Recettes

Courgettes farcies thon tomate mozza Pour 4 parts. • 2 courgettes • 200 g de thon en boîte • environ 200 à 250 g de sauce tomate 🍅 • 1 boule de mozzarella • huile d’olive • basilic • poivre ~ cuisson des courgettes seules avant garniture avec un filet d’huile d'olive.

Préparation : 15minCuisson : 20minPréparation : 15minCuisson : 20minPréparation : 15minCuisson : 20min250 g de potironFarine150 g de farineLardon fumé100 g de lardons fumésComté50 g de comtéOeuf2 oeufsHuile d'olive5 cl d'huile d'oliveLait5 cl de laitLevure½ sachet de levure 1/Battre les oeufs et leur ajouter le lait et l'huile d'olive.2/Ajouter ensuite la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtention d'une pate bien homogène.3/Incorporer la chair de potiron rapée, les lardons et le comté puis bien mélanger le tout.4/Remplir les mini moules au 3/4 et enfourner dans un four préchauffé à 200° (th 6/7) pour 20min de cuisson.

Tout simplement potiron et pommes de terre en cubes , oignon, sel....cuire, mouliner... ajouter un trait de crème fraîche dans chaque assiette, c'est diététique et délicieux

Pour 4 personnes - 600 g de courge butternut - 400 g de champignons - 200 g de chorizo - 600 ml de bouillon de légumes - 200 g d'oignons - 50 g d'ail - bouquet garni - sel et poivre Dans une cocotte faire revenir 5 minutes l'oignon émincé Eplucher et couper les légumes en morceaux, couper le chorizo en rondelles épaisses. Ajouter le bouillon dans la cocotte et bien mélanger pour déglacer. Ajouter les légumes, l'ail en chemise, le bouquet garni et chorizo. Saler, poivrer. Cuire à couvert et à fu doux pendant 20/30 minutes.

30 gr d'oignons revenus dans 30 gr de beurre. 400 gr de butternut en cubes, 100 gr de pommes de terres en cubes également. 500 gr d'eau, 1 cuillère à café de sel, une pincée de poivre. 150 gr de crème fraîche épaisse. Mettre le tout à mijoter 30 minutes. Une fois le tout cuit, mixer et parsemer de coriandre.

avec l'anti gaspi acheté vendredi .. je compose une recette à ma façon ... // rissoler les boulettes. ajoutez une échalote. saler et poivrer . cuire à part les champignons .. assaisonner .. ajoutez aux boulettes .. les champignons cuits et de la crème entière. et persil ou ciboulette ...

Ingrédients : La génoise : 56 g de beurre 4 œufs 140 g de sucre 150 g de farine La crème mousseline : 250 g de lait 1 gousse de vanille 50 g de jaunes d’œufs 50 g de sucre 20 g de fécule de maïs 60 g de blanc d’œufs 120 g de sucre 30 g d’eau 250 g de beurre pommade Le sirop d’imbibage : 20 g d’eau 20 g de sucre Montage et décor : 750 g de fraises 50 g de pâte d’amande sucre glace Préparation : La génoise : Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante. Faites fondre le beurre puis retirez-le du feu.Faites un bain-marie avec le bol de votre robot. Il suffit de le placer sur une petite casserole d’eau, elle-même sur votre plaque de cuisson.Mélangez le sucre et les œufs pendant que la préparation chauffe sur le bain-marie. Retirez le bol quand votre mélangez atteint 50°C. Ce procédé permet aux œufs entiers de monter très facilement et d’avoir une excellente tenue.Fouettez le mélange à vitesse maximum, il va considérablement augmenter de volume.Prélevez environ deux cuillères à soupe de pâte et mélangez-la avec le beurre fondu, jusqu’à obtenir un mélange parfaitement homogène.Versez ce mélange pâte/beurre dans la pâte, ainsi que la farine tamisée. Mélangez délicatement à l’aide d’une maryseVersez la pâte dans un large plat rectangulaire .Enfournez sans attendre.Cuisez la génoise pendant 25 minutes à 180°C.Laissez le biscuit refroidir avant de le démouler en glissant un petit couteau tout autour pour le décollerLa crème mousseline :Commencez par réaliser une crème pâtissière. Portez le lait et la gousse de vanille (que vous avez grattée) à ébullition.Mélangez les jaunes, le sucre et la poudre à crème à l’aide d’un fouet.Versez un peu de lait sur votre préparation pour la détendre. Mélangez et ajoutez le reste du lait.Versez à nouveau le tout dans votre casserole et portez à ébullition tout en remuant avec votre fouet.Versez dans un plat et déposez un film au contact pour que la crème ne sèche pas. Réservez au frais.On passe ensuite à la meringue italienne. Au vu de la quantité je vous conseille d’utiliser un fouet électrique dans un verre doseur, ce sera plus efficace et plus simple qu’avec un robot.Cuisez les 120 g de sucre avec l’eau jusqu’à 121°C.Montez légèrement les blancs (ils doivent être mousseux) au fouet électrique et versez le sucre cuit dessus.Fouettez à nouveau le tout pour obtenir votre meringue italienne.Travaillez le beurre dans le bol de votre robot muni de la feuille.Une fois ce dernier bien crémeux, vous pouvez ajouter la meringue italienne et mélanger à nouveau.On termine en ajoutant la crème pâtissière (pensez à retirer la gousse de vanille si ce n’est pas déjà fait). Attention cette dernière ne doit pas être trop chaude pour ne pas faire fondre le beurre.Il se peut que votre crème tranche, c’est à dire que des petits grumeaux vont apparaître, s’il y a une différence de température importante entre votre pâtissière et votre crème au beurre, ce n’est pas grave. Laissez votre robot tourner aussi longtemps que nécessaire pour que la crème mousseline soit souple et lisse.Le sirop d’imbibage :Chauffez légèrement l’eau et le sucreMontage du fraisier :Coupez la génoise en deux.Placez ensuite une bande de rhodoïd de 6 cm de hauteur Utilisez la moitié du sirop pour imbiber légèrement la génoise.Coupez des fraises en deux et placez-les bien contre la bande de rhodoïd.Versez la crème mousseline dans une poche munie d’une douille ronde. Pochez la crème entre les fraises pour combler au maximum tous les espaces. Pochez également un petit peu de crème sur la génoise.Pochez à nouveau de la crème mousseline entre les fraises puis une fine couche par-dessus (vous devez garder un peu de mousseline pour la suite). Lissez avec une petite spatule.Imbibez la génoise de 18 cm avec le reste de sirop, côté mie. Posez-la ensuite sur la crème, la mie vers le bas (et donc le côté le plus lisse vers le haut) puis appuyez légèrement pour enfoncer le biscuit.Pochez le reste de mousseline sur les côtés et un tout petit peu sur le dessus. La couche du dessus doit être très fine, elle sert juste à bien coller le disque de pâte d’amande.Lissez le fraisier puis placez-le au réfrigérateur pour minimum 2 heures, afin que la mousseline durcisse.Décor du fraisier :Étalez la pâte d’amandeVersez dessus la crème saupoudrée de sucre glace disposez dessus les fraises juste cueillies au jardinSortez-le 10 minutes avant de le servir pour qu’il ne soit pas trop froid.

Pour 6 personnes : pour la panna cotta : 12.5 cl de lait 40 cl crème fleurette 60 g de sucre 3 feuilles de gélatine pour le lemon curd : le jus 4 citrons bio le zeste 1 citron bio 100 g de beurre 250 g de sucre 4 œufs Commencer par la panna cotta : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide 5 minutes puis les égoutter.Faire chauffer le lait, la crème et le sucre et bien mélanger. Hors du feu ajouter la gélatine et mélanger vigoureusement à nouveau.Verser dans les verres et placer au frigo minimum 2 heures.Préparer le lemon curd : Dans une casserole au bain-marie, faire chauffer le jus des 4 citrons, le zeste, le sucre, le beurre et les œufs.Mélanger pendant une vingtaine de minutes sans arrêter jusqu'à épaississement.Laisser refroidir et verser sur les panna cotta.Un délicieux dessert acidulé et doux.