Recettes

2 kg de viande de mouton, 2 oignons, 4 gousses d'ail, 2 feuilles de laurier, sel, poivre, piment d'Espelette, 500 gr de pommes de terre, 500 gr de carottes, 2 branches de persil plat, 1 litre de vin rouge, huile d'olive.  Peler ail oignon et couper en lamelles;  Dans un grand faitout : Mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir ail et oignons;  Remettre un peu d'huile, mettre la viande;  Verser le vin, saler poivrer, pimenter. Ajouter laurier, persil. Ajouter les carottes coupées en tronçons;  Mettre sur le feu moyen et couvrir. Remuer de temps en temps;  Pour les pommes de terres je les cuits d'abord à la vapeur et je les rajoute en fin de cuisson;  Si besoin rajouter du vin (ou un peu d'eau ) quand la sauce se lie trop;  Le conseil est de faire ce plat en 2 cuissons, cela n'ajoutera que de la saveur

1/2 chou-fleur 1 oignon ail huile d'olive 3 pommes de terre 1 cu à café de pâte de curry doux (celle de la marque Patak's est excellente sinon de la poudre mais le goût sera différent) 1l de bouillon de légumes 20cl de lait de coco sel , poivre faire revenir l'oignon, l'ail, le chou-fleur et les pommes de terre coupées (le tout coupé en morceaux) dans de l'huile d'olives, puis quand le tout est bien revenu rajouter le curry doux et tout de suite le lait de coco (si vous attendez la pâte perd toute sa saveur) puis le bouillon. Quand le tout est cuit le mettre dans un robot mais pas tout le jus -le bouillon) mixer et rajouter du bouillon jusqu'à obtention de la consistance souhaitée

Pour un moule à cake de 1.5 litre 200 gr de farine de blé 40 gr de maïzena 100 gr de sucre complet en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 80 gr de beurre végétal fondu 25 cl de crème de soja cuisine 100 gr de compote de pomme 1 CàS d’extrait de vanille 50 gr de chocolat noir Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le beurre fondu, la crème de soja, la compote de pomme et mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Dans une casserole, faire fondre sur feu doux le chocolat noir coupé en morceaux. Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Séparer la pâte en deux parties (une partie un peu plus petite que l'autre), dans l'une ajouter l’extrait de vanille et dans la seconde (celle un peu plus petite) le chocolat noir fondu. Bien mélanger au fouet à main les deux pâtes. Dans un moule à cake, déposer une couche de pâte à la vanille puis par dessus une couche de pâte au chocolat … et ainsi de suite, soit 6 couches. Enfourner le cake pendant 30-40 mn à 200°C. Surveiller bien la cuisson dès 30 mn avec la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sèche lorsque le cake est cuit. Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Pour un moule à cake de 1.5 litre 200 gr de farine de blé 40 gr de maïzena 80 gr de sucre complet en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 sachet de levure chimique (11 gr) 80 gr de beurre végétal fondu 25 cl de crème de soja cuisine 100 gr de compote de pomme 1 CàS d’extrait de citron 100 gr de citrons confits en morceaux 50 gr d’amandes effilées Dans un saladier, mélanger la farine avec la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la levure. Ajouter le beurre fondu, la crème de soja, la compote de pomme et l’extrait de citron. Mélanger à l'aide d'un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte parfaitement homogène. Préchauffer le four 10 mn à 200°C. Incorporer ensuite les morceaux de citrons confits et les amandes effilées, mélanger bien le tout (afin d'éparpiller au maximum) et verser la préparation dans un moule à cake. Cuire le cake 45 mn à 200°C. (Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau dès 30 mn par précaution, tout dépend du four). Laisser refroidir avant de démouler. Faire 3 citrons et 6 feuilles avec la pâte d’amandes. Mélanger un peu de poudre impérial dans un tout petit peu d’eau pour obtenir une préparation bien jaune. Badigeonner les citrons de ce colorant jaune et laisser sécher. Epointer et limer un cure-dent puis faire des petits trous sur les citrons. Placer soigneusement et harmonieusement les citrons et les feuilles sur le cake.

200 gr de farine 40 gr de fécule de pomme de terre 100 gr de sucre cassonade 1 sachet de levure chimique (11 gr) 100 gr de purée d’amande blanche 20 cl de lait de coco 150 gr de compote de pomme 250 gr d’abricots coupés en petits dés 90 gr de cerneaux de noix coupés en petits morceaux Dans un saladier, mélanger la farine, la fécule de pomme de terre, le sucre et la levure. Ajouter la purée d’amande, le lait de coco et la compote de pomme. Bien mélanger le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et pour terminer, incorporer les morceaux d’abricots et de noix. Mélanger. Préchauffer le four 10 mn à 200° C. Verser la préparation dans un moule à cake. Enfourner et cuire le cake pendant 1 heure à 200° C (adapter selon votre four). Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau.Laisser complètement refroidir avant de démouler.

Pour 3 personnes 400 gr de pois gourmands 1 oignon 2 ou 3 pommes de terre 125 gr de lardons ou d'allumettes Sel et poivre 2 CS d'huile d'olive Épluchez les pois gourmands , les laver et les essuyer. Épluchez l'oignon et le ciseler dans une poêle. Y ajouter l'huile d'olive et les lardons et faire revenir a feu plutôt doux. Ajoutez y les pois gourmands et mélanger. Épluchez les pommes de terre. Les couper en carrés et les ajouter à la poêle. Saler ,poivrer et faire cuire une bonne vingtaine de minutes et mélangeant de temps en temps. Vous pouvez les servir avec une saucisse ou une viande. Régalez vous avec ce légume bien de saison.

Faire Chabrot c'était verser une bonne dose de vin rouge dans votre assiette lorsque vous aviez presque fini de manger votre soupe. Ayant dilué le bouillon vous portiez votre assiette à la bouche pour avaler à grandes goulées. Pour ma part, je mets un peu de vin au début afin de donner ce goût particulier.

- un filet mignon bio - 200 g de chèvre frais bio - 3 échalotes bio - sel, poivre Coupez grossièrement les échalotes en morceaux et les mélanger au fromage pour obtenir un farce homogène. Saler et poivrer. Prenez un beau filet mignon de porc et ouvrez le sur la longueur. Garnissez le avec la farce. Refermez avec des pics en bois ou des pics à brochettes. Cuire 20 minutes à 200º. Le résultat est moelleux et peut être accompagné de tout type de légumes (bio...)