Recettes

Gâteau aux dattesIngrédients :200 g de dattes dénoyautées250 ml d'eau bouillante1 cuillère à café de bicarbonate de soude150 g de beurre ramolli150 g de sucre2 œufs250 g de farine1 cuillère à café de levure chimique1 cuillère à café de cannelle (facultatif)Pour le glaçage (optionnel) :100 g de sucre glace1 à 2 cuillères à soupe de jus de citronInstructions :Préparation des dattes :Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).Hachez grossièrement les dattes et mettez-les dans un bol. Versez l'eau bouillante sur les dattes et saupoudrez de bicarbonate de soude. Laissez reposer pendant environ 10-15 minutes jusqu'à ce que les dattes ramollissent.Préparation de la pâte :Dans un grand bol, battez le beurre ramolli et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.Incorporation des ingrédients secs :Ajoutez la farine tamisée, la levure chimique et la cannelle (si utilisée) au mélange de beurre et d'œufs. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.Ajout des dattes :Versez les dattes et leur liquide dans la pâte. Mélangez bien pour répartir les dattes de manière uniforme dans la pâte.Cuisson :Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (ou chemisé de papier sulfurisé). Égalisez la surface avec une spatule.Faites cuire au four préchauffé pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.Optionnel - Préparation du glaçage :Si vous souhaitez ajouter un glaçage, mélangez le sucre glace avec suffisamment de jus de citron pour obtenir une consistance épaisse mais coulante.Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage sur le dessus du gâteau et laissez-le reposer jusqu'à ce que le glaçage durcisse légèrement.Dégustation :Découpez le gâteau en parts et servez-le tel quel ou avec une boule de glace à la vanille pour une touche supplémentaire de gourmandise.

Ingrédients :500 g de farine tout usage300 ml d'eau tiède10 g de levure de boulanger fraîche (ou 1 sachet de levure sèche active)10 g de sel1 cuillère à soupe de sucre2 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre huile végétale)Instructions :Préparation de la pâte :Dans un grand bol, mélangez la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 minutes jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface, indiquant que la levure est activée.Ajoutez l'huile d'olive et mélangez.Pétrissage :Ajoutez la moitié de la farine et commencez à mélanger. Ajoutez le sel.Incorporez progressivement le reste de la farine jusqu'à ce que la pâte soit suffisamment pétrie et ne colle pas aux parois du bol. Vous pouvez utiliser un batteur sur socle avec le crochet à pétrir ou pétrir à la main sur une surface légèrement farinée pendant environ 10 minutes.Première levée :Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 à 1,5 heure, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.Façonnage :Après la première levée, dégazez légèrement la pâte en appuyant dessus pour en chasser l'excès de gaz.Divisez la pâte en portions égales (environ 12 morceaux pour des petits pains) et façonnez chaque portion en boule ou en forme de petit pain selon votre préférence.Deuxième levée :Disposez les petits pains sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez-les lever à nouveau pendant environ 30 minutes, couverts d'un torchon propre.Cuisson :Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).Optionnel : Vous pouvez badigeonner légèrement les petits pains avec un peu de lait ou d'eau pour une croûte plus dorée.Faites cuire les petits pains au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et sonnent creux lorsqu'on tape le dessous.Refroidissement et dégustation :Laissez refroidir légèrement sur une grille avant de déguster vos petits pains maison tout frais !

Poêlée rustique aux crevettesIngrédients :300 g de crevettes décortiquées4 pommes de terre (variété à chair ferme)1 oignon2 gousses d'ail1 poivron rouge1 poivron vert150 g de champignons de Paris100 g de lardons fumés (optionnel pour une touche plus rustique)Herbes de Provence (ou thym, romarin)Sel et poivreHuile d'oliveInstructions :Préparation des ingrédients :Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes pour les précuire légèrement.Émincez l'oignon, hachez l'ail, coupez les poivrons en lanières et les champignons en tranches.Cuisson :Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.Si vous utilisez des lardons, faites-les dorer dans la poêle.Ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché. Faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.Ajout des légumes :Intégrez les poivrons et les champignons dans la poêle. Faites-les sauter pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.Cuisson finale :Ajoutez les crevettes décortiquées dans la poêle. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel et le poivre selon votre goût. Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites et rosées.Finalisation :Ajoutez les cubes de pommes de terre précuits dans la poêle. Mélangez bien tous les ingrédients et laissez cuire encore 2-3 minutes pour réchauffer les pommes de terre.Service :Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez la poêlée rustique aux crevettes bien chaude.

Ingrédients :1 tasse de quinoa sec2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes1 concombre, coupé en dés1 poivron rouge, coupé en dés1 petit oignon rouge, finement émincé1 tomate, coupée en dés1/4 tasse de persil frais haché1/4 tasse de menthe fraîche hachée (facultatif)Jus de 1 à 2 citrons3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra viergeSel et poivre noir fraîchement moulu, au goûtInstructions :Cuisson du quinoa :Rincer le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine pour enlever l'amertume naturelle.Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau (ou de bouillon de légumes). Ajouter le quinoa rincé et réduire le feu à doux. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer le quinoa avec une fourchette et laisser refroidir.Préparation de la salade :Pendant que le quinoa refroidit, préparer les légumes et les herbes selon les instructions données (concombre, poivron, oignon rouge, tomate, persil et menthe).Dans un grand saladier, mélanger le quinoa refroidi avec tous les légumes préparés et les herbes.Assaisonnement :Dans un petit bol, mélanger le jus de citron avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger doucement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien enrobés.Réfrigération et service :Couvrir le saladier et réfrigérer pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.Avant de servir, ajuster l'assaisonnement avec du sel, du poivre et du jus de citron supplémentaire si nécessaire.Cette salade peut être servie seule en accompagnement ou comme plat principal léger. Elle est également délicieuse comme garniture pour des wraps ou des tacos.

Ingrédients :2 filets de poulet100 g de fromage (type cheddar ou emmental) coupé en cubes1 sachet de chips (arôme nature ou barbecue)1 laitue ou mélange de salade1 tomate coupée en dés1 concombre coupé en rondelles1 oignon rouge finement émincé1 poivron rouge coupé en dés1 carotte râpée3 cuillères à soupe d'huile d'olive2 cuillères à soupe de vinaigre balsamiqueSel et poivre au goûtPersil frais haché pour la garniture (facultatif)Instructions :Préparation du poulet :Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre.Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.Faites cuire les filets de poulet pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et dorés.Laissez refroidir légèrement, puis coupez les filets en fines lanières ou en cubes.Préparation des légumes :Lavez et coupez la laitue ou le mélange de salade.Dans un grand saladier, ajoutez la laitue, la tomate, le concombre, l'oignon rouge, le poivron et la carotte râpée.Assemblage de la salade :Ajoutez le poulet cuit et les cubes de fromage dans le saladier.Juste avant de servir, ajoutez les chips en les écrasant légèrement pour qu'elles se mélangent bien avec le reste des ingrédients.Versez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique sur la salade. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de la vinaigrette.Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Garnissez de persil frais haché si désiré.Service :Servez immédiatement pour que les chips restent croustillantes.Astuces :Vous pouvez personnaliser cette salade en ajoutant des ingrédients comme des olives, des avocats, ou des noix pour plus de texture et de saveurs.Pour une version plus légère, utilisez des chips de légumes ou des tortillas croustillantes.

Bœuf Bourguignon Temps presque 4 heures Ingrédients pour 6 personnes 1,2 kg de bœuf pour bourguignon250 g de lardonsHuile d'olive1 oignon2 carottes4 gousses d'ail125 g de Maizena1 bouteille de vin rouge2 grands bols de bouillon de fond de veau1 bouquet garni, sel, poivre1 boîte de concentré de sauce tomate (grande) PRÉPARATIONPeler les oignons sans les écorcher. Peler et couper les carottes en rondelles pas trop fines (2mm au minimum). Peler l'ail et enlever le germe. Etape 2 Dans une grande cocotte, mettre l'huile et ajouter les oignons et les lardons. Faire revenir en remuant constamment. Lorsqu'ils sont dorés, les retirer avec une écumoire, et réserver. Etape 3 Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux de viande à feu vif. Ajouter les carottes, et faire revenir encore 5 mn.Lorsque la viande est bien dorée, saupoudrer de maïzena et laisser roussir en remuant toujours Etape 4 Verser le bouillon. Bien gratter les sucs. Remettre les lardons et les oignons dans la cocotte. Verser le vin rouge. Saler, poivrer et ajouter le bouquet garni et les gousses d'ail écrasées. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 3 heures (petits bouillons). Pour finir ajouter des petits champignons, et mettre à cuire encore une demi-heure. Retirer le bouquet garni et verser dans un plat Servir avec des pommes de terre vapeur. (la sauce doit être liée, mais non épaisse. Sinon, rajouter un peu d'eau).

Ingrédients :400 g de pâtes (spaghetti, linguine, ou tagliatelle)500 g de mélange de fruits de mer (crevettes, moules, calamars, etc.)3 gousses d'ail émincées1 oignon moyen haché1 tomate coupée en dés (ou 200 ml de tomates concassées)200 ml de vin blanc sec200 ml de crème fraîche épaisse3 cuillères à soupe d'huile d'oliveSel et poivre au goûtPersil frais haché pour la garnitureJus de citron (facultatif)Instructions :Cuisson des pâtes :Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez et réservez.Préparation des fruits de mer :Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et l'oignon haché. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.Ajoutez les fruits de mer dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits et légèrement dorés.Préparation de la sauce :Ajoutez les dés de tomate (ou les tomates concassées) dans la poêle et mélangez bien.Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant environ 5 minutes pour réduire légèrement.Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.Assemblage :Ajoutez les pâtes cuites à la poêle avec la sauce aux fruits de mer. Mélangez bien pour enrober les pâtes de sauce.Laissez cuire encore 2 à 3 minutes pour que les pâtes absorbent bien la saveur de la sauce.Finition et service :Garnissez de persil frais haché et, si désiré, ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.Servez immédiatement avec du pain à l'ail ou une salade verte.Astuces :Vous pouvez ajouter une pincée de piment de Cayenne ou des flocons de piment rouge pour une touche épicée.Si vous utilisez des fruits de mer congelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les éponger pour enlever l'excès d'eau avant la cuisson.

Ingrédients :4 tortillas de blé ou wraps200 g de jambon blanc tranché100 g de fromage (cheddar, emmental, gouda, ou autre fromage de votre choix) en tranches1 tomate coupée en fines rondellesFeuilles de laitue (romaine, iceberg ou autre)1 avocat (facultatif), coupé en tranches1 oignon rouge, coupé en fines rondellesMayonnaise, moutarde ou une autre sauce de votre choixSel et poivreInstructions :Préparation des ingrédients :Lavez et séchez les feuilles de laitue.Coupez la tomate, l'avocat (si utilisé) et l'oignon en fines rondelles.Assemblage du wrap :Étalez une tortilla sur une surface plane.Tartinez une fine couche de mayonnaise, moutarde ou votre sauce préférée sur la tortilla.Disposez des feuilles de laitue au centre de la tortilla.Ajoutez quelques tranches de tomate et d'oignon sur la laitue.Placez les tranches de jambon par-dessus les légumes.Ajoutez les tranches de fromage sur le jambon.Si vous utilisez de l'avocat, ajoutez également quelques tranches d'avocat.Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.Rouler le wrap :Repliez les côtés de la tortilla vers l'intérieur, puis roulez la tortilla de bas en haut en serrant bien pour former un wrap compact.Couper et servir :Coupez le wrap en deux en biais pour une meilleure présentation.Servez immédiatement ou enveloppez dans du papier aluminium pour un repas à emporter.Astuces :Vous pouvez ajouter d'autres ingrédients comme des carottes râpées, des poivrons, ou des concombres pour plus de croquant.Pour une touche épicée, ajoutez un peu de sauce piquante ou des jalapeños tranchés.Bon appétit !