Recettes

Génoise: 200g sucre 200g farine 4 œufs 1 sachet de levure chimique Battre œufs et sucre jusqu’à tripler de volume puis rajouter la farine et la levure tamisé Cuire à 180 degrés pendant 30-35 minutes Crème monte Nutella: 40cl crème liquide 30% 500g mascarpone 200g de Nutella Fouettez au batteur jusqu’à obtenir une crème ferme Sirop pour imbiber gâteau: 150g eau 150g de sucre 1c à café de vanille Couper la génoise en 3 Imbiber là du sirop Puis ajouter la crème entre les couches et par dessus Mettre au frais 2h et déguster

Ingrédients : Une botte de grelos (fane de navets ou de choux), 150 g de riz, 3 gousses d'ail, 3 c à s d'huile d'olive, 1 morceau de coustons (travers de porc), sel, piri piri (ou sauce piquante), laurier, thym,  Préparation des grelos : enlever les tiges dures, couper en morceauxLes cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante salée, les retirer à la louche et les plonger dans de l'eau glacée pour garder le vert (pas obliger)Cuire le riz en y ajoutant l'ail, thym, laurier. Ne pas mettre trop d'eau car on ne va pas l'égoutter. (Pour ceux qui souhaitent le faire, il faudra remettre un peu d'eau après l'avoir égoutté)Préparation des coustons : il faudra recouper les cotes en 3 pour avoir de petits morceaux. (laisser les cotes 2 par 2). les faire pré cuire à la poêleLes rajouter au riz avec les grelos, ajuster le sel et mettre le piri piri à convenance. faire mijoter 10 min (rajouter un peu d'eau et de l'huile d'olive si nécessaireVous voilà avec un plat complet

Ingrédients : 2 dorades, 1 citron, 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, sel ou fleur de sel, poivre, piment d'Espelette, 2 tomates cerises ou 1 tomate, 2 gousses d'ail,  Couper le citron en 1/2 tranches, peler les gousses d'ailFaire des entailles dans les filets des daurades et y insérer les tranches de citron et de tomates (pour les tomates j'ai préféré les mettre à l'intérieur des dorades avec le thym, le laurier et l'ail. J'ai aussi assaisonné l'intérieur.Mettre de l'huile d'olive sur le fond du plat déposer les dorades mettre un filet d'huile et assaisonnerMettre au four préchauffé à 220° C et faire cuire pendant 20 min. Il n'y a plus qu'à se régaler

60 g de beurre , 70 g de farine , 60 g de sucre , 1 œuf entier et 1 blanc d’œuf , 40 g de poudre d’amandes , 1 c à café de rhum , 110 g de sucre glace , 2 c à soupe de confiture ou de gelée , quelques gouttes de citron. Mélanger la farine, le sucre, le beurre pommade, l’œuf et le rhum jusqu’à obtenir une pâte souple. Déposer des petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes Th6 Sortir les biscuits et laisser refroidir sur une grille. Tartiner le côté plat avec une fine couche de confiture ou de gelée. Préparer un glaçage en battant le blanc d’œuf avec du sucre glace et quelques gouttes de citron. Dès que le glaçage a pris une consistance crémeuse recouvrir chaque biscuit et mettre au frais. A partage en pause café / thé , le biscuit doit être tendre et le glaçage bien ferme !

Ingrédients : 3 œufs 20 cl de lait 175g de farine 1 sachet de levure chimique 50g de beurre 10g sucre 5 cl d’huile 1 pincée de sel Dans un saladier battre les œufs puis versez le lait ajoutez le sucre et mélangez Dans une jatte mettre la farine la levure et le sel faire un puits Versez y le mélange au lait et l’huile Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse Puis faire cuire dans une poêle

