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Tiphaine
Bronze
17/01/24-09:38
Pour 1l500 de sirop il faut 500g de citron 500g de sucre et 0,5L d’eau Récupérer les zestes de citron les mettre dans une casserole avec l’eau le sucre et le jus des citrons. À ébullition baisser le feu et compte 10 min puis mettre dans un récipient fermé pour laisser 24h de repos à température ambiante Puis filtrez dans une bouteille pour ne récupérer que le jus et voilà il est prêt.
Sirop de citron
🍽️ Type de plat
Boissons
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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marconice
Diamant
17/01/24-08:49
Ingrédients : 150 à 200 g de gousses d'ail ( n'invitez pas vos copains vampires ! ) 100 g d'olives noires ( kalamata si vous trouvez ) dénoyautées 15 cl de vin blanc de cuisine ( 1 verre ) Même punition pour un verre de vinaigre de cidre Les herbes que vous voulez : thym, laurier, balico ( basilic en niçois ), etc... 1 pincée de sel ( aïe ! C'est le cas de le dire ) 1 tchicou ( filet ) d'huile d'olive Pelez les gousses d'ail Ne faîtes rien aux olives, elles ont assez souffert du dénoyautage Faîtes bouillir le vin et le vinaigre dans une casserole Plongez-y les gousses d'ail sans bouée Cuire à feu doux pendant 10 mn Dans votre beau bocal propre, mettez le filet d'huile d'olive, le sel et les aromates Versez l'ail, les olives et le mélange vin vinaigre Refermez et laisser refroidir Attendre une semaine pour la macération Se conserve plusieurs mois ( si vous n'avez pas beaucoup et souvent des invités ) Le goût de l'ail est complètement différent de l'ail cru C'est une conserve facile que vous referez souvent ( " Quoi ? Tu ne nous a pas refait de l'ail mariné ? ") Bon apéro !
Ail et olives marinés aux herbes : Idée apéro facile
🍽️ Type de plat
Apéritifs
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Dominique
Diamant
17/01/24-05:00 (édité le 17/01/24-09:06)
Les endives au jambon sont un classique facile à réaliser et qui vous donne un bon repas ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 belles endives blanches et rouges 8 tranches de jambon bio 60cl de lait entier 20cl de crème fraiche épaisse 50g de beurre 50g de farine 50g de gruyère râpé noix de muscade à râpé paprika sel poivre Faites cuire vos endives à la vapeur environ 12/15mm Pendant la cuisson préparez votre béchamel avec beurre lait crème fraiche farine noix de muscade sel poivre paprika Dans un plat à gratin déposez vos endives entourées de jambon Versez votre béchamel sur vos endives entourez les bien de sauce soupoudrez de gruyère et enfournez pour 10/12mm laissez gratinez à 200° Servez chaud avec une belle salade
UN CLASSIQUE : ENDIVES AU JAMBON
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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30 💎
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Dominique
Diamant
17/01/24-02:03 (édité le 17/01/24-02:10)
Ingrédients pour 4/6 personnes : 1beau poulet label rouge 4 oignons rouges 250g d'olives vertes dénoyautées au citron 2 citrons bio 5 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 noix de beurre 1c. à s. d'huile d'olive 1/2 verre d'eau safran sel poivre Découpez votre poulet en morceaux cuisses ailes hauts de cuisses blancs et jetez la carcasse Hachez les oignons le persil et les gousses d'ail pressez un citron et découpez l'autre en rondelles Dans une cocotte mettez vos morceaux de poulet les oignons l'ail le citron découpé le persil avec le beurre et un filet d'huile d'olive ajoutez le jus de citron salez poivrez ajoutez le safran et faites dorer le tout Après coloration de la viande ajoutez le 1/2 verre d'eau ajoutez les olives et couvrir Laissez mijoter à feux moyen pendant 30/35mm Piquez votre poulet et une fois la cuisson terminée servez chaud avec des pommes de terre rissolées et une salade.
POULET OLIVES OIGNONS CITRON
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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validé
Dominique
Diamant
17/01/24-01:15 (édité le 17/01/24-07:17)
Ingrédients pour 4 personnes : 3 cuisses de canard confites 600g de pommes de terre 3 oignons rouges 8 champignons de Paris 4 tomates bien mûres 20cl de bouillon de légumes 1 botte de ciboulette à ciseler 100g de beurre demi sel 10cl de lait entier 50cl de crème fraiche liquide 50g de parmesan râpé 1 morceau de parmesan entier chapelure 4 poignées de roquette huile d'olive vinaigre de vin rouge sel poivre Préchauffez votre four position grill à 240° Dans une casserole versez la crème et faites réduire 20mm Ajouté le parmesan râpé mélangez et réservez Coupez vos pommes de terre en cubes faites cuire à la vapeur 12/15mm quelles soient fondantes Dans une casserole faites chauffer le lait avec le beurre Ecrasez vos pommes de terre une fois cuites salez poivrez et obtenez une purée épaisse Ciselez les oignons émincez les champignons découpez vos tomates et réservez séparément Dans une cocotte avec de l'huile d'olive faites revenir vos oignons pour obtenir une jolie coloration Ajoutez vos champignons faites réduire ajoutez les tomates puis le bouillon laissez cuire 5mm Découpez vos cuisses de canard en cubes ajoutez les à votre préparation et laissez cuire 10mm de plus Dans un plat à gratin étalez votre viande nappez votre purée dessus versez la crème de parmesan parsemez de chapelure enfournez et faites dorer 10mm Servir bien chaud avec la roquette en vinaigrette ou vous ajoutez la ciboulette ciselée et des morceaux de parmesan. Plus qu'à déguster bon app.
