Recettes

IngrédientsHuile d'olive2 oignons2 gousses d'ail1 gigot d'agneau2 aubergines500 gr de tomates fraiches30 gr de beurre30 cl de lait demi écrémé100 gr de feta allégée en sel50 gr de comté rapéselthym, laurierromarin,30 gr de farine de riz ou une autre farine3 carottes20 cl de vin blanc20 cl de bouillon de légumespoivrePréparationDans un premier temps faites cuire le gigot d'agneau, dans une cocotte verser l'huile et ajouter l'ail et l'oignon émincé, disposer le gigot et faites le bien dorer de tous les côtés.Ajouter, les carottes coupées en rondelles, le sel, le poivre, le bouquet garni et continuer à bien dorer le tout.Verser le bouillon dé légumes et le vin blanc, couvrir et laisser cuire à petit feu.Ajouter si besoin un peu de bouillon et faites cuire jusqu'à ce que la viande se détache de l'os.Effilocher une partie du gigot et réserver.Préparer les aubergines, couper les en tranches fines dans la longueur, disposer les sur un papier cuisson et badigeonner le tout avec un pinceau et un peu d'huile d'olive.Allumer le four sur la position grille et faites les cuire une bonne vingtaines de minutes tout en surveillant afin que les tranches ne foncent pas trop.Préparer la béchamel, dans une casserole ajouter le beurre et faites le fondre, ajouter la farine, tout en continuant à remuer avec une cuillère en bois.Lorsque la préparation s'est bien asséchée, ajouter le lait tout en continuant à mélanger avec un fouet.Saler et poivrer et laisser cuire à petit feu jusqu'à ce que la béchamel aie la consistance souhaitée, elle ne doit pas être trop liquide, a ce moment ajouter la feta et le comté et mélanger bien le tout.Éteindre le feu et couvrir.Dans une sauteuse, verser l'huile, ajouter l'oignon et l'ail émincé et faites bien suer le tout.Ajouter les tomates épépinées et coupées en dès, saler, poivrer, ajouter le thym, le laurier et le romarin.Couvrir et laisser cuire à petit feu, ajouter un peu de bouillon de légumes si nécessaire.Lorsque la sauce tomate est prête, arrêter la cuisson.Dans un plat au gratin au choix, disposer une premier couche d'aubergines, ajouter de l’effiloché de gigot et une couche de sauce tomate répéter l'opération et terminer par la sauce tomate.Verser une couche épaisse de béchamel et faites cuire le tout au four préchauffé en chaleur tournant à 180° pendant 40 minutes environ.Bonne dégustation.

Ingrédients2 pâtes feuilletées sans gluten ou avec120 gr de noix de coco râpée2 gros oeufs100 g de sucre en poudre120 gr de beurre moudes cubes d'ananas en boite ou fraisChocolat pâtissier gout caramel1 ou 2 cc d'armagnac ou autre alcool1 oeuf pour la dorure20gr de sucre en poudre pour la brillancePréparationDans le bol de votre robot pâtissier ou dans un saladier casser les oeufsAjouter le sucreLe beurre ramollila noix de coco et l'armagnacMélanger le tout afin d'avoir une pâte ou tous les éléments sont bien incorporés et bien homogèneSur un disque de pâte feuilletée, étaler la préparation avec l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère et égaliser bien le tout, mais il faut laisser 2/3 cm tout autour qui vont permettre de souder la pâte et de faire en sorte que la garniture ne s'échappe pasSaupoudrer de chocolat râpé ou de pépites de chocolat au choixincorporer les cubes d'ananas dans la pâte et faite en sorte d'en mettre de partout, et mettre la fève, qu'il faut placer n'importe où sauf au centre afin de ne pas tomber sur cette dernière au moment de la découpeHumidier à l'aide d'un pinceau le pourtour de la pâte feuilletée et placer le deuxième disque dessussouder bien les deux disques et à l'aide d'un moule ou d'un saladier former une belle galette et couper le surplusChiqueter bien le pourtour avec la pointe d'un couteau ou souder bien le tout avec les doigtsCasser le dernier oeuf et batter le bienA l'aide d'un pinceau, appliquer l'oeuf sur la pâteFaites des entailles sur la pâte et quelques petits trous afin que l'air puisse s'échapper lors de la cuisson et qu'elle n'éclate pasAppliquer à nouveau l'oeuf battu et placer au frais au moins une petite heureLe fait de la placer au frais, va permettre à la galette de gonfler en créant un choc thermiqueFaites cuire à 180° pendant environ 45/50 minutesLorsque la galette est bien dorée, la sortir du four et préparer le sirop pour faire briller cette dernière et lui donner un plus joli renduDans une casserole mettre 20 gr de sucre pour 20 gr d'eauLorsque le sirop est cuit, passer le pinceau sur toute la galette

