Recettes

MELANGER 4OEUFS DEUX YAOURTS NATURE ET UNE CUILERDE DE CREME FAICHE AJOUTER DES MORCEAUX DE BACON

Ingrédients : 200 gr riz Kamalis, 2 oeufs, 1 boite d'anchois, 1 bocal de piquillos en lanière, 1 échalotte, Cornichons, vinaigrette maison, olives, surimi.  Faire cuire le riz à convenance, pour ma part je l'aime bien fermeFaire les œufs : durs :))Faire écouler les piquillos, couper en lamelle l'échalote, en rondelles les cornichonsDans un grand saladier :Mettre le riz, les piquillos, les oeufs, les anchois, les olives, l'échalote, le surimi (ou pas pour certaines ;) ), les cornichons et mélanger le toutMettre au frigidaire pendant au moins 1 heureAu service, libre choix vinaigrette maison (pour moi), un filet d'huile d'olive ou de vinaigre de cidre

Ingrédients : 4 kg de viande de chèvre, 3 oignons, 4 ou 5 gousses d'ail, 3 litres de vin rouge, 4 feuilles de laurier, sel, poivre, paprika douce ou forte, 3 branche de persil, 50 cl d'huile d'olive,  peler et couper en lamelle ail et oignonDans une grande cocotte en terre cuite :Mettre les morceaux de viande de chèvre et verser l'huile d'oliveVerser le vin, saler poivrer, paprika, ail, oignon, laurier, persilPour la cuisson, l'idéal est d'avoir un four à bois, c'est plus traditionnel. Sinon au four classique à 170°C pendant 4 heuresIl faut couvrir la cocotte, tourner de temps en temps et rajouter du vin si besoinVoilà une recette vraiment portugaise, le problème étant de trouver de la viande de chèvre.Pour l'accompagnement j'ai épluché des pommes de terre puis je les ai cuites à l'eau et rajouté au moment du service dans des petites cassolettesOn oubliera pas de faire aussi en légumes des grelos (feuilles de repousses de navets)L'histoire veut que cette recette ait été inventée au moment des guerres napoléoniennes. Les français emportant toute la viande de qualité laissant que les vieilles chèvres . Le vin a été mis du fait que l'eau était empoisonnée

Ingrédients :1 pâte feuilletée, 4 oeufs, 200 gr de foie gras mi-cuit ou cuit, Emmental râpé, sel, poivre, Herbes de Provence, 40 Cl de crème fraiche épaisse,  Mettre du papier cuisson au fond du plat à tarte. Y déposer la pâte feuilletée, la "piquer" avec une fourchette. Répartir le foie gras sur la pâte (en tranches ou petits morceaux)battre les œufs dans un c ul de poule y rajouter la crème fraiche, sel, poivre, herbes de Provence. Verser la préparation sur le foie gras. Enfourner à 200° C pendant 20 à 25 min. Voilà vous avez utilisé votre restant de foie gras (on prévoit souvent "large" )

Une bonne tablette de chocolat noir bio Carrefour que l'on fait fondre au bain marie.ajouter quelques fruits secs les mélanger au chocolat fondu et remplir des petits moules....( J'ai remplacé les moules par des emballages de gâteaux secs) Une fois refroidi démouler le tour est joué

350 gfarine 4gros oeufs 1 sachetlevure chimique 8 clhuile d'olive 20 cllait 2 petitescourgettes bio 200 gbûche de chèvre Saint-LoupSAINT LOUP BUCHE DE CHEVRE 180G 125 glardons allumette La préparation1Préchauffer le four à 170°C (thermostat 5-6). Cela assure une cuisson uniforme dès l'introduction du cake.2Peser et préparer tous les ingrédients pour faciliter le processus de mise en place.3Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les réserver. Cela permet de concentrer leur saveur.4Couper les courgettes en fines rondelles et les dorer dans la poêle. Ne pas trop cuire pour conserver leur texture.5Mélanger la farine avec la levure chimique dans un saladier. Cela garantit une répartition uniforme de la levure.6Ajouter les œufs un à un, puis incorporer progressivement le lait. Bien mélanger pour une pâte lisse et homogène.7Couper le fromage de chèvre en dés et les incorporer à la pâte avec les lardons et les courgettes. Réserver quelques rondelles de courgette pour la décoration.8Beurrer et chapelurer un moule à cake pour éviter que le cake ne colle et pour faciliter le démoulage.9Verser la pâte dans le moule et disposer les rondelles de courgette réservées sur le dessus pour une présentation attrayante.10Enfourner et cuire environ 1 heure. Utiliser la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson : elle doit ressortir propre.11Laisser tiédir le cake avant de démouler pour éviter qu'il ne se brise.12Servir tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade pour un repas complet.

Accessoires :1 rôti de boeuf, 1 bouteille de bière blonde 33cl, carottes, oignon, sel, poivre,  L'astuce est simple : vous n'avez qu'à remplacer le vin blanc par de la bière blonde. Pour le restant temps de cuisson, assaisonnement, tout reste identique. Une chose peut être faite, c'est de laisser mariner le morceau à rôtir une nuit au frigo dans la bière, cela attendrira votre viande.

Ingrédients : 1 pâte brisée, 4 oeufs, crème fraiche épaisse 30% MG, , crème fraiche épaisse 15% MG, 300 gr d'asperges, sel, poivre, piment d'Espelette, persil plat frais, ail, parmesan râpé,  Mettre la pâte dans le moule sur du papier cuisson et la piquer à la fourchettePréparation de l'appareil :Battre 4 œufs avec 3 cuillères à soupe de crème fraiche 30% et la même chose avec l'autre, saler, poivrer, pimenter. Mettre du persil enfin de battagepréparation des asperges :Je les ai faites cuire à la vapeur et je les ai égouttées. Ensuite un petit passage à la poêle avec huile d'olive et ail hâchéDisposer les asperges sur la pâte et recouvrir avec l'appareilSaupoudrer de Parmesan râpéenfourner à 180°C pendant 35 min