Recettes

Ingrédients pour 4 portions : 500g de crevettes décortiquées 1 gros oignon 1 briquette de lait de coco Vin blanc (chardonnay pour moi) Sel/poivre/huile Pâtes Dans un wok faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive puis rajouter les crevettes coupées en 2 Une fois le tout doré verser le lait de coco, 1 à 2 bouchons de vin blanc selon les goûts et assaisonner. Laisser mijoter le temps que le mélange épaississe. Une fois les pâtes cuites les verser directement dans le wok. Bien mélanger et passez à table :)

Préparation : 1 hCuisson : 2 hCoût : €Difficulté : 1 / 5Ingrédients pour 8 personnes :2 kg de tomates bien mûres et bien charnues8 courgettes6 aubergines (ou 4 grosses suivant leur taille)2 gros poivrons rouges1 poivron vert6 gousses d’ail1 botte de persil plat2 feuilles de laurier2 branches de thym3 verres d’huile d’olive2 oignons jaunesSel et poivre La recette de ratatouille traditionnelle veut que les légumes soient d’abord revenus à la poêle dans l’huile d’olive séparément. Faut-il éplucher les aubergines ? La réponse est non. Tous les légumes de la vraie recette de ratatouille sont cuits avec leur peau pour conserver un maximum de goût. Ils seront ensuite mélangés pour être confits ensemble dans une cocotte avec couvercle. Taillez les poivrons rouges et verts en tronçons étroits après les avoir épépinés, sans retirer la peau. Faites-les blanchir dans l’eau bouillante quelques minutes pour les rendre plus digestes. Vous les sortirez quand ils seront un peu ramollis. Pendant ce temps, taillez les aubergines en dés : il faut d’abord les couper dans le sens de leur longueur, puis recouper à la perpendiculaire pour obtenir des dés pas trop gros. Pelez deux gousses d’ail. Lavez et coupez le persil. Dans une poêle, faites chauffer légèrement un demi-verre d’huile d’olive. Quand la poêle est chaude mais pas trop, (car l’huile d’olive perd ses qualités avec l’augmentation de température), faites revenir à feu vif les aubergines avec l’ail pressé et une grosse poignée de persil. Remuez de temps en temps. Plongez les tomates dans l’eau bouillante environ 5 minutes pour pouvoir les peler facilement. Attendre qu’elles refroidissent pour les tailler, les épépiner. Vous pourrez les faire revenir avec les poivrons ou à part, toujours avec de l’huile d’olive et de l’ail. Remuez de temps en temps. Retirez les poivrons du feu et drainez l’eau dans une passoire. Coupez puis émincez les oignons. Dans une autre poêle, faites blondir d’abord les oignons avec deux cuillères d’huile d’olive, puis ajoutez les poivrons. Après une dizaine de minutes, rajoutez les tomates. Remuez souvent pour empêcher les légumes d’accrocher au fond du récipient. Pensez à vérifier la cuisson des aubergines qui doivent brunir un peu côté chair. Retirez-les du feu lorsqu’elles ont changé d’aspect.Vous pouvez maintenant tailler les courgettes en cubes de 2 cm. Préparez de nouveau deux gousses d’ail, et du persil haché. Faire revenir les dés de courgettes dans un poêlon à feu assez vif dans l’huile d’olive préalablement réchauffée. Vous pourrez mettre un peu moins d’huile au départ que pour les aubergines, car celles-ci boivent beaucoup, les courgettes un peu moins. Ajoutez l’ail passé au presse-ail, et une bonne poignée de persil haché. Remuez souvent pour dorer les légumes. Rajoutez une cuillère d’huile d’olive si nécessaire. Lorsque les légumes sont bien saisis, assaisonnez de sel et de poivre. Arrêtez la cuisson des légumes déjà cuits, et drainez le trop plein de jus. Surveiller les autres : ils ne doivent pas être croquants. Quand tous les légumes sont cuits et égouttés, mélangez les dans une cocotte en terre. Ajouter les branches de thym et les feuilles de laurier. Ajuster l’assaisonnement selon votre goût.Couvrez et mettez à mijoter à feu très doux ou bien au four (ma référence) pendant au moins deux heures (c’est un minimum) en remuant régulièrement. Plusieurs variantes consistent à remplacer le thym par du basilic, ou rajouter des oignons, suivant les goûts.Faire une ratatouille maison n’est pas compliqué, c’est juste un peu long, mais ça en vaut la peine. Maintenant, régalez-vous ! Vous pouvez, par exemple, la servir en accompagnement d'une souris d'agneau confite au miel et romarin ... un délice !

