de 30/35mn, terminer par un filet de citron vert et server aussitôt, accompagné d'un riz nature ou tt autre
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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