Recettes

Dès que l'on peut ressortir le BBQ, j'adore faire du caviar d'aubergine. On le mange en entrée ou bien tartiné sur des toasts c'est selon moi une gourmandise. Pour ce faire il vous faut : - 2 aubergines - 2 belles échalotes - 2 belles gousses d'ail - de l'huile d'olive - du vinaigre à l'échalote - un petit bouquet de persil sel et poivre selon votre goût Préparation : - Déposer les aubergines sur le braises du charbon de bois et retournez les de temps en temps. - Cuisez les entre 15 et 20 mn selon leur grosseur - lorsqu'elles sont bien grillées et ramollies sortez les du BBQ et laissez les refroidir un peu sur une assiette - couper les aubergines délicatement en 2 dans le sens de la longueur , retirez la chair à la petite cuillère et déposez la dans un petit plat Hachez finement les échalotes, les gousses d'ail, le persil et mélangez avec la chair récupérée Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 et 1/2 de vinaigre à l'échalote Vous n'avez plus qu'à vous régaler.

Ingrédients : 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 800 g de pommes Bio 1 citron jaune 125 g de beurre doux et froid 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sucre glace 100g de sucre en poudre Préchauffez votre four thermostat 7 ou à 200 degrés environ 10 minutesPressez le citron jaune et mettez le jus obtenu dans un saladierPelez vos pommes , coupez-les en 4 , retirez le cœur et les pépins puis coupez les quartiers en fines lamellesMettez vos lamelles dans le saladier avec le jus de citronDisposez votre pâte feuilletée pur beurre avec le papier de cuisson dans votre moule à tarte , à savoir qu'il est préférable de sortir votre pâte du réfrigérateur 5 minutes avant de l'utiliser , elle sera plus facile à manipulerPiquez le fond de tarte avec une fourchetteRecouvrez votre pâte de vos lamelles de pommes en les faisant se chevaucher légèrement , pas toujours évident surtout si vous utilisez comme moi les petits fruits de votre pommier , elles ne seront pas du même calibre , alors difficile de réaliser une belle rosace sur votre tarte , ce n'est pas grave , c'est une tarte anti-gaspi aux fruits BIO !!Coupez le beurre en fines lamelles et disposez-les sur vos pommesSaupoudrez de sucre en poudre ( quantité variable en fonction de la variété de pommes et de vos goûts ) , je verse également 1 sachet de sucre vanillé sur mes pommes avant la cuissonEnfournez votre tarte et faire cuire 25 à 30 minutesSortez votre tarte du four , les pommes doivent être bien dorées , laissez-la un peu tiédir puis démoulez-la sur votre plat à tartePour lui apporter un peu de couleur , je la saupoudre de sucre glace , vous pouvez également pour la rendre plus brillante , faire chauffer un peu de confiture de votre choix et la napper à l'aide d' 1 pinceau de cuisineServez enfin votre tarte , vous pouvez rajouter une boule de glace , de la chantilly , de la crème fraîche et pourquoi pas un peu de cannelleBonne dégustation

Ingrédients : pour un ramequin 25 cl de laitPomme1 63 g de farineOeuf 1 oeufSucre 20 g de sucre RECETTE :Dans un saladier, verser la farine, le sucre et l'oeuf. Mélanger puis ajouter le lait petit à petit.Éplucher et laver la pomme, puis la couper en petits cubes.Dans un plat à gratin individuel, disposer les bouts de pommes afin qu'il recouvre toute la surface du moule, mais ne pas en superposer (sinon ça fera un peu trop).Recouvrir du mélange, puis enfourner le tout à 200°C au moins 45 mn (surveiller la cuisson !).

Ingrédients : 4 confits de canard ( cuisses ) 1 échalote 1 jaune d’œuf Sel et poivre 1 Kilo de pommes de terre à purée Persil plat 20 cl de lait 2 càs de chapelure Placez vos 4 cuisses de canard confit dans une grande poêle , faire fondre à feu doux la graissePelez pendant ce temps vos pommes de terre , lavez-les et coupez-les en gros quartiersJetez-les dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire au moins 20 minutesSortez vos cuisses de la graisse , égouttez-les puis ôtez la peau des cuisses , effilochez la chair en veillant bien à ce qu'il n'y ait plus aucun os mais n'hésitez pas à garder un peu de grasUn conseil ne jeter pas la graisse de votre confit , vous pouvez la récupérer pour d'autres préparations , il suffit de la filtrer et de la mettre dans un bocal en verre refermable , cette graisse se conserve bien au réfrigérateur , elle vous servira pour cuire par exemple des pommes de terre , c'est un excellent produit : de la graisse saine !Pelez et hachez votre échalote puis ciselez votre persil platDans une poêle, mettre un peu de graisse de canard puis faire revenir votre échalote et le persil , une fois que l'échalote est bien fondue ajoutez le canard , à l'aide d'une cuillère en bois bien mélanger le tout et effilochez votre canard si besoin afin d'éviter les gros morceauxPréchauffez votre four à 180 degrésEgouttez les pommes de terre puis écrasez-les à l'aide d'une fourchette par exemple afin d'obtenir un écrasé de pommes de terre , incorporez le lait petit à petit et un jaune d'œuf , saler et poivrer . Pour cette recette je ne rajoute pas de beurre à ma purée mais par contre vous pouvez ajouter un peu de graisse de canard , pas obligatoire mais à tester , cela va apporter un bon goût du sud ouest à votre hachis , mélangez bien le toutGraissez un plat à gratin allant au four , répartissez le hachis de canard en une couche bien plane puis étendez dessus votre purée dont vous aplanirez aussi la surfaceSaupoudrez le dessus de votre hachis de chapelure afin d'obtenir une couche croustillante sur le dessus , si vous n'avez pas de chapelure vous pouvez mettre du gruyère râpéEnfournez votre plat pour 25 minutes , surveiller bien la cuisson , votre hachis parmentier doit avoir une belle couleur sur le dessus , pour qu'il soit bien doré vous pouvez le passer rapidement sous votre grillA servir bien chaud dans son plat de cuisson , vous pouvez également utiliser des emporte-pièces et servir à l'assietteA déguster avec une bonne salade verte bien assaisonnée et des légumes de saison comme des tomates par exemple

Il vous faut: -4 bananes -200 g de farine -200 g de sucre blond -200 g de beurre doux -4 œufs -2 cuillères à soupe de cassonade -10 g de levure chimique ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ -Préchauffer le four à 170°C. Dans une casserole, faites fondre le beurre et laissez-le refroidir. -Dans un saladier, mélangez bien les œufs avec le sucre glace. Incorporez au mélange la farine et la levure, remuez bien. -Ajoutez ensuite les bananes écrasées en purée. Une fois refroidi, versez le beurre doucement dans la préparation, tout en continuant à mélanger. -Versez le mélange dans un moule à cake beurré et fariné. Coupez une banane en 2 dans le sens de la longueur, déposez les 2 moitiés face vers le haut sur la préparation, puis saupoudrez chaque face d’une cuillère à soupe de cassonade. -Enfournez pendant 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster.

Ingrédients : 1 chou-fleur - 1 oignon - 2 gousses d’ail - 50g de purée de tomates 150g de lardons - 40g d'emmental râpé - huile d'olive - sel et poivre 1) Laver le chou-fleur après l'avoir coupé en petits bouquets et les cuire à la cocotte minute pendant 11/12 minutes. 2) Émincer l'oignon et l'ail puis les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. 3) Dans la poêle faire cuire ensuite les lardons et préchauffer le four à 180°C. 4) Mettre les lardons, l'oignon et l’ail dans la poêle, ajouter la purée de tomate, assaisonner (sel et pauvre) et mélanger à feu doux pendant 3/4 minutes. 5) Mettre les bouquets de chou-fleur dans un plat allant au four et verser le mélange sauce tomate/lardons sur le chou-fleur. 6) Parsemer d'emmental râpé le gratin. 7) Mettre au four pendant 10 minutes environ jusqu'à ce que l'emmental soit bien fondu. 8) Servir bien chaud et déguster. Bon appétit

Ingrédients : 1 pâte sablée - 1 Tablette de chocolat dessert Praliné - 10 cl de crème liquide 50 ml de lait demi-écrémé - 2 poires - 2 jaunes d’œufs quelques amandes effilées 1) Mettre le four à préchauffer à 160°C. 2) Réaliser 4 fonds de tartelettes avec la pâte sablée. Disposer-les dans les moules à tartelette en conservant la feuille de cuisson. 3) Faire fondre 160 g de chocolat avec la crème et le lait, 2 minutes au four à micro-ondes à 500W. 4) Ajouter les jaunes d’œufs et mélanger le tout. 5) Verser la crème dans les moules à tartelettes et faire cuire pendant 40 minutes. 6) Pendant la cuisson, couper les poires en lamelles et faire dorer les amandes dans une poêle sans matière grasse. 7) A la sortie du four, réaliser le montage : recouvrir les tartelettes avec les lamelles de poires et ajouter les amandes effilées sur le dessus. 8) Pour finir, râper le chocolat restant et parsemez de copeaux les poires. Place à la gourmandise

Faites revenir des oignons dans un peu d'huile d'olive Pendant ce temps faites bouillir les tomates Sortez ensuite les tomates et emondez les. Cassez les oeufs sur les oignons caramélisés en y incorporant les tomates. Servez !