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Doune
Diamant
23/11/23-17:44
1 cube de levure de boulanger de 42 grs 250 grs de beurre pommade 6 oeufs a température ambiante 200 grs de sucre en poudre 4 pincées des el 4ou 5 cuillères de fleur d'oranger 150 grs de farine 55 800 grs de farine 45 pour 3 brioches environ (vous pouvez congeler une fois bien refroidies)faire un levain : verser les 150 grs de farine 55 dans un saladier et faire un puits au milieu; dans un bol mettre 100 ml d'eau tiède et briser la moitié du cube de levure , bien mélanger pour faire fondre la levure et verser ensuite sur la farine et former grossièrement une boule; mettre un torchon sur le saladier et laisser lever ( la pâte doit au moins doubler de volume)dans un saladier, verser les 500 grs de farine 45, creuser une fontaine, mettre le sel, l'eau de fleur d'oranger, 4 oeufs entiers , l'autre moitié du cube de levure délayée dans un peu d'eau tiède et rajouter tout le levain et le sucre en poudre et les 2 derniers oeufsbien mélanger le tout et rajouter petit à petit de la farine (pas forcément la totalité bien au contraire!) et ensuite le beurre ramolli, bien mélanger sans trop pétrirmettre un torchon dessus le saladier et laisser lever ( la pâte doit doubler de volume donc bien prévoir entre 2 et 3 heures suivant la chaleur )verser ensuite la pâte sur le plan de travail fariné et la faire retomber en écrasant la pâte avec les paumes des mains afin de chasser tout l'air , reformer une boule et diviser la ensuite en 3 parties égales et les façonner pour faire des couronnesles disposer sur " plaques à patisserie ou éventuellement des grands moules à tarte recouverts de papier de cuissonlaisser lever de nouveau les brioches, elles doivent doubler de volumedans un bol, mettre un peu de lait et ajouter un jaune d'oeuf dedans, bien mélanger; badigeonner au pinceau chaque brioche et enfourner à 175/180° chaleur tournante pendant 20 à 30 minutes selon les fours, bien vérifier la cuisson avec une lame de couteau
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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validé
Nath
Diamant
23/11/23-17:34
Repas du soir Pour 4 pers - 1 gros poireaux - pates Bio semi-complete CARREFOUR 4 pers - 200 gr Allumettes fumée CARREFOUR - Persil - Poivre/ piments d espelette - crème fraîche - gruyère râpé Cuire les pâtes, pour moi je mélange 2 sorte de pâtes - Cuire à la vapeur le poireaux Mettre dans un plat les pâtes mélanger les Allumettes fumée, le Persil haché, le poireaux coupés en rondelles, poivré, piment d espelette, crème, saupoudré de gruyère. Bonne appétit à tous
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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validé
Doune
Diamant
23/11/23-17:29
1 kg de tripes fraiches 1/2 pied de veau frais 50 cl de von blenc 30 cl de bouillon de légumes 30 cl de bouillon de volaille oignons, ail, sel et poivre piment d'espelette concentré de tomates 1/2 cuillère à café de paprika dans une sauteuse mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir rapidement les tripes pour les colorer légèrement et mettre un peu de sel, les sortir du platreprendre la sauteuse, remettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon émincé et les carottes coupées en grosses rondelles, rajouter l'ail écrasé, le piment d'espelette,la moitié d'une cuillère à café de paprika le concentré de tomates, verser le vin blanc et les bouillons (moi j'utilise des bouillons réalisés maison et que je congèle mais vous pouvez utiliser la moitié d'un cube de légumes et la moitié d'un cube de poule) saler et poivrercouper le pied de veau frais en deux et congéler une moitié pour une prochaine recettedéposer la moitié du pied de veau au milieu des tripes , le liquide doit recouvrir toute la préparation, mettre le couvercle et laisser mijoter au moins une bonne heure
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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validé
Julien
Diamant
23/11/23-17:21
Ingrédients pour 6 personnes :Pour le gâteau :- 3 œufs- 3 pommes Golden- 150 g de beurre- 150 g de farine- 150 g de sucre- 1 sachet de sucre vanillé- 1 sachet de levure chimique- 1 filet de jus de citron Pour le caramel : - 150 g de sucre Matériel :- Casserole- Fouet- Four traditionnel- Moule rond - SaladierRecette :1) Dans un saladier, mélanger le sucre et les œufs pour dissoudre le sucre. Ajouter la farine. Bien mélanger, ça doit être homogène. Ajouter le beurre fondu. Mélanger à nouveau. Pour finir ajouter le sucre vanillé et la levure. Mélanger encore une fois.2) Peler les pommes, et les couper en quartiers. Les arroser d'un filet de jus de citron pour éviter qu'elles ne noircissent. Préchauffer le four à 180°C.3) Mettre 150g de sucre dans une casserole. Attendre que le sucre commence à fondre, il va commencer à caraméliser. A ce moment-là, tourner le caramel sans arrêt. Dès qu'il commence à prendre une jolie couleur caramel, enlever la casserole du feu.S'il reste des grumeaux de sucre continuer à tourner hors du feu et remettre légèrement à chauffer. Attention à ne pas laisser le caramel chauffer trop longtemps car il serait trop amer. Une fois le caramel prêt, le verser rapidement dans votre moule à manqué beurré avant qu'il ne durcisse.4) Disposer les pommes en rosace par dessus et verser la préparation du gâteau. Enfourner pour 40 minutes environ. Attention, le gâteau peut cuire vite. Si tel est le cas, baisser le thermostat du four. Planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson. Démoulez le gâteau sur une grille.
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 45 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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Laurence
Diamant
23/11/23-16:14
3 C S à de maïzena 3 C S de sucre 1 CS de cacao non sucré 1/2 litre de lait 1 CS de crème fraîche Mélanger la maïzena le sucre le cacao puis ajoutez le lait la crème fraiche et mettre dans une casserole sur feu moyen jusqu'au premier bouillon Mettre dans des ramequins et au frais Vous pouvez faire ces crème avec du café en utilisant des stick de café ou bien à la vanille et remplacer dans ce cas le sucre par 5 sachets de sucre vanillé
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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validé
Sylvie
Bronze
23/11/23-15:16
voilà un très bon pain d' épice fait maison à conserver dans une boite hermétique , bonne dégustation
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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Catherine
Bronze
23/11/23-15:12
Ingredients 4 Œufs 1 boîte de lait concentré sucré 2 mesures de lait en se servant de la boîte de lait concentré 200g de biscuits roses de reims Caramel 125g de noix de coco râpée Préparation Réchauffez le four thermostat 5 pendant 10 minutes. Mélangez les jaunes d'œufs avec le lait concentré sucré, ajoutez la noix de coco, la poudre de biscuits roses de Reims et le lait puis incorporez les blancs montés en neige. Versez cette préparation dans um moule caramélisé et faire cuire au four au bain-marie pendant 45 mn. Laissez refroidir et servir frais.
🍽️ Type de plat
Desserts
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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validé
virginie
Bronze
23/11/23-14:36
Petits pains simple et rapide x 6 3 petits suisses 4 cuillères à soupe de farine 1 pincée de levure chimique Sel Mélangez le tout Vous pouvez rajouter du gruyère râpé ou morceaux de chocolat 30 mn au four à 200 degrés
🍽️ Type de plat
Boulangerie/Pâtisserie
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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