Recettes

Ingrédients : 1/2 courgette, huile d'olive, poivre, piment d'Espelette, 25 g de beurreciboulette, 1 petite tomate, un peu de farine, curry, Queues de crevette décortiquées.   PréparationCouper la tomate et la courgette (éplucher 1 bande sur 2) en tranches et les faire un peu dégorger puis les faire revenir à la poêle de l'huile d'oliveMettre les queue de crevettes, le beurre, la ciboulette ciselée et assaisonner. Attendre que le beurre et fondu en tenant de remuer à feux douxRajouter un peu de farine pour lier l'ensembleVoilà c'est prêt et tout simple à faire. Cela pourra être mis sur une tartine de pain de campagne

Que diriez vous d'une chiconflette ? Pour ce faire, il vous faut: - 350grs d'endives - 2 belles pommes de terre - 200grs de lardons - 1/4 de maroilles - 1 oignon - Sel et poivre à convenance * faites cuire les PDT avec peau dans l'eau salée puis coupez les en rondelles, réservez * faites cuire les endives effeuillées dans un faitout, rajoutez sel, poivre et un peu d'eau * faites dorer l'oignon coupé en rondelles avec les lardons, salez, poivrez et réservez Dans un plat à four, disposez les rondelles de pommes de terre, puis les oignons cuits avec les lardons, puis les endives Déposez de fines tranches de maroilles sur le dessus puis arrosez avec l'eau de cuisson de endives Faites cuire à 200° au four pendant environ 20 minutes. Bon appétit.

Ingrédients pour 4 personnes1 pâte brisée2 blancs de poulet1 boîte de champignons (chez moi, champignons de Paris frais de France)2 oeufs1 petit pot de crème fraîche100 g de gruyère râpéselpoivrebasilic frais Préparation : 10 mnTemps de cuisson : 30/40 mn suivant le four (à surveiller)Préchauffer le four à th.5 (150°C).Tapisser un moule avec la pâte brisée.Etaler des petits morceaux de blancs de poulet crus : en les taillant finement.Etaler les champignons par dessus après avoir fait de fines lamelles.Dans un saladier, battre les oeufs en omelette avec la crème fraîche, le gruyère râpé : 1/2 paquet, saler, poivrer, ciseler le basilic.Verser sur la pâte.Parsemer le restant du gruyère râpé et enfourner pendant 30 min.

1 pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de raisins secs Pour la crème pâtissière :1/4 de litre de lait 10 grs de farine 10 grs de poudre de crème 2 jaunes d'œufs 50 grs de sucre Quelques gouttes de vanille liquide. Préparation de la crème :Faire chauffer le lait et la vanille Mélanger le sucre et les jaunes Ajouter la farine et la poudre de crème Ajouter la préparation dans le lait Cuire quelques minutes Étaler la pâte feuilletée Couper des bandes de 2cmRecouvrir de crème Ajouter les raisins préalablement réhydrater dans de l'eau ou du rhum Rouler les bandes de pâte Cuire 25 minutes à 180 degrés

Pour 4 personnes :2 blancs d’oeufs, 230 g de sucre cristallisé, (je divise par 2)50 g de farine,  125 g d’amandes effiléesPréchauffer le four à 200° (thermostat 7).Faire une fontaine avec la farine et sucre et ajouter les blancs d’oeufs (non battus), mélanger et ajouter enfin les amandes effilées.Mettre du papier cuisson sur la plaque du four. A l’aide d’une petite cuillère, faire des petits tas de pâte. Faire attention de bien les espacer (car en cuisant ils s’étalent et se toucheraient….).Cuire jusqu’à ce que les croquants soient légèrement dorés (15 à 20 minutes).Attendre qu’ils soient complètement refroidis pour les décoller de la plaque.

IngrédientsPour la pâte:200 g de farine de blé100g de beurre doux25g de sucre en poudre1 œuf entier1 pincée de sel finPour la garniture:1 kg de pommes150g de beurre doux150g de sucre en poudre1 pincée de cannelle ( facultatif)PréparationPréparation de la pâte , à savoir que cette tarte peut se réaliser avec une pâte brisée ou une pâte sablée , à vous de choisirMélanger la farine tamisée avec le sucre et la pincée de sel finCouper le beurre ramolli en petits morceaux et l'émietter du bout des doigts pour obtenir un sable grossierPuis ajouter 1 œuf entier , pétrir rapidement , rouler la pâte en boule et réservez-la au frais , elle doit se reposer 30 minutes si possiblePendant ce temps , peler vos pommes , ôter les pépins , coupez-les en deux ou en gros quartiersPrendre 1 moule à manqué allant sur le feu du type Téfal et à bord un peu hautPoser directement votre moule sur le feu , faire un caramel au fond de celui-ci en faisant chauffer à feu vif le sucre et le beurre , votre caramel doit être blond mais pas trop foncéHors du feu , poser vos morceaux de pommes sur le caramel au fond du mouleCouvrir votre moule de papier aluminium et le replacer sur le feu pendant 5 à 10 minutes pour que vos pommes commencent à cuire et surtout s'imprègnent de caramel . Si vous le souhaitez , vous pouvez rajouter 1 pincée de cannelle sur vos pommesLaissez tiédirEtalez votre pâte au rouleau sur votre plan de travail fariné , son diamètre doit être un peu supérieur à celui de votre mouleLorsque les pommes ont refroidi , poser la pâte par-dessus , rentrer les bords à l'intérieur du moule et piquez-la à l'aide d'une fourchetteFaites cuire votre tarte pendant 25 à 30 minutes à four préchauffé ( thermostat 7 ou à 210 degrés) , surveiller la cuisson , la pâte doit être dorée et le caramel doit remonter sur les bords du mouleRetournez aussitôt votre tarte sur un plat , il est souhaitable de la démouler à chaud , petite astuce pour le faire plus facilement , posez votre moule quelques instants su feu vifCette tarte aux pommes renversante se déguste tiède , avec de nombreux accompagnements : une boule de glace au parfum de vanille , de la crème chantilly et pourquoi pas de la bonne crème fraîche épaisseA savoir que cette spécialité a été créée par les Demoiselles Tatin , sa particularité est d'être cuite à l'enversBon appétit les gourmand(e)s !!

Ingrédients240 g de lentilles vertes20 g de beurre doux2 gousses d'ail1 oignon jaune1 bouquet garniselpoivre200g de chorizo ( facultatif)1 pincée de paprikaPréparationLes lentilles sont des légumineuses très riches en fer , à savoir que la France est le territoire de la lentille , les vertes du Puy et du Berry , les blondes du Cantal , elles ont de nombreux bienfaits alors ne les boudez pas et n'hésitez plus à en mettre plus souvent au menu !Comme nous adorons les lentilles, je vous propose ma recette simple et facile à réaliser ,  , plat rassasiant , économique et délicieux !Epluchez votre oignon et émincez-leCoupez votre chorizo ( doux ou fort selon vos goûts ) en rondelles et réservez-leFaire fondre une grosse noix de beurre dans une casserole ( si vous n'aimez pas la cuisine au beurre , vous pouvez utiliser de la bonne huile d'olive )Versez les lentilles vertes et les remuer régulièrement pour bien les faire revenir ( à savoir qu'il faut compter 60 g de lentilles par personne ou 1 verre pour deux )Ajouter l'ail , l'oignon , le bouquet garni , le poivre et la pincée de paprika ( vous pouvez ajouter d'autres épices de votre choix comme le cumin par exemple ) Ajoutez vos rondelles de chorizo ( facultatif)Ajoutez 3 fois leur volume d'eau, ne salez surtout pas l'eau de cuisson car le sel rend la peau des légumineuses plus duresPortez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant 25 minutes ( si vous êtes pressés seulement 10 minutes en autocuiseur )Bien surveiller la cuisson , vos lentilles doivent être tendres mais pas en puréeSalez en fin de cuisson et il ne vous reste plus qu' à les égoutterVos lentilles au chorizo sont prêtes pour garnir vos plats favoris : poissons, viandes , charcuteries , salades ............L'hiver, vous pouvez les essayer en purée ou en potageL'été, pensez aux salades de lentilles avec des tomates , des oignons rouges. Il faut les assaisonner encore tièdes d'un peu de vinaigrette et bien les laisser reposerA savoir que les lentilles se gardent 3 jours , bien égouttées , dans 1 boîte hermétique au fraisPetite astuce pour rendre vos lentilles plus digestes , il vous suffit d'ajouter 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à leur eau de cuissonBonne dégustation !!

200 g de biscuits secs , 200 g de chocolat noir , 2 c à soupe de purée d’amandes , 1 c à soupe de beurre , 1 c à soupe de citrons confits , 50 g d’éclats de pistaches torréfiées , 2 c à soupe de sucre glace. Faire fondre le chocolat ( au bain-marie ou micro-ondes ) et ajouter le beurre et la purée d’amandes. Dans un grand récipient , casser grossièrement les biscuits et les incorporer au mélange précédent. Couper les citrons confits en petits morceaux, les ajouter ainsi que les éclats de pistaches, mettre cette pâte dans un film plastique et former un boudin bien serré. Garder au frais au moins 3 heures. Parsemer une planche de sucre glace, rouler le saucisson pour qu’une pellicule le recouvre entièrement et remettre au frais. A présenter aux invités au moment du café, par exemple, coupé en rondelles ….. pas trop fines 😋 Selon les goûts de chacun , pistaches et citrons confits peuvent être remplacés par d’autres fruits secs !