Recettes

Ingrédients: 10 noix de Saint-Jacques 2 poireaux 20 cl de crème liquide entière 10 tranches fines de chorizo Safran Sel-poivre Filet d'huile d'olive . Préparation: Dans une casserole mettre les poireaux émincés à cuire avec de l´eau salée pendant 15 à 20 mn puis ajouter la crème liquide et laisser réduire 5 mn. Ajouter les tranches de chorizo puis couper le feu et garder chaud. Pendant ce temps poêler les noix de Saint-Jacques dans un filet d'huile d'olive, déposer des filaments de safran sur chaque noix de Saint-Jacques, les retourner au bout de 2 mn. Dans une assiette mettre les poireaux à la crème puis déposer les tranches de chorizo, mettre une noix de Saint-Jacques sur chaque tranches de chorizo, puis saler légèrement à la fleur de sel. Servir chaud.

100g Amaretti50g Cacao en poudre10 Œufs100mL Rhum700mL Lait entier150g Sucre Mixez les amaretti (conservez quelques biscuits pour le dressage) jusqu'à obtenir une poudre fine. Ajoutez à la poudre obtenue le cacao, éventuellement tamisé s'il y a des grumeaux, réserver. Dans un saladier fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à avoir un mélange légèrement gonflé. Faites chauffer le lait, puis versez-le sur les œufs avec le sucre en remuant bien. Ajoutez le rhum, la poudre de cacao et amaretti. Votre mélange doit rester liquide. Versez le mélange obtenue dans le moule. Préchauffez votre four à 180°C. Remplissez d'eau un récipient suffisamment large pour contenir votre moule (le remplir jusqu'au 2/3). Le temps de cuisson sera variable selon les moules que vous avez choisis, pour des bunet individuels comptez une trentaine de minutes, pour un gros à partager il faudra 1h de cuisson. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau ou un cure-dent dans les flans (il doit ressortir sec). Le bonet est cuit lorsque vous verrez qu'il commence à se détacher des parois du moule. Retirez-le du four avec délicatesse et retirez-le également du moule au bain-marie ; laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois froid, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

200 g de farine50 g de poudre d'amandes125 g de noisettes entières2 œufs5 g de levure chimique1 pincée de sel50 g de beurre à température ambiante Préchauffez le four à 200°CMélangez tous les ingrédients secs dans un saladier, à l’exception du sucre glace.Dans un autre récipient, battez le beurre à l’aide d’une spatule en bois, jusqu’à ce qu’il soit bien crémeux.Ajoutez les épices, le sucre glace, puis les œufs et le miel et mélangez bien à la spatule. Incorporez au mélange sec et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène.Déposez deux tas de pâte légèrement allongés sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes : lorsque les biscuits sont dorés et gonflés, sortez-les du four.Baissez la température du four à 120°C.Coupez les pâtons en tranches de 1 à 2 cm d’épaisseur et remettez au four 30 minutes afin d’obtenir un croquant parfait.Laissez refroidir avant de déguster.100 g de miel100 g de sucre glace1 à 2 c. à café rases d’épices à pain d’épices

1 kg de pommes de terre à chaire farineuse, fondante (Bintje, Marabel, Manon…)▢500 g de farine▢50 g de beurre▢1 œuf▢1 càs d’ huile d’olive▢1 pincée de noix de muscade▢sel▢poivre Faire cuire les pommes de terre à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau doit rentrer dedans facilement) et les écraser en purée bien lisse avec le beurre. Dans un saladier, battre l’oeuf avec l’huile, la muscade et le sel et poivre. Une fois la purée refroidie, l'ajouter au saladier précédent. Ajouter la farine et mélanger de façon à obtenir une pâte bien lisse avec les mains. Il est possible qu'elle colle encore. Mettre de la farine sur le plan de travail. Prendre une boule de pâte (de la taille du poing environ) et former un boudin long et fin (environ 1cm de diamètre). Si la pâte colle, ajouter de la farine. Couper des tronçons d’environ 1,5cm. Frôler le dessus avec le dos d'une fourchette .

Ingrédients / pour 20 personnes1 litre d'alcool à 95°C800 g de sucre1 litre d'eau8 ou 10 citrons (dépend de la grosseur)Éplucher les citrons avec le économe (employer seulement la partie jaunes) et le mettre en infusion dans l'alcool pour dix jours dans un endroit sombre.2Passés les dix jours filtrer l'alcool, en éliminant les peaux. Chauffer l'eau et mettre le sucre. Pour finirLaisser complètement refroidir l'alcool. Servir bien froid.

Un franc succès, simple et rapide, tous les convives se lèchent les doigts 🤪 Une pâte feuilletée, découpée en lamelles Une pâte à tartiner ail et fines herbes (maison idéale) Des crevettes décortiquées (garder la petite queue!) Et rouler, juste un tour de main, cuire 15mn et le tour est joué Un apéro succulent 👍👍👍

1 pot de yaourt brassé 1 pot de farine 1 oeuf 1/2 sachet de levure Mélanger les ingrédients 3mn bien fort et laisser au frigo 30mn. Utiliser une poêle huilée pour faire des petits blinis. Dès que la surface de la pâte fait des bulles, retournez les blinis

Ingrédients: 2 œufs 1 banane 1 carré de chocolat noir 75 %  1 cac de miel 1 cac de noix de coco râpée Battre les œufs en omelette, couper la banane en rondelles et l’incorporer dans l’omelette. Faire cuire l’omelette dans une poêle anti adhésif. (Si vous n’en avez pas prenez, de la matière grasse sur un Sopalin et frotter votre poêle cela suffira). Une fois l’omelette cuite, mettre votre carré de chocolat en petits morceaux au centre de l’omelette. Replier les deux extrémités de l’omelette vers le centre et saupoudrer de noix de coco 🥥 🤗 (vous pouvez remplacer la banane par le fruit de votre choix)