Recettes

Ingrédients : 1 paquet de crackers salé (100gr), 50 gr de beurre, 400 gr de Philadelphia, 2 oeufs, sel, poivre, piment d'Espelette. Préparation : Mixer les crackers avec le beurre. Tasser le tout dans un moule à fond amovible et mettre au frigo 30 min. Dans un "c ul de poule" : mettre les 400gr de Philadelphia, 2 œufs, sel, poivre et bien remuer. Mixer 1 flacon (égoutté) de piquillos à l'ail, puis mettre l'ensemble dans le "c ul de poule" et pimenter. Bien mélanger. Mettre l'appareil dans le moule, puis faire cuire au four à 180° C pendant 40 min. Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant 4 heures. Voilà votre cheesecake du Sud prêt à être dégusté !!!

Ingrédients : 1 filet de flétan, sel, poivre, huile d'olive, 1 bouquet de feuilles d'ail des vignes, un peu de farine, 1 citron, Préparation : Pourquoi du Flétan ? J'aime ce poisson que je ne retrouve pas souvent sur l'étal :))Mettre un peu d'huile dans votre poêle, fariner le filet (j'en ai pris un joli). J'aurai pu faire revenir un peu d'ailMettre votre filet dans la poêle l'assaisonner et ciseler la moitié de votre bouquet (ramassé à coté de la maison)Commencer la cuisson en pressant la moitié du citron. La partie délicate va être de retourner le filet, il a une facheuse tendance à se décomposer au fur et à mesure de sa cuissonItérer l'opération. Vous voilà avec un poisson très fin, un peu plus cher en ce moment que l'aiglefin ou le lieu noir mais parfois...

Mélanger 2 œufs avec 70 g de sucre en poudre 6g de levure chimique Ajoutez 160g de farine 1 pincée de sel 120 ml de lait 50 g de beurre fondu (refroidie) mélangez le tout Enfourner à 180 c pendant 15 minutes Pour le chocolat faire fondre au bain marie et plonger une face dessus et mettre au frigo le temps que ça fige (vous pouvez aussi ajoutez des déco vermicelles etc…)

Il vous faut: -3 pommes reinettes -2 œufs -175 g de beurre -15 cl de lait -250 g de farine -15 cl de miel -125 g de sucre brun -75 g de noisettes décortiquées -1 sachet de levure chimique -1 cuillère à soupe de cannelle ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer le miel avec le lait, le sucre et le beurre en morceaux dans une casserole pendant 2 min. -Dans un saladier, mélangez la farine avec la cannelle et la levure. Faites un puits au centre et versez le contenu de la casserole refroidi. Mélangez au fouet électrique. Ajoutez les œufs en continuant de battre. -Pelez les pommes et coupez-les en dés. Concassez grossièrement les noisettes. Ajoutez-les à la pâte. Versez le tout dans un moule à cake en silicone ou graissé, et enfournez pour 40 min. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau, elle doit ressortir à peine humide. -Patientez 5 min avant de démouler.  Bonne dégustation.

Il vous faut: -50g de sucre en poudre -15cl de crème liquide entière -25cl de lait écrémé 15g de fécule de maïs -1 gousse de vanille ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Dans un saladier, mélangez au fouet la fécule de maïs et le sucre. Ajoutez progressivement le lait, la crème liquide et enfin la gousse de vanille. -Mélangez puis versez la préparation dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen sans cesser de mélanger avec une cuillère en bois. Veillez à ce que le mélange n’accroche pas le fond de la casserole. Retirez du feu quand la crème commence à s’épaissir. -Enlevez la gousse de vanille et versez le mélange dans des verrines ou petits pots en verre. Laissez refroidir et réservez au frais pendant 2h. Bonne dégustation.

Pâte à tarte : 100 gr de Maïzena 100 gr de farine 100 gr de beurre ou 6 cuillères à soupe d'huile neutre 1/2 verre de lait 1 cuillère à café rase levure chimique 1 sachet de sucre vanillé Garniture : 125 gr beurre 100 gr sucre en poudre 750gr de pommes une fois épluchées Mélangez farine et maïzena levure sucre vanillé avec le beurre en petits morceaux ou l'huile, puis le lait froid. Pétrissez rapidement la pâte puis roulez- la en boule et laissez reposer au frais 2 heures minimum. Choisissez un moule rond à manqué : faites-y fondre (four préchauffé)le beurre, saupoudrez de sucre et mettez au four environ 5 mn sortez dès que le caramel commence à être blond clair. Tassez bien dessus vos pommes pelées, épépinées et coupées en quartiers assez gros. Étalez votre pâte au rouleau sur une épaisseur de 7mn. Découpez un rond plus grand que votre moule. Disposez ce rond sur les pommes en glissant la pâte entre les quartiers et les bords du moule, à l'aide d'un couteau. Maintenant mettez dans votre four préchauffé à 180* pendant 30 à 45 mn à surveiller de temps en temps (suivant la chaleur diffusée) . Démoulez en renversant le tout sur un plat ... Attention de ne pas vous brûler avec le caramel (choisir un plat plus grand que le moule) . Bonne dégustation nature et tiède ou avec de la chantilly ou une boule de glace vanille bourbon 😜

Étaler une pâte feuilletée toute prête dans un moule à tarte , la piquer , découper 2 mangues 🥭 🥭 fraîches en lamelles , les déposer sur la pâte et hop ! Au four chaud à 180 degrés pendant 45 minutes. Je n’ai ajouté ni lamelles de beurre ni sucre en poudre car les mangues étaient déjà bien sucrées , mais les super gourmands peuvent en ajouter ! Régalez vous

Pour 4 personnes - gambas sauvages ou crevettes 12 + noix St Jacques fraîches 400 g , prêtes à cuire 150 g de carottes, en lamelles ainsi que des champignons frais  250 gde courgettes, en rondelles et 1 poivron rouge ou jaune  1 gousse d’ail, finement émincée 15 gde gingembre frais, finement émincé (selon les goûts) 200 gde ramen (nouilles chinoises) 5 càs d’huile à frire neutre ou d'olives  2 càs de jus de citron 2 càs Sauce soja  1 càs Huile de sésame grillé            Étape 1Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok, ajoutez les carottes et faites-les revenir. Après une minute, ajoutez les courgettes, faites-les revenir et ainsi de suite pour tous les légumes - retirez-les.Étape 2Mettez les crevettes ou gambas avec 2 cuillères à soupe d’huile, faites frire pendant environ 3 minutes et retirez-les. (N'oubliez pas les St Jacques fraîches aussi dans un mélange beurre-huile juste poêlées)Étape 3Faites revenir le gingembre et l’ail dans l’huile chaude restant dans le wok. Ajoutez les légumes et les gambas sauvages ou crevettes, faites-les brièvement frire et  au dernier moment avant de servir rajouter en décoration les St Jacques sur chaque assiette - rajouter un peu de coriandre ciselée ou thym émietté