Recettes

Potimarron 1/4 Carottes 🥕 3 Oignons 🧅3 Pomme de terre🍠1 Poireaux 3 2 cubes bouillon Autocuiseur

Ingrédients3 bottes de cresson1,5L de fumet de poisson1 càs de maïzéna1 Bouquet garniSel6 saint jacques (fraîches ou congelées)12 crevettes sauvages crues (fraîches ou congelées)FarineCognacPoivrePréparationFaite chauffer le fumet de poisson avec le bouquet garni jusqu'à ébullitionPuis incorporer tout le cresson laisser cuire à feu moyen pendant 3 minutesEnlever du feu et mixer bien le toutPasser au chinoisEnsuite remettez le bouillon (mixer et passer au chinois) dans la casserole chauffer jusqu'à un début d'ébullition puis ajouter la maïzéna préalablement diluée dans un peu d'eau froideLaissez cuire en touillant à feu moyen jusqu'à l'épaississement souhaité et réservezPuis au moment de servir faites chauffer une poêle avec du beurre demi-sel (aux cristaux de mer c'est encore mieux) avec un peu d'huile d'oliveFariner vos saint jacques et poêler les saint jacques et les crevettes 3 à 5 minutesAjouter le cognac et faites flamberPour servir déposer une petite louche de velouté de cresson au fond d'une assiette creuse puis au centre déposer une saint jacques et 2 crevettes

Ingrédients 3 oranges 1 pomme 1 banane 1 citron 1 gingembre 6 fraises 😍Préparation :Pressez les oranges, coupez la banane , le gingembre rapé,les fraises et la pomme en cubesRâpez des zestes du citrons et de gingembre et mélanger aux fruitsRemplissez chaque moule à glace de la préparationMettre au congélateur pendant 1 heureVous pouvez varier avec les fruits que vous souhaitez.

100g de fromage blanc 0% 1 œufsSel poivre épices au choix120g farine de blé complet ou d'épeautre1/2 sachet levure chimiquefêta, tomate séchées, dés de jambon.Mélanger l’œuf avec le fromage blanc (je n'ai pas mis de sel). Ajouter ensuite la farine et la levure, la pate doit être collante. Ajouter la feta coupée en tout petits morceaux, les tomates séchées coupées aussi en tout petit morceaux et le jambon en dés. Former des petits tas avec des cuillères sur du papier cuisson et enfourner pour 15min environ à 180 four chaud.

Pour réaliser cette petite tarte il vous faudra : ✔ Une pâte brisée sucrée maison : - 300g de farine - 150g de beurre mou - 3 Cuillères à soupe de sucre - 1 Pincée de sel - 1 Pincée de cannelle en poudre - 8cl d'eau tiède ✔ Une vingtaines de petits abricots (ou moins en fonction de leur taille) ✔ Une dizaine de noisettes ✔ Du sucre roux ✔ Du papier sulfurisé ✔ Un peu d'huile de coude 📌Préchauffer votre four à 180°C, pendant ce temps vous pouvez réaliser votre pâte brisée sucrée : - Dans un c u l de poule, mélanger le sucre + la farine + le sel + la cannelle. - Ajouter votre beurre mou coupé en petits dés et l'incorporer à la farine du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable. - Ajouter l'eau tiède en une seule fois et mélanger rapidement le tout pour obtenir une pâte bien homogène. - Étaler la pâte assez finement sur un plan de travail fariné. 📌On peut maintenant s'occuper des abricots. - Après les avoir bien lavés et séchés, on les coupe en deux pour enlever le noyau, puis en petites tranches qu'on vient disposer sur notre pâte. - On saupoudre généreusement de sucre roux nos abricots, puis on vient rabattre nos bords directement sur les fruits. - On vient ensuite concasser nos noisettes qu'on parsème sur l'ensemble. 📌On enfourne environ 45min à 180°C. 😋 Régalez-vous !

