Recettes

Le pied du brocoli ne doit pas être jeté mais peut, au contraire, être détaillé en petits morceaux que l'on fait cuire avec un autre chose. Là j'ai coupé en tout petits morceaux ce pied et l'ai fait cuire avec de pâtes, ce fut un délicieux plat complet.

Pour la pâte : 10 cl de lait , 2 oeufs , 60 g de beurre , 300 g de farine , 15 g de levure fraiche , 1/2 c à café de sel. Pour la garniture : 1 oeuf , 2 c à soupe de crème fraiche , 40 g de vergeoise , 20 g de beurre , 40 g de spéculoos ( facultatif ) Dans un saladier, faire un puits dans la farine pour mettre la levure fraiche diluée dans 3 c à soupe de lait tiède, ainsi que les oeufs battus en omelette, le sel et le reste du lait. Ajouter à cette pâte le beurre coupé en dés et pétrir jusqu'à ce que le mélange ne soit plus collant, recouvrir d'un torchon et laisser reposer pendant 1h30. Poser cette pâte sur un plan de travail fariné, appuyer avec la paume de la main afin de chasser l'air et la mettre dans un moule à gâteau. Recouvrir et laisser reposer encore 1 heure. Préchauffer le four Th5 Faire de petits trous avec le doigt dans cette pâte bien gonflée. Mélanger la crème avec l'oeuf pour badigeonner la pâte, saupoudre de vergeoise, d'un peu de spéculoos émiéttés et de quelques noisettes de beurre. Enfourner pour 25 minutes jusqu'à ce que la coloration soit à votre goût. A consommer encore tiède cette tarte à la fois tendre et croustillante consommée à l'heure du goûter dans les Hauts-de-France.

Une recette mijotée, ce qui change un peu et c'est tellement bon Bon appétit

2 tranches de pain de campagne , 300 g de cheddar , 2 tranches de jambon à l'os , 15 c de bière ( brune ) Passer les tranches de pain 30 secondes au grille-pain et les déposer dans le fond d'un plat à gratin. Préchauffer le four Th6 Verser la bière sur le pain, recouvrir avec le jambon puis le cheddar coupé en tranches. Enfourner pour environ 1/4 d'heure jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu. Pour un plat un peu plus relevé , vous pouvez tartiner les tranches de pain avec un peu de moutarde.

300 g de chou kale bio3 pommes de terreLait de coco légerSel, poivre1 cube ou 1 cuillère à soupe de poudre pour bouillon de légumes1 gousse d'ail50 g de truite fuméeQuelques cerneaux de noix concassés1 pincée de curcumaLavez et enlevez la tige centrale du chou kale.Dans une cocotte ou un blender, mettez le chou kale, les pommes de terre lavées et épluchées, l'ail, le poivre, le sel, le bouillon de légumes, une pincée de curcuma, et mouillez avec un litre d'eau. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.Passez le tout au blender ou au mixeur plongeant.Ajoutez du lait de coco à votre convenance et mélangez à nouveau.Versez la soupe dans des bols, ajoutez des dés de truite fumée, puis décorez avec le lait de coco, les noix concassées et quelques feuilles de chou kale hachées grossièrement.Savourez avec du pain aux céréales grillé.Bon appétit.

100 g de farine de blé complète1 œuf 1 yaourt à la grecque (150 g)1 sachet de levure chimique 1 pincée de selon peut mettre du curry si on veut Tout mélanger, laisser reposer la pâte 1h puis faire chauffer une poêle avec un peu d'huile former des petits tas, ils cuisent très rapidement

INFOS PRATIQUESNombre de personnes8Temps de préparation1 heureTemps de cuisson1 heure 15Degré de difficultéFacileCoûtAbordableLA PRÉPARATION DE LA RECETTEPréparez tous les ingrédients : Faites griller les poivrons au four afin de les peler aisément. Coupez-les en lamelles ou en tout petits dés. Pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en cubes. (Pour les peler facilement, plongez-les une seconde dans une casserole d’eau bouillante).Coupez le poulet en petits morceaux, ainsi que les encornets après les avoir nettoyés à l'eau douce. Nettoyez également les moules. Ouvrez les gousses d'ail pour en retirer le germe qui n'est pas digeste.Cuisson des ingrédients : Faites ouvrir les moules sur feu vif. Filtrez l’eau et conservez-la. Décoquillez la plupart des moules. Gardez-en quelques-unes en coquilles pour la décoration du plat. Dans une grande poêle à pælla, faites chauffer l’huile d’olive puis mettez à revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Réservez-les.Dans la même huile, faites revenir le poulet coupé en huit. Quand ils sont dorés de tous côtés, retirez-les. Faites revenir les encornets. Durant 5 à 6 minutes en les retournant. Retirez-les pour mettre les gambas et les crevettes.Laissez cuire une bonne minute de chaque côté. Retirez.Ajoutez maintenant les oignons hachés et l’ail écrasé. Laissez blondir. Versez le riz en pluie. Mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez les lamelles de poivrons, les tomates, le piment, le bouquet garni, le safran, le clou de girofle, les petits pois et le sel.Arrosez de bouillon auquel vous aurez ajouté l’eau des coquillages filtrée ainsi que le spigol ou rizdor et le safran. Dès le premier frémissement, ajoutez tous les autres ingrédients déjà saisis puis glissez le plat dans le four chaud (th. 7) et laissez cuire 10 minutes.Puis ajoutez encore du bouillon dès que le riz a tout absorbé. Laissez finir la cuisson jusqu’à absorption complète du liquide (il faut compter 7 à 8 minutes). Incorporez les moules décoquillées.Décorez avec les langoustines et les coquillages. Passez une minute au four, arrosez de jus de citron et servez.LES INGRÉDIENTS DE LA RECETTE 500 g de riz longs grains ou 8 verres à moutarde4 cuisses de poulet8 langoustines ou 8 belles gambas1 kg de moules + 8 moules d'Espagne2 encornets2 poivrons rouges1 poivron vert16 crevettes4 belles tomates3 gousses d'ail1 petit piment 1 bol de petits pois écossés1 bouquet garni1/2 l d'huile d'olive2 g de safran 3 sachets de rizdor ou de spigol (pour colorer le riz)1 litre de bouillon de poulet1 clou de girofle3 citrons2 oignonssel et poivre

400 g de petits pois10 fonds d'artichauts200 g de thon blanc égoutté250 g de champignons de Paris frais4 cuillères à soupe de pesto vert3 œufs30 cl de lait2 cuillères à soupe de Maïzena50 g de fromage râpéPoivreSelRincez rapidement les champignons et émincez-les.Cuisez à la vapeur les petits pois, les artichauts et les champignons.Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez le sel, le poivre, le lait, la Maïzena, le pesto, le fromage râpé et le thon émietté. Mélangez bien.Incorporez les légumes dans le mélange, remuez bien et versez dans un plat allant au four.Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 30 à 40 minutes, selon votre four.Servez avec une salade verte.Bon appétit.