Recettes

Ingrédients : 600g de poireaux - 1 Rocamadour - 100g de bûche de chèvre - 3 œufs 60cl de lait - 10 cl de crème liquide - Sel et poivre - Huile d'olive Une noisette de beurre 1) Faire préchauffer le four à 180°C. 2) Couper le bout des poireaux, laver-les et couper-les en rondelles. 3) Mettre un filet d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les poireaux pendant 5 minutes. 4) Éponger les poireaux et les mettre de côté. 5) Couper le Rocamadour et le fromage de chèvre en fines lamelles. 6) Dans un saladier, casser les œufs et les battre en omelette, Ajouter le lait, la crème et assaisonner (sel et poivre). Mélanger le tout. 7) Beurrer un plat à gratin et disposer la moitié des poireaux dans le fond du plat. 8) Sur le dessus, parsemer les lamelles de Rocamadour et de chèvre. 9) Recouvrer le tout du reste des poireaux et verser la préparation du saladier par-dessus. 10) Enfourner pendant 40/45 minutes. 11) Servir bien chaud. Bonne dégustation

Pour changer des habituelles crèmes à la vanille, au début de la préparation juste avant de mettre à cuire j ajoute 2 à 3 brins de verveine citronnée ou de menthe que j enlève avant de mettre la crème dans mes ramequins. C'est rafraîchissant et bon. Tout le monde aime. A vous d essayer.

Ingrédients : 100g de paleron de bœuf - 2 carottes - 1 oignon - 60g de pâte d'arachide 1 tomate - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 2 cuillère à soupe d'huile d'arachide - 1 bouillon de bœuf - Sel et poivre 120g de riz 1) Couper l'oignon en petit dés. 2) Peler les carottes et découper-les en petits morceaux. 3) Dans une sauteuse, mettre l'huile d'arachide et faire revenir les morceaux de viande et l'oignon à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. 4) Réduire le feu et laisser cuire encore 5 minutes à couvert. 5) Couper la tomate en petit morceaux et ajouter dans la sauteuse les carottes, la tomate, le concentré de tomate et assaisonner le tout. 6) Couvrir et laisser mijoter pendant encore 30 minutes en mélangeant de temps en temps. 7) Réduire le feu et rajouter la pâte d'arachide. 8) Remuer bien pour répartir la sauce dans l'ensemble de la préparation, ajouter du bouillon jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et laisser mijoter encore 5 minutes. 9) En parallèle, faire cuire le riz comme indiqué sur le paquet. 10) Servir le mafé de bœuf bien chaud avec le riz. Bonne dégustation

Ingrédients : 1 yaourt + 1 L de lait Je prends du lait cru fermier, le faire bouillir 20 a 30 minutes en remuant régulièrement. Ensuite vous attendez qu’il refroidit environ 20/25 min dans la casserole, il doit atteindre une température entre 55 et 60 degrés. Ensuite, dans un récipient, vous prenez 1/2 yaourt que vous mélanger à une toute petite quantité de votre lait pour diluer le yaourt. Puis vous verser le reste du lait à travers une passoire pour le filtrer (pour ne pas avoir de grumeaux dans dans vos yaourts). Vous mélangez. Et vous verser tout ça dans vos pots à yaourt. Et c’est partir pour 3 heures dans votre yaourtière. Au bout des 3 heures, vous les laisser refroidir environ 30 minutes à température et hop au frigo… vos yaourt sont prêt ! Astuces : 😉 😉 Pour vos prochaines tournées de yaourts, plus besoin d’acheter un yaourt dans le commerce ! Vous récupérer un de vos yaourts à vous. 😉 Plus vous laisserez vos yaourts longtemps dans la yaourtière, plus ils seront fermes et acide. 😉 Si vous mettez directement vos yaourts au frais au bout de 3h, ils seront un poil plus crémeux. 😉 A vous de les testez à votre convenance, 2h45 ou 3h15, ils faut pas qu’il soient encore liquide quand vous les penchez. Si c’est le cas, vérifiez les toutes les 15 minutes. 😉 Moi je prends du lait cru, mais vous pouvez tout au bien faire vos yaourts avec du lait entier pasteurisé. Mais il faut quand même le chauffer entre 55 et 60 degrés. Conseil : 👍 👍 pour que le ferment prenne bien, il faut que la température du soit absolument en dessous de 60 degrés. Au dessus de 60 degrés vos yaourts ne prendront pas ! 👍 Plus votre lait est froid, plus vous allez devoir laisser longtemps vos yaourts dans votre yaourtière. D’où l’intérêt de le chauffer pour économiser de l’énergie aussi ! 👍 Vos yaourts sont donc natures, à vous de les agrémenter… sucre, miel, confiture, granola… ou rien !

