Recettes

Ingrédients : 1 kg de morue séchée huile d'olive, poivre, olives variées, tomates, oignons, ail 1 citron, 1 orange (déco) 1 bocal de trio de poivron en lamelles, persil plat Préparation : Le plus long : le dessalage de la morue24 h avant mettre à dessaler la morue dans de l'eau claire que l'on changera régulièrement. Puis la faire égoutter Le jour J : Mettre la morue dans une casserole avec de l'eau faire frémir, puis laisser pocher pendant 15mn. Egoutter Peler les oignons les émincer, peler et hacher l'ail Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle, faire revenir ail et oignons (garder un peu d'oignon pour le service). Ajouter la morue et assaisonner. Faire cuire 5 à 6 mn en retournant la morue (attention à ne pas la briser) Mettre le tout dans un plat à four et enfourner à 200°C pendant 15mn. Un peu avant la fin de cuisson rajouter les olives et les lanières de poivrons

Ingrédients : 400g de gnocchi à poêler - 250g de champignons de Paris - 1 oignon jaune 1 poireau - 10cl de crème liquide - 30g de parmesan râpé - 10g d'oignons frits huile d'olive - sel et poivre 1) Laver les champignons et les couper en 4. 2) Émincer l'oignon. 3) Retirer les extrémités du poireau, l'inciser en deux dans la longueur, le rincer puis l'émincer en petits morceaux. 4) Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen puis faire revenir le poireau et l'oignon 10 minutes. A mi-cuisson, ajouter un fond d'eau et couvrir pour accélérer la cuisson. Au bout des 10 minutes, ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 8 minutes après avoir assaisonné (sel et poivre). 5) En parallèle, faire cuire les gnocchi : dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen et faire dorer les gnocchi 5 minutes. 6) Une fois les légumes cuits, les mettre dans la poêle des gnocchi en ajoutant la crème et le parmesan. Mélanger le tout et poursuivre la cuisson 2/3 minutes à feu doux. 7) Servir et parsemer sur le dessus les oignons frits. Bon appétit

Ingrédients : 170g de chocolat dessert praliné - 3 œufs - 140g de beurre + une noix pour beurrer le plat - 80g de sucre - 70g de farine - 35g d'amandes effilées 1) Dans un saladier, faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux au bain-marie pendant 5 minutes ou au four à micro-ondes 2 minutes à 500W. 2) Préchauffer le four à 200°C. 3) Dans le saladier, ajouter la farine, le sucre, les œufs, 30g d'amandes effilées et mélanger le tout avec un fouet. 4) Beurrer et fariner un plat carré et verser le contenu du saladier à l'intérieur. 5) Rajouter les amandes effilées restantes sur le dessus. 6) Faire cuire au four pendant 20 minutes. 7) Laisser refroidir un peu et déguster. Place à la gourmandise, bon appétit.

Ingrédients : 1 pâte feuilletée - 1 courgette - 50g de parmesan - Huile d'olive - Sel et poivre 1) Laver la courgette, la découper en rondelles (chaque rondelle est partagée en deux). 2) Sur une plaque allant au four, mettre du papier cuisson et faire avec le parmesan 4 cercles d'une dizaine de centimètres. 3) Ajouter les demi-rondelles de courgette en rosace sur les cercles de parmesan afin d'en recouvrir la totalité. 4) Rajouter un filet d'huile d'olive sur les courgettes et assaisonner (sel et poivre) 5) Préchauffer le four à 180°C. 6) Dans la pâte feuilletée, faire 4 cercles de 12 centimètres de diamètre, et déposer ces cercles sur les ronds courgette/parmesan. 7) Mettre au four pendant 20 minutes. 8) Sortir du four et retourner les tatins dans une assiette. Bon appétit

Liste des ingrédients :Une pâte a tarte pur beurre brisée600 g de fruits comme abricots, nectarines et pomme , cerises 1 gousse de vanille3 œufs200 ml de crème liquide125 g poudre d’amandes125 g de sucre (50 g avec les fruits et 75g dans l’appareil)30 g de beurre1 cuillère à soupe de rhum facultatif Etapes de la recette :Rincez et coupez les abricots et les nectarinesSucrez et ajoutez les restes de fruits  Dans un poêle, faites fondre le beurre avec la vanille (et sa gousse)Ajoutez les fruits pour les faire légèrement compoterPréparez l'appareil avec le restant de sucre, les oeufs, la crème liquide, le rhum et la poudre d'amande et mélangezÉtalez la pâte et foncez le moule à tarteDisposez les fruits puis recouvrez avec l'appareilEnfournez 40 minutes à 180°.

