Recettes

250 g de biscuit au chocolat (sablé) 120 g de beurre 400 g de crème fraiche liquide 200 g de Philadelphia 50 g de sucre glace 2 tasse de café serré (expresso) Mettre les biscuits en miette et les mélanger au beurre fondu Se servir d'un moule démontable Sur le fond mettre un feuille de papier cuisson ainsi qu'une bande sur le coté. Se servir de beurre pour "coller" Bien tasser la brisure sur le fond en faisant une ébauche de rebords Mettre au congélateur pendant 10 min Dans un cu l de poule mélanger fromage frais, sucre, et café Dans un autre monter la crème et l'insérer au mélange de fromage Sortir la base du congélateur et verser la préparation. Remettre au congélateur 20 min puis laisser au réfrigérateur jusqu'au service

Une pâte feuilletée 500grs de prunes 50grs de sucre Déposer la pâte feuilletée dans un moule Recouvrir de prunes Saupoudrer de sucre Cuire 20 minutes à 180 degrés J'ai utilisé des prunes congelées, les mettre à température ambiante 1h avant de les déposer sur la pâte

12 cl d'eau 40grs de beurre 75grs de farine 75grs de comté 2 oeufs 2grs de sel 1 pincée de noix de muscade Poivre Chauffer l'eau, le sel et le beurre , le poivre et la noix de muscade Porter à ébullition Hors du feu, ajoutez la farine et bien mélanger Remettre à chauffer pour assécher la pâte quelques minutes Mettre dans un plat Ajouter un à un les œufs Bien mélanger Ajouter 60grs de comté, mélanger à nouveau Mettre dans une poche à douille Déposer les gougères sur un papier sulfurisé en les espaçant Déposer sur chaque gougère un peu de comté Cuire30 minutes à 180 degrés

Une pâte brisée 500grs de rhubarbe 125grs de sucre 125 grs de crème fraîche 2 oeufs Couper la rhubarbe en petits morceaux après l'avoir épluchée La recouvrir de 50 grs de sucre (prélever sur les 125grs ) et la laissez macérer pendant 1h Égoutter la rhubarbe Mélanger le sucre , la crème et les œufs Disposer la pâte brisée dans une tourtière Déposer la rhubarbe égouttée Cuire 20 minutes à 200 degrés Ajouter la préparation oeufs, crème, sucre Cuire à nouveau 16 minutes

•400 g Gnocchi •250 g Champignons de Paris •70 g Cheddar râpé•100 mL Crème•1Gousse d'ail•1 Oignon jaune•qq brins x Persil platSel, Poivre, Huile d'oliveCoupez les champignons en tranches et les faire revenir avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et l'ail pressé, salez, poivrez. Ajoutez les gnocchi, la crème, le cheddar et le persil ciselé. Mélangez bien.  Poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que les gnocchi soient tendres et le cheddar fondu. 

Pour cela , il nous faut comme Ingrédients: une pâte feuilletée 4 pommes de terre sel poivre huile d'olive speck 8 tranches fines fromage feta en morceaux  200G Ensuite voila la recette : Épluchez et coupez les pommes de terre, puis faites-les cuire au micro-ondes pendant 8 minutes.  Ajouter le sel, le poivre, l'huile d'olive et le speck. Verser le mélange sur la pâte feuilletée et cuire 30 minutes à 190°C.  Servez-le. Le speck pour ceux qui ne connaissent point : Le speck est un jambon au goût caractéristique de genièvre, séché au sel et fumé, originaire de la région historique du Tyrol.

Pommes 2 kg Beurre doux125 g Sucre250 g Beurre salé50 g cannelle Pâte feuilletée pur beurre1 Fondre 50 g de beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface (fond et bords).  Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ. Saupoudrer le sucre d'une pincée de cannelle.  Réserver. Surtout ne pas faire de caramel dans le moule car la recuisson de celui-ci lui confère une amertume désagréable en bouche. Éplucher les pommes et les couper en 8 (personnellement, je préfère les Granny Smith pour leur tenue à la cuisson et leur acidité qui se marie bien avec la douceur du beurre et du sucre). Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir et colorer les morceaux de pommes. Recommencer plusieurs fois si nécessaire si votre poêle est trop petite pour les contenir tous. Les pommes vont légèrement se ramollir et vous pourrez mieux les répartir dans le moule. Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement. Le résultat final sera plus esthétique et votre tarte risquera moins de s'affaisser. Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes. Sur la dernière couche, ajouter environ 3 cuillères à soupe du sirop de cuisson (s'il en reste) et la pectine des pommes, contenue dans le sirop, qui contribue à la tenue de la tarte. Cuire à four moyen (thermostat 7, 210°C) pendant 20 minutes environ. Il n'est pas nécessaire de cuire plus ces pommes dont la cuisson a été amorcée dans la poêle. Sortir le plat du four et laisser refroidir 30 minutes environ.

Ingrédients : - 250 g de Mascarpone Galbani - 200 g de biscuits à la cuillère - 90 g de sucre - 300 g de fraises - 3 œufs - 1 citron - sel laver et couper les fraises, et les mixer avec 30g de sucre séparer les blancs et les jaunes d'œufs mélanger les jaunes d'œufs avec 50 g de sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse ajouter le mascarpone, et 1 c à soupe de jus de citron dans un saladier, montez les blancs en neige avec une pincée de sel incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone faire un sirop dans une assiette avec le reste du jus du citron, 10 g de sucre et 20 cl d'eau chaude, et y tremper les biscuits disposer les biscuits dans le fond du plat, les recouvrir avec la crème à base de mascarpone, des morceaux de fraises, et du coulis recouvrir d'une nouvelle couche de crème à base de mascarpone, et décorer avec des fraises coupées mettre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures