Recettes

Ingrédients : 500g de crème de marrons vanillée, 100g de chocolat à dessert, 3 oeufs, 100g de beurre + beurre pour le moule. Préchauffer le four à 180°c. Faire fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain marie ou au micro ondes. Lisser le mélange. Dans un saladier, verser la crème de marron puis ajouter le chocolat et beurre en fouettant pour avoir un mélange homogène. Battre les oeufs entiers puis les incorporer progressivement au mélange en remuant très vivement pour obtenir une préparation homogène. Verser dans un moule à gâteau beurré. Cuire 30 minutes environ, à chacun de voir suivant qu'il soit plus ou moins cuit ou plus ou moins fondant ! Bonne dégustation !

ingrédients : 1kg de brocolis surgelés (ou fleurette chou fleurs, brocolis et chou romanesco), beurre pour le plat, 1 gousse d'ail, 3 cuillère à soupe d'huile d'olive, 250g de ricotta, 3 oeufs, 20cl de crème fraiche épaisse, sel, des amandes effilées Faire cuire à la vapeur les brocolis puis les égoutter. Préchauffer le four à 200°c. Beurrer le plat à gratin et réserver. Pendant le temps de cuisson des brocolis, hacher la gousse d'ail et faire rissoler avec l'huile d'olive. Ajouter la ricotta, les oeufs, la crème fraiche, le sel et bien mélanger l'ensemble. Disposr les brocolis dans le plat beurré préalablement. Enfourner 25 min environ. En fin de cuisson parsemer d'amandes effilées et enfourner à nouveau pour qu'elles soient grillées. Bonne dégustation !

4kg de moules , 3 oignons , 25 cl de vin blanc , sel , poivre , bouquet garni . Bien laver les moules à l eau claire pour enlever le sable et les coquillages qui peuvent s y trouver . Couper les oignons en cubes ou lamelles, les faire revenir dans le beurre . Ajouter les moules , le vin blanc ,sel (pas trop elles sont déjà salées) du poivre et le bouquet garni.. Cuire à feu vif pendant 10 mn en remuant de temps en temps et qu elles s ouvrent . C est prêt , Enlever le bouquet garni. A servir avec de bonnes frites. On peut aussi y mettre de la crème, oh tomates et chorizo , ou une sauce au roquefort c est très bon .

  ·         1,2 kg de pommes de terre à chair ferme·         2 oignons ·         3 gousses d'ail ·         500 à 600 g de viande de bœuf hachée (ou autre viande) ·         15 cl de lait ·         3 cuillerées à soupe d'huile d'olive ·         Sel, poivre  1. Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une grande cocotte remplie d’eau froide. Coupez certaines pommes de terre en morceaux si elles sont trop grosses. 2. Portez à ébullition et faites cuire environ 30 min, jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien tendres. 3. Pendant ce temps, pelez et émincez finement les oignons. Pelez et hachez les gousses d’ail. 4. Dans une grande poêle, ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive. Faites-y revenir l’oignon et l’ail 5 min. 5. Ajoutez la viande hachée de bœuf et laissez cuire 5 à 10 min. Salez et poivrez. 6. Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l’aide d’un presse-purée ou d’un moulin à légumes. Ajoutez le lait, du sel et du poivre. 7. Versez la viande dans un plat à gratin et recouvrez de la purée de pommes de terre.8. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°C. La surface doit être légèrement dorée. Conseil : ne mixez pas les pommes de terre pour les réduire en purée car vous allez avoir une consistance très élastique

Ingrédients pour 3 pains - 6 feuille de brick que vous aller fair tremper dans 1 œuf et du lait - 2 escalopes de poulet - 1 poivron vert - 1 oignons rouge - de la coriandre - 1 cuillères à café de curry + paprika + curcuma - sel , poivre - 1 tranche de cheddar Faites revenir le poivron, l’oignon à la suite faire cuire votre poulet , ajouter les épices et deux cuillères à soupe de crème , après avoir fait tremper vos feuilles de brick dans la préparation, les œufs, mettre une tranche de Cheddar au Centre, déposer votre préparation de viande et de légumes. Faites un pliage en carré redéposer sur une deuxième feuille de brick et repro Crider un pliage faire revenir dans un filet d’huile à la poêle.

Rien ne vaut du frais, du fait maison. Alors voici une recette de sauce tomate et de coulis frais. Bien sûr c'est un peu long mais tellement meilleurs qu'une boîte ... Faire bouillir de l'eau, pendant ce temps laver les tomates (ne pas les équetter) et fair une petite incision. Plonger (ébouillanter) les tomates dans l'eau, les retirer 45 secondes à une minute après puis les plonger dans de l'eau glacée pour arrêter la cuisson. Peler les tomates en réservant la peau Epépiner les tomates et réserver les pépins (on va les écraser plus tard) Couper les tomates en morceau (de tailles moyenne) et les mettre dans une poêle (genre Wok) dans laquelle vous aurez mis un peu d'huile d'olive). Laisser cuire à feu doux assez logntemps pour que les tomates soient bien ramolies. Passer régulièrment à la passoire afin d'éliminer l'eau (les tomates rendent beaucoup d'eau). Puis les écraser et réserver. Pour le coulis prendre la peau et la passer au mixuer jusqu'à obtenir une consistence un peu épaisse puis ajouter aux tomates et mélanger. Saler, poivrer, ajouter du basilic frais finement haché, éventuellement d'autres épices (moi j'ajoute un tout petit peu de piment, de la sariette, du persil frais finement coupé) Et voilà, votre sauce tomate pour pa^tes (ou fonds de pizza est prête. Long mais tellement meileur !!!

Il faut bien évidemment le faire au four, il n'en sera que plus goûteux, moëlleux. Et pour cela il faux de très bons ingrédients : - 2 tranche de pain de mie frais (Carrouf pas exemple) - 1 belle tranche de jambon de Paris (si possible du vrai, pas industriel gonflé à l'eau et bourré de nitrites) - de l'emmental fraichement râpé - de la crème fraîche épaisse. Mélanger l'emmental fraîchement râpé à la crème fraîche (épaisse), salez (pas trop), poivrez (pas trop), un peu de noix de muscade et réservez. Beurrez deux tranches de pain de mie sur une seule face, placez sur l'une d'entre elle une bonne tranche de jambon de Paris et saupoudrez avec paricmonie d'un peu d'emmental râpé. Mettez au four et retournez à mis cuisson afin que les deux côtés soit toastés. Puis en dernier lieu, "topez" votre croque-monsieur avec la préparation crème fraîche/emmental râpé et remettez au four de façon à ce que la préparation soit bien dorée. Et pourquoi pas, ajoutez un oeuf au plat, jaune non percé ...

Pour deux personnes 4 morceaux de poulet ( cuisse, pilon….) Paprika , sel et poivre 10 cl de bouillon de poulet ou de vin blanc au choix selon les goûts de chacun 1 boîte de tomate concassée 1 oignon et 1 gousse d’ail Huile pour la cuisson Dans une poêle mettre un peu d’huile et faire revenir le poulet pendant 5 minutes, réservez Dans la même poêle mettre l’oignon et l’ail et faire revenir , ajoutez le paprika sel et poivre , puis les tomates et le vin blanc ou le bouillon puis laissez réduire Remettez ensuite le poulet et faire mijotez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à cuisson du poulet Servir avec des pommes de terre , riz ou pâtes ou encore des légumes Bon appétit