Ingrédients : 15 biscuits à le cuillère 250 g de mascarpone 3 oeufs 150 g de sucre semoule 60 cl de café fort et froid 1 càs de liqueur de café 1 pincée de sel fin 10 cl de marsala sec ( facultatif) 3 càs de poudre de cacao non sucré Préparation à prévoir de préférence la veille de sa dégustationCommencez par séparer le blanc de vos 3 jaunes d'œufsDans un saladier , mettre les jaunes d'œufs et le sucre semoule , fouettez vivement jusqu' à ce que le mélange blanchisse , la consistance doit être mousseuse . A savoir que vous pouvez également utiliser du sucre rouxDans un autre récipient , mettre votre Mascarpone et ajoutez 10 cl de Marsala sec ( facultatif ) , ne pas en mettre trop , cela apporte plus de saveur à votre tiramisu mais il doit rester léger !! Mélangez-bien et réservez votre préparation au fraisBattre les blancs en neige avec une pincée de selRéunissez vos 3 préparations ( jaunes d'œufs , mascarpone et blancs d'œufs ) , travailler ce mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et onctueux , il faut surtout incorporer les blancs délicatement à l'aide d'une spatuleVersez enfin votre café fort et bien froid dans un plat creux , comme nous adorons le goût du café , j'ajoute 1 cuillère à soupe de liqueur de café ( facultatif )Pour apporter une petite touche d'originalité à ce dessert traditionnel , j'ai eu envie de changer de forme , il ne sera pas rectangulaire mais tout rond comme un gâteau , pour cela il vous faut un moule rond aux bords amovibles sinon impossible de démouler votre tiramisuPlacez votre cercle sur votre plat à dessert , trempez les biscuits un par un dans le café et tapissez le fond du moule . Petit conseil : ne pas tremper entièrement vos biscuits dans le café afin de ne pas trop les imbiber , au risque d'obtenir une consistance spongieuse .. Recouvrir vos biscuits de crème , puis à nouveau des biscuits et terminer de préférence par une couche de crème , lisser bien le dessusMettre votre gâteau au frais . Pour avoir une bonne tenue au démoulage , je vous conseille de le faire la veille , une nuit au réfrigérateur c'est l'idéalLe lendemain , je mets au congélateur une petite heure mon tiramisu avant de le démouler et de le servir , il sera plus stable et plus facile à découperAvant la dégustation , je le saupoudre de cacao non sucré à l'aide d'une petite passoire . si il me reste un peu de crème , je tapisse le pourtour de mon gâteau pour qu'il soit plus joli !!Pour info , le mot Italien d'origine de ce dessert traditionnel est " Tirami sù " qui veut dire " remonte-moi le moral " ou " tire-moi vers le haut" ou encore " redonne-moi des forces " , la signification est à double sens et il semblerait d'après nos amis Italiens que le tiramisu est bon pour le corps et l'esprit , je le confirme !!Buona degustazione !!

Ingrédients : 1 pâte feuilletée pur beurre 300 g d’aubergines 3 belles tomates 1 boule de Mozzarella au lait de Bufflonne Parmesan râpé Huile d’olive 1 petite courgette Herbes de Provence Sel Basilic frais Tomates cerises allongées de couleur jaune Préchauffez votre four à 200 degrésLavez tous vos légumes et séchez-les bien Découpez de fines tranches d'aubergine, mettez dessus un filet d'huile d'olive et salezMettez au four 10 minutes à 200 degrés, vos tranches doivent être bien doréesSortez votre pâte feuilletée de son emballage 5 minutes avant utilisation, elle sera plus facile à manipulerDéroulez votre pâte et disposez-la avec sa feuille de cuisson directement dans votre mouleDécoupez les excédents de papier et piquez le fond avec une fourchetteDécoupez vos tomates en fines rondellesCoupez les extrémités de votre courgette et râpez-la en gardant la peauSalez et mettez-la dans une passoire pour la laissez dégorgerSaupoudrez le fond de tarte de parmesan râpé, alternez aubergines grillées, tomates, courgette et mozzarellaSaupoudrez de parmesan, d'herbes de Provence et un dernier filet d'huile d’oliveEnfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes à 200 degrés jusqu'à ce que la pâte soit doréeDégustez tiéde ou froidePour rajouter de la couleur à ma recette, j'ai placé de la mozzarella au centre de ma quiche , des feuilles de Basilic et des tomates cerises allongées oranges (facultatif)

Creusez 6 belles tomates 🍅 à farcir et mettre de côté l’intérieur des tomates. Mettre un peu de riz dans les tomates creusées puis la farce de veau je prends celle de TENDRIADE. Faire revenir tout doucement vos tomates dans une grande sauteuse , puis verser l’intérieur des tomates que vous aviez mis de côté , saupoudrez le tout d’environ 2 cuillères à soupe de riz basmati , puis arrosez le tout de 2 petits verres d’eau . laissez mijoter une bonne heure , vérifiez la cuisson , puis dégustez