Recettes

Ingrédients :carottesfenouilcéleripoireauoignonNoix de Saint-JacquesPersilBeurreCrème fraîchePréparation :Peler et émincer les carottes, le fenouil, le céleri, le poireau, hacher l'oignon et les échalotes. Ecraser l'ail.Dans une casserole, faire revenir le tout avec une noix de beurre, ajouter les queues de persil et les herbes aromatiques pendant 2 à 3 minutes.Ajouter les barbes de saint-Jacques et les faire suer 1 minute. Verser 50 cl d'eau et laisser cuire environ 10 minutes à couvert.Filtrer le jus ainsi obtenu dans un autre récipient.Faire chauffer doucement le jus de cuisson, y mettre toutes les épices en poudre, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser réduire. Incorporer quelques noix de beurre en le faisant monter au fouet, ajouter deux cuillerées de crème fraîche épaisse pour fixer la sauce et retirer du feu.Dans un poêle légèrement huilée, mettre tous les légumes égouttés, les saupoudrer de sucre et les confire. Réserver.Dans la même poêle, ajouter un filet d'huile d'olive, une pincée de sucre et y faire rapidement caraméliser les noix de saint-Jacques sans les faire brûler (les retourner dès coloration).Sur une assiette préalablement chauffée, déposer un large cordon de sauce aux épices douces. Au centre déposer harmonieusement les légumes confits et pour finir répartir tout autour les noix de saint-Jacques.Parsemer de fines herbes délicatement ciselées.

Une recette toute simple et facile qui plait à tous et qui sera la bienvenue dimanche à l'apéro pour la fête des pères. Pour ce faire, il vous faut : 1 moule à cake moyen1 saucisson à l'ail fumé long cuit au feu de bois3 oeufs200 grs de farine1 sachet de levure chimique150 grs de beurre fondu15 cl (ou 150 grs) de crème fraîche légère1 sachet de 70 grs de fromage râpéPREPARATION :Faire fondre le beurre au micro onde dans le bol à préparation culinairey rajouter l'un après l'autre tous les ingrédients et fouetter énergiquementune fois la pâte obtenue, en verser les 2/3 dans le moule à cake préalablement beurrédéposer le saucisson à l'ail fumé sur la pâterecouvrir avec le reste de pâtemettre dans le four qui a été préalablement chauffé à 180 degrés (th 6)pendant 35 à 40 minutes selon votre fourpiquer délicatement pour vérifier si la pâte est suffisamment cuite, il ne doit plus y avoir de trace sur votre pic.

Langoustines20 Asperges vertes 4Tomates 2 cébettes  1Échalote 10 Olives noires Ciboulette Huile d'olive fleur de sel poivre noir PRÉPARATION : Préparez vos ingrédients. Coupez les tomates en dés. Dans un saladier, mettez les olives noires concassées et de l'huile d'olive vierge. Coupez les asperges vertes crues grossièrement et réservez lès pour parsemer l'assiette. Ciselez finement la ciboulette et émincez finement la cébette. Mélangez les olives avec les dés de tomates; l'oignon émincé et la ciboulette. Salez et poivrez. La marinade est prête, laissez-la au frais Dans un filet d'huile d'olive vierge, faites cuire les langoustines à l'unilatéral. Elles doivent être légèrement dorées. Dressez vos assiettes en disposant un petit mont de langoustines. Sortez la marinade du frais, mélangez-la bien. 0Arrosez vos langoustines de marinade et tout autour de l'assiette.😘

Ingrédients :   3 kg de raisin (muscat),  300 gr de sucre (stévia).   Préparation : Voilà comment faire une "confiture" allégée en sucre : Séparer les raisins de la grappe et les couper en deux. Les mettre à chauffer dans un wok en couvrant. Dès qu'ils commencent à perdre leur jus mettre le sucre (stévia). Je sais ma proportion est très faible vis-à-vis des confitures traditionnelles mais mon raisin est du muscat (déjà très sucré). Tourner régulièrement l'ensemble. Les pépins vont apparaitre en surface, il suffit des les retirer avec une écumoire. Pour la cuisson du fait qu'il y ait moins de sucre il faut environ 40 mn

Ingrédients : 1 kg d'oranges bio, 350 g de sucre, 1/2 verre d'eau Préparation : Éplucher les oranges, retirer le "blanc" qui peut laisser de l'amertume. Les couper en morceaux et les mélanger au sucre. Rincer l'épluchure d'une orange et retirer délicatement le "blanc" , trancher en fine lanière le zest et l'incorporer au oranges coupées. Dans une casserole mettre un 1/2 verre d'eau, le mélange d'oranges sucrées et faire cuire à feu moyen et remuant pendant 20 min environ. Vous voilà avec une marmelade maison qui reste "allégé" en sucre, la plupart des recette vous demandent 1 pou 1 en volume avec l'orange

Ingrédients :  2 morceaux d'espadon,  huile d'olive,  1 échalotte,  fleur de sel,  poivre,  piment d'Espelette. Préparation :   Peler et trancher finement l'échalote. Faire mariner l'espadon une paire d'heure avec huile d'olive, fleur de sel, poivre, piment et échalotte. Ensuite il n'y a plus qu'à faire cuire à la plancha, le barbecue est aussi une possibilité (espadon reste bien ferme)

2 cuisses de poulet 250 gr de riz 400 gr de moules Une dizaine de crevettes 1 oignon 1 poivron rouge et un vert 80 gr de petits pois Un bouillon de poulet 2 sachets de spigol Épices: safran, curcuma, paprika... Sel et poivre 80 gr de chorizo Huile d'olive Épluchez l'oignon et le ciseler. Lavez et peler les poivrons et les couper en lanières. Couper le chorizo en rondelles Nettoyer les moules et les crevettes. Dans une poêle , faire cuire les cuisses de poulet pendant 25 mn environ .Un peu avant la fin de cuisson, ajoutez y les rondelles de chorizo. Dans un wok, mettre 3 CS d'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon et les poivrons, puis y verser le riz et bien mélanger. Verser le bouillon de poulet, puis y ajouter les cuisses de poulet et le chorizo, les petits pois,,les moules et crevettes. Saler peu et poivrer. Ajoutez les épices et le spigol. Cuire environ 25 mn en mélangeant bien régulièrement. .Ajouter de l'eau si nécessaire. Vérifier l'assaisonnement et rectifier si besoin . Laisser poser la paélla 15 mn avant de la servir. Bonne dégustation.

Du thon De l'audace Et une pointe d'humour Parfait pour à accompagner l'entrée de @Florence 😉