Ingrédients /80g d'eau250g de sucre100g de blancs d'oeuf250g de poudre d'amandes fine 220g de sucre glace30g de cacao amer100g de blanc d'oeuf500g de lait100g de jaunes d'oeuf100g de sucre400g de chocolat noir30g de cacao amer PréparationRéaliser la ganache afin de la laisser reposer au frais. Pour cela, il vous faut 500g de lait, 100g de jaune, 100g de sucre et 400g de chocolat noirBlanchir les jaunes avec le sucre au fouetMettre le lait à bouillir. Quand il est prêt à se sauver de la casserole, en verser la moitié sur le mélange oeufs/sucre Mélanger puis reverser le tout dans la casseroleRemettre à chauffer à feu moyen tout en remuant sans discontinuer jusqu'à atteindre 83-85° (vérifier avec un thermomètre de cuisson, si vous n'en avez pas, la crème doit napper la spatule)Verser la crème sur le chocolat préalablement détaillé tout en la passant au tamis ou au chinois. Mélanger et mettre au frais jusqu'à utilisationRéaliser la meringue italienne. Il vous faut 80g d'eau, 250g de sucre et 100g de blanc d'oeufCommencer par monter les blancs en neige. Puis, verser l'eau dans une casserole bien propre. Y ajouter délicatement le sucre. Attention il faut éviter les éclaboussures. Mettre à chauffer jusqu'à atteindre 121°. Quand le sirop atteint 121°, retirer la casserole du feu. Lorsqu'il n'y a plus de bulles, verser le sirop en filet sur les blancs en continuant de fouetter jusqu'à refroidissementRéserverRéaliser les coques, il vous faut : 250g de poudre d'amande, 220g de sucre glace, 30g de cacao, 100g de blanc d'oeuf et la meringue italienneMélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et le cacao. Puis, incorporer à la maryse les blancs d'oeuf (non montés en neige). MélangerIncorporer, toujours à la maryse, un tiers de la meringue italienne pour détendre la pâte. Puis, ajouter le reste de la meringue en écrasant la préparation à la maryseLa préparation est bien macaroner lorsque la pâte fait un ruban continu. Tant que la pâte ne fait pas le ruban, continuer à mélangerPréchauffer votre four, th 5Préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pocher les macarons sur la feuille avec un diamètre d'environ 3 cmSaupoudrer le cacao et enfourner 12 min environSurveiller la cuisson, la coque ne doit plus bouger lorsqu'on la toucheSortir la plaque du four et réunir les coques par pairesSortir la ganache du frigo, la lisser à la spatuleEn garnir une poche à douille et pocher la ganache sur la coque de base en s'arretant à 5mm du bord puis mettre le chapeau en appuyant légèrement pour que la ganache vienne jusqu'au bordSi vous résistez, laisser reposer 24h au réfrigérateur avant de déguster. Ils sont encore meilleurs !

Ingrédients pour 4 personnes : 2 filets de poulet | 1 pâte à pizza | 100g d'emmental | 1 boule de mozzarella | 100g de jeunes pousses d’épinards | 1 gousse d’ail | 1 cuillère à café d’origan | Sel & Poivre | Huile d’olive | un œuf. Etapes de réalisation : Egouttez la mozzarella. Pelez et hachez la gousse d’ail. Lavez et séchez les pousses d’épinards. Coupez les filets de poulet en cubes. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu de matière grasse à feu vif pendant 2 minutes en les retournant. Ajoutez l'ail haché. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 11 minutes en retournant régulièrement. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 210°C. Déroulez la pâte sur une plaque. Couvrez d'emmental, de pousse d’épinards, des cubes de poulet et de la mozzarella coupée en tranches. Parsemez d’origan et poivrez. Vous pouvez ajouter un œuf aussi. Enfournez 20 minutes.

Rapide et équilibré 2 filets de poulet 300g orzo ou langue d’oiseaux 2cas de concentré de tomates 1 brique de crème 1 oignon 150g de parmesan 2 poignées d’épinards 15g de beurre 200g eau avec bouillon cube de légumes dilué Paprika (le top prendre le fumé ) Badigeonner le poulet préalablement découpé avec le paprika Faire revenir avec le beurre Réserver Faire revenir l’oignon. Ajouter l’orzo, le concentré de tomates, la crème et le bouillon Remuer pendant 8mn le temps d’évaporation du bouillon. Ajouter les épinards et le parmesan  Remuer Mettre le poulet Laisser cuire un instant Rectifier l’assaisonnement si nécessaire avec sel poivre Déguster