Ingrédients1,5 kg de pommes de terre2 poivrons vertTomates cerises3 gousses d'ail1 boite de pulpe de tomates25 cl de vin blanc secOlives noires confites dénoyautées1 rôti de filets de dinde de 800 grselPoivreThymOriganEpices à l'italienneHuileFeuilles de laurierPréparationEplucher les pommes de terre et les couper en cubesNettoyer les poivons et couper les aussi en cubesDans un plat à gratin dispoer le rôti et un filet d'huileDans un saladier, mettre les pommes de terre puis les poivrons et les gousses d'ail entières non épluchées et les tomates cerisesAjouter la pulpe de tomates et les olivesPuis toutes les épices et mélanger bien le toutAjouger le vin ét mélanger à nouveauPuis verser le tout dans le plat à gratin et ajouter quelques feuilles de laurierPlacer au four préchauffé à chaleur tournante pendant environ 1 heure voir 1h1/2 tout en surveillance la cuisson et retournant le rôti et et en ajoutant un peu de liquide si nécessaireBonne dégustation

200 ml de lait tiède - 70 g de sucre - 3 oeufs - cassonade500 g d'abricots - 1 gousse de vanille - 2 cuil. à soupe de farineChauffer le lait dans une casserole pour qu'il soit un peu plus que tiède. Ajouter les graines de la gousse de vanille au lait pour infuser.Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter la farine et  mélanger. Verser le lait encore tiède en mélangeant bien.Laver, couper en deux et dénoyauter les abricots, les disposer dans un moule à gâteau anti-adhésif ou beurré. Saupoudrer de cassonade.Versez la préparation dessus et enfournez à 180°C pendant 50 minutes.

250g de blé précuit - 100g de lardons fumés - 1 poireau - 1 cube de bouillon de légumes - 20cl de crème liquide - 4 brins de persilLaver et émincer le poireau, ciseler le persil, mettre tous les ingrédients dans une sauteuse. Ajouter 50cl d'eau, saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser cuire 20 mn à feu moyen en remuant régulièrement.

Pour 4 personnes :il faut juste 800 g de pommes de terre 500 g de Saint Nectaire AOP100 g de poitrine fumée  Recette :  Faire cuire les morceaux de poitrine  dans une poêle,  les surveiller pour pas qu'ils prennent une jolie couleur dorée  Eplucher les pommes de terre pendant ce temps là  Les couper en rondelles  Couper le Saint Nectaire en tranches fines  Dans la poêle des morceaux de poitrine,  rajouter les pommes de terre,  les faire dorer  Ajouter le Saint Nectaire dessus,  surveiller quand ça fond et servir chaud 

350 gr de foies de volaille frais, 700 ml de lait entier, 8 oeufs50 gr de farine, 1 cuillère à soupe de crême fraîche, huile d'olive, persil frais, sel, poivre, coulis de tomate, ailFaire cuire les foies (huile d'olive, sel poivre , ail , un peu de persil),Hacher les foies,Dans un c ul de poule, mettre :50 gr de farine, 700 ml de lait, 4oeufs 4 jaunes , 1 cuillère de crème fraîche,Battre le tout en rajoutant un soupçon de sel,Mélanger les foies avec la préparation (malheureusement ils retomberont à la cuisson),Mettre le tout dans un plat à soufflé au four à 180° pendant 1 heure,Un peu avant de servir chauffer le coulis en rajoutant du persil haché.

Un plat complet qui ravira petits et grands parfait avec une salade ou éventuellement un féculent