PARMENTIER DE CANARD A MA FAçON DE SAISON
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 15 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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Charlene
Argent
16/01/24-23:47
1- cuire 3 4 grosses pommes de terre 2- 1 fois cuite les mettre dans un saladier avec une cuillère à café de ras El Hanoï, du poivre du sel, de l'ail déshydraté, de la coriandre, une poignée de fromage râpé, 2 boites de thon et 1 œuf 3- mélanger puis plier avec des feuilles de brick 4- cuire à la poêle dans de l'huile ou au four Avec une salade parfait pour equilibrer
Samoussas au thon
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 15 min
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Julien
Diamant
16/01/24-12:12 (édité le 16/01/24-12:14)
Recette pour 6 personnes : Ingrédients : - 1 rôti de veau de 1,2 kg (dans la sous-noix, le quasi ou la longe) - 5 oranges bio - 1 oignon - 2 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe d'huile d’olive - 15g Beurre - 1 cuillère à soupe de miel - 1 cuillère à soupe Vinaigre de xérès - 4 brins de persil - Sel - Poivre Matériel : - Poêle - Cocotte - Casserole Étapes : 1) Prélevez les zestes de 2 oranges. Coupez-les en lanières. Faites-les blanchir 3 min dans une casserole d’eau bouillante. Rafraîchissez et égouttez-les. Pelez et hachez l’oignon. 2) Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Salez, poivrez le rôti. Chauffez l’huile d’olive dans une cocotte avec l’ail écrasée. Faites-y dorer le rôti 10 min en le retournant sans le piquer. 3) Retirez et remplacez-le par l’oignon. Faites-le fondre 2 à 3 min. Remettez le rôti dans la cocotte. Versez le jus de 2 oranges. Couvrez. Enfournez la cocotte. Laissez cuire 1 h 15. 4) Épluchez 3 oranges à vif. Séparez les quartiers entre les membranes en procédant au-dessus d’un bol afin d’en recueillir le jus. 5) Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez le miel. Laissez caraméliser puis faites-y revenir les quartiers d’oranges avec les zestes 1 min à feu vif. 6) Au terme de la cuisson, réservez le rôti. Filtrez son jus. Faites-le réduire 5 min. Ajoutez les quartiers d’oranges avec leur jus et les zestes. Relevez de vinaigre de xérès. 7) Coupez le rôti en tranches. Reconstituez-le en intercalant quelques segments d’oranges. Entourez des oranges restantes et du jus. Servez chaud, parsemez de persil. Bon appétit !!!
Rôti de veau à l’orange
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 45 min
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validé
SCHAKnat
Diamant
16/01/24-11:04
Pour 4 personnes Une pâte feuilletée 5 endives 2 crottins de chavignol ou une bûche de chèvre Allumettes de jambon (blanc ou fumé) Un peu de fromage râpé. Beurre, sel, poivre et herbes de province. 1 cuillère a soupe de sucre en poudre.. Laver les endives, les couper en 6 dans la longueur et les faire revenir dans un peu de beurre a feux doux dans une grande casserole pendant 25 minutes. Dans un moule, mettre 25 g de beurre fondu sur lequel vous saupoudrez du sucre en poudre . Disposer les endives de manière à former une rosace. Répartissez dessus le fromage coupé en rondelles et les allumettes de jambon, puis un peu de râpé. Terminer par les herbes. Poivrer et saler. Recouvrir avec la pâte feuilletée que vous enfoncez a l'intérieur de manière à recouvrir les bords. Enfournez à 200 ° pendant une trentaine de minutes. Sortir le plat du four. Retourner le délicatement sur une assiette. Pour le moule, j'utilise un petit plat a tourte dont les bords sont plus hauts qu'un moule à tarte mais moins qu'un moule à manqué. Le plus compliqué, pour obtenir un joli résultat, comme dans toute tatin, c'est le démoulage. J'utilise d'abord un couteau pour faire le tour du moule avant de démouler.
Tarte tatin d'endives
🍽️ Type de plat
Plats
🕐 Temps de préparation
< 30 min
🔥 Temps de cuisson
< 30 min
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