Recettes

8 abricots 4 branches de romarin 6 c à s de miel liquide 2 c à s de jus de citron 1 barbecue Préparer la marinade avec le miel et le citron dans un saladier Cueillir 4 branches de romarin d'environ 25 cm de longueur Les effeuiller en laissant quelques feuilles sur une extrémité Ajouter les feuilles à la marinade Couper en biseau l'autre extrémité Laver, sécher, couper les abricots en deux et retirer les noyaux Mettre les moitiés d'abricots dans la marinade et remuer souvent pendant au moins 1/4 d'heure Préparer chaque brochette avec 4 moitiés d'abricots Les déposer sur la grille du barbecue 3 ou 4 minutes Les retourner pour les cuire des deux côtés Une délicieuse odeur de caramel va envahir vos narines Dresser sur un plat et arroser avec le reste de marinade Servir tiède, bon appétit !

Ingrédients : Vin blanc sec 4 filets de poulets 1 bocal d'haricots plats piment d'Espelette, sel, poivre oignons, huile d'olive, paprika Préparation : Eplucher l'oignon et couper en lamelles, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive à la poêle mettre dans un plat à four les filets de poulets, ajouter 1/2 bouteille de vin blanc, saler, poivrer, piment d'Espelette, l'oignon cuit Saupoudrer de paprika Faire cuire à 180°C pendant 30mn. Mouiller le poulet avec je jus de temps en temps Mettre les haricots dans une casserole et faire chauffer Il n'y a plus qu'à se servir, bon appétit

Ingrédients : 4 saucisses à cuire aux épinards 1 bocal d'haricots blancs 4 tomates cerises ou 1boite de tomate en cube 1 gousse d'ail, 1 petit oignon ou 1 échalotte sel, poivre, piment d'Espelette huile d'olive Préparation : Peler, couper finement (voire hacher) ail et oignon couper en 2 les tomates cerises Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et commencer la cuisson des saucisses à feu doux. Tenir de tourner de façon à répartir la cuisson. Ajouter ail, oignon (échalote), tomates (si tomate en boite : 5 cuillères à soupe). Saler, poivrer, pimenter, rajouter un peu d'huile. Faire revenir doucement Verser votre bocal d'haricots avec tout son jus et faire mijoter Vous avez possibilité de mettre votre préparation dans des contenants en terre et la passer un peu au four

2 kg de poisson 2 verres de vin blanc 2 carottes 2 oignons jaunes 2 tomates 12,5 cl de vinaigre 3 brins de persil 1 branche de thym 1 feuille de laurier sel piments de cayenne Recette 1. Nettoyer et ciseler un gros poisson de mer. 2. Le mettre à dégorger dans de l'eau et le vinaigre une heure. 3. Préchauffer le four à 225 °C .4. Dans une casserole, sur un lit de carottes en rondelles, oignons émincés (coupés en tranches minces) avec thym, laurier, persil, sel, Cayenne, poser le poisson. Ajouter deux verres de vin blanc. 5. Couvrir hermétiquement et cuire au four 20 min à 225 °C. 6. Dresser et déguster ..

Ingrédients : 250 gde sucre, 4 oeufs, 70 cl de glace au café, 70 cl de glace à la framboise, 100 g de framboises fraiches, 25 cl de crème fraiche liquide entière Préparation : Pour la meringue (la seule difficulté) : Important, faire préchauffé le four à 150°C. Monter les 4 blancs en neige, dès qu'ils commencent à prendre ajouter 40 g de sucre, continuer à battre puis intégrer 60g, continuer et finir avec les 100g avec une Maryse bien délicatement: prendre une poche à douille et sur du papier cuisson faire 2 plaques du format de votre vacherin (moi j'utilise des moules sans fond rectangulaires). Aplanir légèrement pour avoir l'épaisseur souhaitée sans déstructurer votre préparation Enfourner pendant 8 min env, puis descendre à 100°C pendant 2 heures Pendant ce temps là faire ramollir les glaces. Ecraser sommairement les framboises pour les inclure à la glace en en gardant pour la déco (j'ai oublié) Mettre votre "cercle" (ou rectangle" à pâtisser sur la meringue, appuyer pour couper. Je fais comme cela pour ne pas casser le fond Mettre vos 2 glaces. Je ne fais pas les "étages avec une séparation de meringue (trop délicat pour moi). Rajouter le "chapeau de meringue et mettre au congélateur Avant de servir enlever le "cercle ou rectangle. il n'y a plus qu'à garnir d'une bonne chantilly maison à la vanille et de saupoudrer légèrement de café (ou chocolat) le bon coté de la glace et de mettre quelques framboises de l'autre.