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Ingrédients : 250g de Conchiglioni - 450g de pousses d'épinard - 250g de ricotta 70g de parmesan râpé - 1 œuf - 2 gousses d'ail - huile d'olive 1 pincée de noix de muscade - poivre et sel - 400g de pulpe de tomate 1 oignon - 1 cuillère à café de concentré de tomate. 1) Commencer par la sauce tomate : couper finement une gousse d'ail et l'oignon et dans une casserole les faire revenir dans un peu d’huile d’olive. 2) Lorsqu’ils sont tendres, ajouter le concentré de tomates, la pulpe de tomate, 5 cl d’eau et assaisonner. Couvrir la casserole, puis laisser mijoter à feu doux pendant 25 min. 3) Laver les épinards et bien les sécher et découper finement la seconde gousse d'ail. 4) Dans une grande poêle bien chaude avec un filet d’huile d’olive, faire revenir l’ail quelques instants, puis ajouter les épinards et assaisonner. Laisser cuire les épinards quelques minutes sur feu vif en remuant régulièrement, pour faire évaporer toute leur eau. 5) Sortir les épinards de la poêle, les presser avec les mains puis les hacher et les mettre de côté. 6) Préchauffer le four à 180°C. 7) Faire précuire les conchiglioni dans une casserole d’eau bouillante salée, 4 minutes de moins que ce qu’indique le paquet. 8) Égoutter les pâtes et les rincer sous un filet d’eau froide. 9) Dans un saladier, mélanger ensemble la ricotta, les 60g de parmesan, l'œuf battu, et les épinards. Assaisonner et ajouter la noix de muscade. 10) Garnir les conchiglioni avec la farce à l'aide d'une petite cuillère. 11) Verser les 3/4 de la sauce tomate dans un plat à gratin. Disposer les pâtes farcies par-dessus, puis ajouter le reste de sauce tomate entre les interstices.Saupoudrez sur le dessus les 10g restant de parmesan râpé. 12) Enfourner pendant 25 min. 13) Servir chaud et régalez-vous. Bon appétit

Ingrédients : 4 filets de poulet 1 bière sans alcool (pas fruitée) 1 oignon 2 gousses d'ail 1poivron grillé piment d'Espelette sel, poivre, huile d'olive Préparation : Dans un petit récipient : mettre le poivron grillé, une gousse d'ail, piment d'Espelette, 5 cl de bière et mixer peler ail et oignon , les disposer dans le plat à four, ensuite les blancs puis arroser de bière Badigeonner les blancs de votre sauce Enfourner à 195° C pendant 30 mn. A mi cuisson retourner les blancs et badigeonner de sauce Couvrir le plat avec un papier alu les 10 dernières minutes Option : possibilité de faire un peu roussir les blancs à la poêle avec un peu d'huile d'olive

Ingrédients : 4 tomates (pas trop grosses) 3 petites aubergines 1 maroilles huile d'olive sel, poivre, piment d'espelette Préparation : Laver et trancher tomates et aubergines Faire dégorger les tomates avec un peu de sel préparer un peu d'huile d'olive avec sel et poivre pour badigeonner les tranches d'aubergines Passer les aubergines au grill du four (les tourner pour cuire les 2 cotés) Mettre une tranche de tomate par tranches d'aubergine avec un morceau de maroilles sur le dessus Mettre au four (grill) pendant 5 à 7 mn (le maroilles fondant très vite)