Ingrédients3 oeufs150 g de farine1 sachet de levure10 cl d'huile d'olive12,5 cl de lait100 g de gruyère râpé125 g de mozzarella150 g de chorizo1 petit bocal de poivrons grillés2 càs d' herbes (basilic, thym, romarin)Sel et poivrePréparationPréchauffer le four à 190 degrésFaire tiédir le laitMélanger les œufs, la farine et la levureAjouter l'huile et le lait tiédi, le fromage râpé, le chorizo, la mozzarella coupée en dés, les poivrons et les herbes, le sel et le poivreVerser ce mélange dans un moule à cake beurréFaire  cuire au moins 45 minutes  Démoulez le cake , à consommer tiède 

Ingrédients200g de cerneaux de noix100 g de chocolat noir pâtissier200g de sucre fin5 cuillérées à soupe de farine de blé1 sachet de sucré vanillé80 g de beurre doux beurre pour le moule3 oeufs1 pincée de sel finPour le décor:10 cerneaux de noix (facultatif)1 cuillère à soupe de sucre glace ( facultatif)PréparationPréchauffez votre four thermostat 5-6Décortiquez vos noix et concassez-les au robot ou au pilon ou tout simplement avec 1 rouleau à pâtisserie ( pour cela je vous conseille de mettre vos noix dans un petit sachet et de faire rouler votre rouleau dessus , simple et efficace ) , il faut hacher vos noix grossièrement , ne pas faire de la poudre , un peu de texture c'est agréable lors de la dégustation !Cassez votre chocolat noir .Dans une casserole posée sur un bain-marie , faites fondre le beurre et les morceaux de chocolat .Mélangez-bien pour obtenir une préparation lisse , retirez du feu et laissez refroidir un peu ! Si vous manquez de temps , vous pouvez faire fondre le chocolat et le beurre dans votre four à micro-ondes , il faudra compter seulement 1 minute pour obtenir une pâte onctueuse ! Attention de ne pas trop cuire votre chocolat !!Mélangez vos 3 œufs entiers et le sucre dans un récipient ( personnellement je réduis la quantité de sucre , 150 g à la place de 200 car nous n'apprécions pas les gâteaux trop sucrés , à voir selon vos goûts )Ajoutez ce mélange œufs -sucre à votre chocolat fondu , ajoutez également 1 pincée de sel fin , 1 sachet de sucre vanillé puis la farine tamisée et enfin vos noix grossièrement hachées . Mélangez-bien le tout !Versez cette pâte dans 1 moule à manqué préalablement beurré et enfournez-le 20 à 30 minutes , surveillez bien la cuisson , votre gâteau ne doit pas être trop cuit , si vous avez des doutes , vérifiez à l'aide d'1 lame de couteau , elle doit ressortir sèche !Laissez refroidir votre gâteau , une fois qu'il sera démoulé , décorez-le si vous le souhaitez avec des cerneaux de noix et du sucre glace !Bonne dégustation !!Pour changer un peu , vous pouvez faire cuire ce gâteau dans 1 moule rectangulaire et le coupez en carrés , vous obtiendrez des carrés au chocolat et noix délicieux !!

Mes ingrédients :300g de noix de St Jacques sans corail surgelées300 g de farine1/2 litre de lait 25 cl de vin blanc sec2 cuillères à soupe de crème fraîcheÉchalotesSelPoivrePersil Ajustez cette liste selon la taille des bouchées bien sûr! Moi, elle sont moyennes.Après avoir laissé au frigo les St Jacques se décongeler, dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile, laisser rissoler 3 minutes à feu vif.Dans une casserole mettre la farine et au fouet et à froid, délayez avec un peu de lait ( cela évite les grumeaux) puis ajouter sur feu doux, et mettez progressivement lait et vin blanc tout en remuant sans cesse au fouet. Quand la texture devient épaisse mais pas trop quand même, ajoutez persil, sel, poivre échalotes, et crème fraîche. Laisser réduire un peu, quitte à ajouter du lait pour avoir une consistance ni trop épaisse ni trop liquide. Ajoutez les St Jacques et réservez au frais ou à température ambiante selon l'heure du remplissage des bouchées, puis passez à four chaud le temps de bien réchauffer le tout! Bon appétit....