Recettes

Ingrédients pour un cake pour 4/5 personnes : 2 carottes - 180g de poitrine fumée - 150g de cheddar - 100g de farine - 5cl de lait - 2 oignons jaunes - 2 cuillères à café de poudre à lever - 3 cl de vinaigre balsamique - 75g de beurre - 3 œufs - 3 cuillères à café de sucre - sel et poivre - un filet d'huile d'olive 1) Émincer les oignons. 2) Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes. Au bout des 5 minutes, ajouter le vinaigre balsamique, le sucre, un fond d'eau et assaisonner (sel et poivre). Laisser mijoter à couvert 10 minutes. 3) En parallèle, réaliser l'appareil à cake : faire fondre le beurre au micro-ondes 10 secondes. Dans un saladier, mélanger les œufs, le beurre fondu, la farine, la poudre à lever et le lait. Laisser reposer l'appareil à cake 1h à température ambiante. 4) Laver, éplucher et râper les carottes. 5)Couper la poitrine fumée en morceaux. 6) Au bout d'une heure, préchauffer le four à 200°C. 7) Dans le saladier, ajouter les carottes râpées, la poitrine fumée, l'oignon confit et le cheddar à l'appareil à cake. Saler légèrement, poivrer et mélanger. 8) Beurrer et fariner un moule à cake et verser le contenu du saladier dedans. 9) Enfourner 30 minutes. 10) Une fois cuit, laisser refroidir le cake quelques minutes avant de le démouler. 11) Déguster le carotte cake poitrine fumée, cheddar et oignons confits accompagné par exemple d'une salade pour un repas complet. 12) Bon appétit.

3 endives 150 g de cerneaux de noix bleu d'Auvergne Effeuiller les endives et les couper Les mettre dans un saladier avec les cerneaux et des morceaux de bleu Pour l'assaisonnement cela sera à l'assiette : Soit un simple filet d'huile d'olive ou de vinaigre de cidre Pour moi : vinaigrette maison

300 g de chippirons 1 bocal de gulas (imitation de pibales) 1 salade tomate cerises tomates concassées ail persil huile d'olive vinaigre de cidre sel poivre Préparer la salade, couper en 2 les tomates cerises Dans une poêle mettre un peu d'huile d'olive pour faire cuire chipirons et gulas (égouttées) en assaisonnant + ail et persil hachés dans une autre poêle faire revenir un peu de tomate concassée avec assaisonnement Disposer votre salade et les tomates cerise, mettre gulas et chipirons et recouvrir d'un peu de tomate concassée

Un petit voyage gustatif direction la Norvège avec ce dessert bien épicé. Ingrédients pour environ 12 bollers. 120g de sucre - 175g de beurre mou - 10g de cannelle - 10g de poudre d'amande - 350g de farine - 175ml de lait tiède - 2 oeufs - 1 sachet de levure - 12g de cardamome en poudre 1) Dans un saladier, mettre la farine, 50g de sucre, la cardamome moulue, la levure et mélanger le tout. 2) Verser ensuite lentement le lait tiède, un œuf battu et 20g de beurre. 3) Pétrir jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. 4) Laisser reposer la pâte 30 minutes. 5) Pendant ce temps, dans un autre saladier, préparer la garniture : mélanger 100g de beurre, 50g de sucre, 5g de cannelle et les amandes en poudre jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. 6) Après les 30 minutes de repos, mettre le four à préchauffer à 200°C puis placer la pâte sur du papier sulfurisé et l'étaler au rouleau pour obtenir un rectangle. 7) Appliquer la garniture sur la pâte et plier cette dernière en deux. Passer un coup de rouleau sur la pâte pour bien coller. 8) Découper des bandes de pâte d'environ 1,5cm de largeur, les entortiller sur elles-mêmes puis les enrouler pour former comme une coquille d'escargot. 9) Battre un œuf et enduire les gâteaux avec. 10) Saupoudrer sur les gâteaux les 20g de sucre restant ainsi que les 5g de cannelle en poudre. 11) Mettre les Bollers au four et laisser cuire pendant 15 minutes à 200°C. 12) Laisser refroidir et place à la dégustation. 13) Régalez-vous avec ces gourmandises qui vous feront voyager gustativement.

1 kg de gambas 4 gousses d'ail persil huile d'olive piment d'Espelette gros sel 5 cl de whisky Hacher ail et persil Faire chauffer la plancha avec un peu d'huile d'olive Déposer les gambas, mettre l'ail et le persil, assaisonner Faire cuire en retournant, rajouter un peu d'huile si besoin. En fin de cuisson mettre le whisky il n'y a plus qu'à se régaler

un grand travers de porc sel poivre piment d'Espelette herbes de Provence quelques branches de romarin un barbecue assaisonner quelques heures avant cuisson votre travers de porc en frottant à la main les épices pour quelles pénètrent la chaire Préparer votre braise, couper en 2 ou 3 morceaux le travers (plus pratique) Lors de la cuisson mettre le romarin afin que sa fumée parfume la viande

8 oeufs 10 pointes d'asperges vertes 4 asperges blanches sel poivre piment d'Espelette emmental râpé Peler, cuire et couper les asperges. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour leur enlever de l'eau Battre vos oeufs en assaisonnant et y ajouter le fromage Verser la préparation sur les asperges et faire cuire à convenance

1 plaquette chocolat nestle 6 oeufs 1 pincé de sel Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie ou à feu doux. Lorsqu'il est complètement fondu, remuez délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirez du feu et laissez tiédir. Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs.  Ajoutez le sel dans les blancs et battez-les en neige très ferme. Versez peu à peu le chocolat fondu sur les jaunes d'œufs en mélangeant énergiquement. Incorporez délicatement avec une spatule 1/3 des blancs d'œufs battus puis ajoutez le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Répartissez dans 6 verrines. Faites prendre la mousse au chocolat 3 heures minimum au réfrigérateur.  Servez bien frais.