1.Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre dans un saladier jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez-y le mascarpone, puis remuez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Réservez au frais. 2.Montez les blancs en neige bien fermes. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule souple, sans les faire tomber. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une crème bien aérienne et homogène. Réservez au frais. 3.Versez le café fort froid dans une assiette creuse. Trempez, un par un, une face des biscuits à la cuillère dans le café froid, puis déposez-les bien à plat et côte à côte dans le fond d'un plat creux. Recouvrez avec la moitié de la préparation au mascarpone. 4.Renouvelez l'opération puis lissez bien la surface du tiramisu avec une spatule. Couvrez le plat de film alimentaire puis placez-le pendant 12 heures minimum avant le service. 5.Au moment de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao en poudre.

400gr de pois chiches 2 courgettes 5 carottes 3 tomates 1 Cube bouillon de légumes 1 kg de poulet 500gr de boulettes de viande (que j'achète toutes prêtes chez mon boucher) 1 boite de concentré de tomates 3 c. à soupe de raz el anouth huile, sel poivre Epluchez et coupez tous les légumes. Dans un auto cuiseur faire saisir avec un peu d'huile le poulet dans une cocotte puis ajouter les carottes et les tomates, le concentré de tomates, environ 1L d'eau et le bouillon de légumes et le raz el anouth. Faire cuire 25minutes. Après ce temps de cuisson rajouter les courgettes, pois chiches et les boulettes. Remettez sur le feu et cuire 15 minutes. Servir avec une semoule fine.

Les pâtes perles sont superbes si vous souhaitez vous en servir pour faire des salades. Idée de recette : Pâtes perles avec du surimi, des tomates et de la mayonnaise. Un délice

Mousse chocolat Mélangez 40 g de sucre et 4 jaunes d'œufs jusqu'à blanchiment Faire fondre au bain marie 250 de chocolat avec 100 de beurre Montez 6 blancs en neige Une fois toutes les étapes effectuées mélangez la préparation jaune sucré avec le chocolat Une fois bien mélanger ajouter délicatement le Blanc en neige Mettre dans des pots et laisser au frigo

Ingrédients : 4 œufs115 g de farine1 c-à-c rase de levure chimique120 g de sucre15 g de jus de citron1c-à-c de vanille liquide120 g de beurre fondu1 zeste de citron non traité Glaçage 60 g de sucre glace15 g de jus de citron Préparation : Fouettez le sucre avec le beurre fondu. Puis ajoutez les œufs un à un.Versez le jus de citron. Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez.Incorporez les zestes de citron et la vanille liquide.Mélangez le tout. Vous devez obtenir une belle pâte lisse et brillante.Graissez un plat de 18 cm puis placez un morceau de papier sulfurisé dans le fond.Versez la pâte dans le moule carré de 18 cm. Puis enfournez le plat dans un four préchauffé à 165°c chaleur tournante.Faites cuire entre 15 et 20 minutes. Une fois cuit, laissez refroidir et préparez le glaçage.Mélangez le sucre glace avec le jus de citron. Vous devez obtenir un glaçage fluide.Retirez le gâteau de son moule en tirant les deux languettes de papier sulfurisé. Puis placez le brownie sur un plat.Versez le glaçage sur le gâteau puis étalez-le à l'aide d'une spatule.Laissez le glaçage figer. Puis découpez le gâteau en 9.Décorez avec quelques zestes de citron et dégustez.      

Ingrédients pour 4 verrines: 360 g de fraises si vous trouvez des sauvages c'est encore mieux  15 g de sucre   1 cs de sucre vanillé maison avec la vanille glissé dans le sucre 125 g mascarpone 2 blancs d'oeuf recette : Réserver les 4 plus belles fraises et mixer le reste pour obtenir un coulis fin. Fouetter le mascarpone avec les sucres puis ajouter le coulis. Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente.  Répartir dans 4 verrines.  Placer plusieurs heures au réfrigérateur.