Recettes

Ingrédients : 3 petites baguettes - 20 g d'emmental - 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse - 40g de lardons fumés - 1 oignon 1) Faire revenir les lardons dans une poêle. 2) Couper l'oignon en fines lamelles. 3) Quand les lardons sont bien dorés, ajouter les lamelles d'oignon dans la poêle et faire cuire 15 minutes. 4) Préchauffer le four à 180°C. 5) Découper les petites baguettes en deux, dans le sens de la longueur. 6) Tartiner la crème fraîche sur chaque moitié de baguette. 7) Ajouter le mélange lardons-oignon sur chaque moitié de baguette. 8) Ajoutez l'emmental râpé et faire cuire au four 3/4 minutes. Place à l'apéro

Ingrédients : 1/2 langue de boeuf, 2 oignons, 1 bouquet garni, 4 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, concentré de tomate, Asperges vertes (fines ou asperges sauvages), thym, purée de tomate, vinaigre 1 à 2 cl, cornichons, huile d'olive. Préparation : Langue de bœuf : Dans une cocotte mettre la langue avec 1 litre d'eau, un peu de sel et cuire à ébullition pendant 10 mn; Remettre 2 litres d'eau avec la langue avec 1 oignon et 2 gousses d'ail (pelées), bouquet garni et faire cuire 2h30. Il y a possibilité de réduire les temps de cuisson avec une cocote minute) Laisser refroidir la langue et la peler (peau blanche). Découpez là en fines tranches et disposer dans un plat à four. La sauce :peler ail oignon et trancher en fines lamelles. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une poêle. Délayer 2 cuillère à soupe de concentré de tomate avec du bouillon de cuisson. Ajouter à convenance la purée de tomate, du thym, piment d'Espelette, poivre, sel, vinaigre et les cornichons tranchés. Mélanger le tout et faire revenir avec ail et oignon. Asperges :Couper la queue (env 1cm) et faire cuire à la vapeur. Mettre la sauce sur la langue tranchée et mettre au four pendant 10 min avant de servir

Ingrédients :   700 gr de bœuf à rôtir,  Poivre noir en grain,  1 kg de gros sel,  2 gousses d'ail,  thym.   Préparation  :   Pour faire mon test j'ai volontairement pris de la simple viande à rôtir (tranche). Préparation de la viande : Piquer la viande avec des morceaux d'ail. Mettre un coup de moulin à poivre. Dans un plat à four : mettre un fond de gros sel, poser la viande. J'ai mis des feuilles de thym dans mon sel. Recouvrir la viande de gros sel, comprimer un peu. Au four préchauffé à 190° C pendant 20 min (le principe du temps de cuisson : 1/4 d'heure pour 500 gr). Le résultat : Viande limite un peu cuite (juste rosée). Mais ceci, c'est par rapport à mes goûts !!! Je vais peut-être passer à 180° C pour le four en gardant le temps de cuisson

Ingrédients : 1 pâte à pizza rectangulaire,  15 cl de purée de tomate,  huile d'olive,  poivre,  piment d'Espelette,  1 boite d'anchois à l'huile,  15 tranches de chorizo ibérique,  1 oignon (ou 2 petits),  emmental râpé.   Préparation : Étaler la pâte à pizza sur un papier cuisson posé sur la plaque à four. Dans un c ul de poule mettre la purée de tomate, sel, poivre, piment, 2 cuillères d'huile d'olive et mélanger. Possibilité de mettre des herbes de Provence ou origan. Étaler la préparation sur la pâte. Au préalable peler et couper en lamelles l'oignon et le répartir sur la sauce. Mettre d'un coté de la pâte les anchois et de l'autre le chorizo. Recouvrir le tout de fromage râpé. Enfourner à 210° C pendant 20 min. Option : en fin de cuisson casser 3 ou 4 œufs, cela donnera plus de consistance à votre pizza :)) Bon appétit gens de la mer et de la Terre

Ingrédients : 500g de langoustines, 5 échalotes, 2 gousses d'ail, sel, poivre, piment d'Espelette, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, huile d'olive, jus de citron. Préparation : Peler et hacher ail et échalotes. Faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Rajouter la crème fraiche, le concentré de tomate et assaisonner en faisant chauffer doucement et mettre le citron. Rajouter les langoustines et faire cuire à feu doux pendant 15 min en remuant régulièrement. S'il manque un peu de sauce rajouter 2 cuillères à soupe de crème. Voilà vos langoustines à l'échalote.

Ingrédients : merguez, côtes de porcs marinées, poivre, piment d'Espelette, Herbes de Provence, huile d'olive, paprika. Préparation : faire "mariner les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive, piment, paprika, herbes de Provence. Je ne fais rien pour les merguez par contre surtout ne pas les percer. Allumer en un premier temps le barbecue et servir l'apéro. Après on discute autour du barbecue avec un rafraichissement à la main :)) Préparer rapidement une salade avec une boite de thon et des oeufs en cas de non "viandards". Voilà à servir avec un petit rosé bien frais et passer un bon moment. C'est l'été

Ingrédients : 6 oeufs, 150 g de tomates séchées, persil plat, sel, poivre, piment d'Espelette, huile d'olive. Préparation : Faire égoutter 150 g (environ) de tomates séchées. Mettre un peu d'huile dans une poêle, y casser les oeufs, puis assaisonner. Découper en morceaux les tomates séchées ainsi que les feuilles de persil. Commencer la cuisson. J'ai noté "brouillés" car je ne les ai pas battus. Donc bien remuer. En cours de cuisson introduire tomates et persil. Pour la cuisson : à convenance

INGRÉDIENTS: Un paquet de spaghetti 250 gPour les crevettes :250 g de crevettes déveinées et décortiquées300 g seiches 1 c-a-soupe de l'huile3 gousses d'ail1 c-a-c de paprika fumésel et poivre du moulinpersil ciselé pour la garniturePour la sauce :100 g de mayonnaise60 ml de sauce Thaï2 gousses d'ailjus d'1/2 citron vert1 c-a-c de sauce Srirachaune pincée de flocon de piment rouge INSTRUCTIONS: Commencer par cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée. Égoutter et réserver.Réaliser la sauce :Réaliser la sauce en mélangeant la mayonnaise, la sauce Thaï au piment doux, l'ail haché, le jus de citron, la sauce Sriracha ainsi que les flocons de Piment rouge. Réserver.Cuire les crevettes :Dans une poêle chauffer l'huile d'olive, ajouter les crevettes , les seiches et l'ail. Saler, poivrer et ajouter le paprika fumé.Cuire environ 3 minutes ou jusqu’à cuisson des crevettes qui prendront une couleur opaque.Ajouter la sauce réserver et prolonger la cuisson environ 2-3 minutes.Incorporer les spaghetti. Mélanger bien le tout.Parsemer généreusement de persil ciselé.Servir aussitôt en parsemant de parmesan si désiré.