Recettes

Faire cuire des lentilles et râpé des carottes faire une sauce salade comme d'habitude mettre les carottes râpées et les lentilles cuites avec un oignon blanc couper en morceaux mélangez le tout et servir très frais c'est très bon

Ingrédients :600 grammes filet mignon de porc2 cuillères à soupe vin blanc1 cuillère à soupe miel50 grammes beurre2 cuillères à café romarin400 grammes quinoa Préparation:Coupez le filet mignon en tranches en biais.Faites chauffer le beurre et l'huile dans une poêle avec un brin de romarin. Faites-y dorer 5 minutes (ou plus selon épaisseur des tranches) les tranches de filet mignon. Salez et poivrez.Ajoutez le vin blanc et le miel puis remuez 1 à 2 minutes. Parsemez de romarin et de poivre concassé.Faites cuire le quinoa 10 minutes dans 5 fois son volume d'eau.Egouttez, accommodez à votre goût, mettez dans un bol pour le modeler et ensuite dans une assiette.

Ingrédients :300g de joue de boeuf cuite300g de foie de volaille cru300g de gras de boeuf cru1 blanc d'oeuf cru2càc de sel fin2càs de cognac 1/2 oignon rouge ou 1 échalote1càc de 4 épices ou un mélange d épices de NoëlPoivre 1càc de farine Préparation:Passer toutes les viandes dans un hachoir à viande (pas de mixeur), si pas de hachoir à viande, le mieux est d'ôter tous les nerfs etc et tout tailler en petits morceaux au couteau très finCouper l'oignon ou échalote en petits bouts très fins au couteauMélanger tous les ingrédients dans un saladier puis mettre en terrine (le parfait de préférence) en tassant bien pour éviter les bulles d airMettre les terrines dans une marmite recouverte d'eau et porter juste à ébullition, il ne faut pas que cela bout trop, Poursuivre la cuisson pendant 1h30, éteindre et ne surtout pas toucher les terrines jusqu'au complet refroidissement pour avoir une parfaite stérilisationLes mettre au frais ou se gardent même dans un endroit frais et sec pendant plusieurs mois si la stérilisation est bien respectée

Il vous faut: -60 g de farine -60 g de fécule de maïs -165 g de sucre semoule 100 g de jaunes d'oeufs -150 g deblancs d'oeufs -1 g de sel -20 g de beurre -80 g de sucre cassonade -Sucre glace ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préparer le moule en le mettant au réfrigérateur après l'avoir beurré et chemisé soigneusement de sucre cassonade. -Tamiser ensemble la farine et la fécule. -Dans un récipient, verser sucre et jaunes d’œufs en les fouettant jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine et la fécule à la spatule. -Dans la cuve du batteur, monter les blancs en neige en ajoutant également le sel. Les incorporer délicatement dans l’appareil en soulevant et en tournant le récipient toujours dans le même sens. -Verser la pâte dans le moule (26 cm) qui doit être rempli seulement aux 2/3. Tapoter le moule sur le plan de travail. -Préchauffer le four à 170 °C. -Cuire pendant 20 minutes puis finir à 150°C pendant 10 minutes environ. -A la sortie du four, laisser reposer le gâteau quelques minutes avant de le démouler sur une grille. Le saupoudrer de sucre glace. 

Il vous faut: -180 g de Nutella -300 g de farine -5 oeufs -8 blancs d’oeufs -75 g de beurre fondu -15 g de sucre -180 g de farine d’amande -180 g de sucre glace ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Mélanger la farine, les 5 oeufs, la farine d'amande et le sucre. -Fouetter les blancs d'oeufs avec un batteur à main, en ajoutant lentement le sucre glace jusqu'à ce que le mélange devienne ferme. Ajouter au mélange de farine. Préchauffer le four à 230°C. Incorporer lentement le beurre fondu. -Placer la pâte sur deux plaques de four recouvertes de papier sulfurisé et faire cuire pendant 6 à 8 minutes. Retirer les plaques et laisser refroidir les gâteaux pendant 2 minutes. -Retourner chaque gâteau sur un torchon fariné. Retirer délicatement le papier sulfurisé. Enrouler chaque gâteau dans le torchon et les laisser refroidir. -Dérouler chaque gâteau et étaler la moitié du Nutella sur la surface. Rouler à nouveau les gâteaux. Étaler le reste du Nutella sur les rouleaux et couper les bords.

2 carottes (env. 200 g) 1 oignon 1 c.s. d’ huile d’olive 350 g de riz à risotto (p. ex. arborio) 1 boîte de tomates concassées (d’env. 400 g) 300 g de tomates cerises 7 dl de bouillon de légumes, très chaud 50 g de beurre 40 g de sbrinz râpé sel, poivre, selon goût 2 brins de basilic Peler les carottes et l’oignon, partager les carottes dans la longueur et les couper en lamelles, hacher finement l’oignon. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir env. 2 min les carottes et l’oignon. Ajouter le riz, nacrer en remuant, ajouter les tomates concassées et les tomates cerises.Verser peu à peu le bouillon très chaud en remuant souvent pour juste mouiller le riz à hauteur. Laisser mijoter env. 20 min, jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le sbrinz, rectifier l’assaisonnement.Dresser le risotto sur des assiettes. Effeuiller le basilic, répartir dessus.

0.5 bouque d' aneth4 c.s. de jus de citronun peu de poivre4 tranches de saumon sans la peau (bio, d’env. 150 g)400 g de courgettes1 c.s. de beurre0.5 c.c. de selun peu de poivre3 œufs frais1 dl de crème entière0.5 c.c. de selun peu de poivreun peu de fleur de selCiseler l’aneth, mélanger avec le jus de citron et le poivre, répartir sur les tranches de saumon. Emincer les courgettes à la mandoline en tranches d’env. 2 mm d’épaisseur.Faire revenir les courgettes env. 3 min à couvert dans le beurre chaud dans une poêle antiadhésive, saler, poivrer. Poser le saumon dessus, poursuivre la cuisson env. 3 min à couvert.Battre les oeufs avec la crème, saler, poivrer, verser dans la poêle, laisser prendre légèrement env. 5 min à couvert. Parsemer le saumon de fleur de sel.

La saison des courgettes vient juste de débuter, profitons en, même les enfants en redemanderont. Pour ce faire, il vous faut : 5 courgettes ou 1 kg de courgettes20 cl de crème fraîche100 grs de gruyère râpé pour l'appareil50grs de parmesansel poivre à votre convenance1 noix de beurre pour beurrer le plat de cuisson50grs de gruyère râpé pour le dessus du gratin.PREPARATION : Laver les courgettes, vous n'êtes pas obligés de les éplucher si elles sont bio, mais moi j'aime les éplucher en faisant des petites bandes de peau.Mettez-les dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 15 mn, puis égouttez-les.Pendant ce temps mélangez tous les ingrédients dans un bol de cuisine sauf les 50grs de râpé qui ne seront utilisé qu'à la fin.Y incorporer les courgettes cuites, en les enrobant doucement.Versez le tout dans le plat à gratin qui a été préalablement beurré.Parsemez les 50grs de gruyères râpés restants.Enfournez dans le four préalablement chauffé à 6/7 pour 35 à 45 mn selon chaleur tournante ou non.