Ingrédients : 2 dorades 1 citron, 4 feuilles de laurier, 2 branches de thym, sel ou fleur de sel, poivre, piment d'Espelette 2 tomates cerises ou 1 tomate2 gousses d'ail Préparation : Couper le citron en 1/2 tranches, peler les gousses d'ail Faire des entailles dans les filets des daurades et y insérer les tranches de citron et de tomates (pour les tomates j'ai préféré les mettre à l'intérieur des dorades avec le thym, le laurier et l'ail. J'ai aussi assaisonné l'intérieur. Mettre de l'huile d'olive sur le fond du plat déposer les dorades mettre un filet d'huile et assaisonner Mettre au four préchauffé à 220° C et faire cuire pendant 20 min. Il n'y a plus qu'à se régaler

Ingrédients : tranches de jambon blanc un St Marcelin Etoile du Vercors crèmeux Cornichons Préparation : Étaler dans votre tranche de jambon le St Marcelin crémeux Placez les cornichons sur le St Marcelin Rouler le tout Voilà c'est prêt

Ingrédients : 125 g de framboises fraîches et Bio si possible 90 g de poudre d’amandes 150 g de sucre glace 1/2 gousse de vanille 60 g de farine de blé 4 oeufs ( juste les blancs ) 100 g de beurre doux 1 citron jaune Bio ( facultatif ) 1 pincée de sel fin Préparation : Préchauffez votre four à 185 degrés.Mettez 100 g de beurre dans une casserole, chauffez jusqu'à ce que le beurre prenne une couleur brun clair , il va devenir noisette , attention il ne faut pas le brûler !Il va apporter un petit goût particulier à votre financier.Versez-le rapidement dans un bol afin d'arrêter la cuissonDans un saladier, versez la poudre d'amandes , la farine tamisée , le sucre glace , une pincée de sel fin et enfin le cœur de la gousse de vanille.Si vous n'avez pas de gousse de vanille, vous pouvez mettre 1 sachet de sucre vanillé.Faire un puits à l'intérieur de votre saladier et ajoutez -y les 4 blancs d’œufs non montés et bien mélanger pour obtenir une pâte homogène , pour cela il faut mélanger du centre vers l'extérieur, votre pâte sera sans grumeaux.Ajoutez le beurre noisette à travers une petite passoire et mélangez le tout délicatement.Vous pouvez rajouter un zeste de citron Bio ou un peu de rhum selon vos goûts ( facultatif ).Versez votre préparation dans un moule beurré ou si vous préférez dans plusieurs petits moules à financiers.Il ne vous reste plus qu'à ajouter les framboises à votre pâte , moi je les enfonce un peu.Baisser votre four à 180 degrés ou thermostat 6 et enfournez votre gâteau 25 à 30 minutes , le dessus doit être doré !Laissez refroidir avant de démouler votre financier , je mets avant de le déguster un peu de sucre glace sur le dessus.Le financier est le dessert idéal lorsqu'il vous reste des blancs d’œufs , ne les jetez pas. On peut le faire nature ou avec de nombreux fruits ou même avec des pépites de chocolat , à vous de choisir !Dans cette recette,, on utilise juste les blancs, vous pouvez utiliser les jaunes d’œufs pour faire des petites crèmes à la vanille par exemple , pas de gaspillage !