Recettes

IngrédientsPortionsPour le Tajine d'Agneau 1,5 kg de Viande d'Agneau 2 Oignon(s) 2 gousses d' Ail 100 g d' Amandes Mondées 4 c. à soupe d' Huile d'Olive 1 c. à café de Sel 1 c. à café de Poivre Noir 1 c. à café de Gingembre 1 c. à café de Curcuma 1 c. à café de Cannelle 1 verre d' EauPour les Pruneaux 400 g de Pruneaux 4 c. à soupe de Miel 1 c. à café de Cannelle 1/2 verre d' EauPour la Finition 100 g d' Amandes Mondées 1 verre d' Huile

Ingrédients : Bleu d'Auvergne 3 oeufs 4 endives 2 échalote quelques cerneaux de noix huile d'olive à la truffe vinaigre de cidre Préparation : Faire cuire les œufs (durs), laisser refroidir et les écaler. Puis les couper en morceaux à convenance Effeuiller les endives, les couper Couper en morceaux le bleu d'Auvergne Peler les échalotes et les trancher finement Briser légèrement les cerneaux (ils n'apparaissent pas sur la photo car je viens tout juste de m'apercevoir que je les avais oubliés :)) Mettre le tout dans un saladier sans assaisonner, cela sera fait à convenance dans les assiettes. Et cela évite que les endives "cuisent" avec le vinaigre

Ingrédients : 4 endives 4 bâtonnets de surimi ail en sauce pimentée 1 Mont d'Or à chauffer sel, poivre Préparation : Effeuiller les endives et les mettre dans un saladier Couper les bâtonnets de surimi Égoutter les gousses d'ail en sauce pimentée Mettre avec les endives le surimi et les gousses d'ail, saler légèrement et poivrer. Mélanger le tout Mettre au four à 170°C le mont d'OrIl n'y a plus qu'à se servir des endives et mettre du Mont d'Or "coulant sur ces dernières

Ingrédients : 4 endives 4 tranches de jambon blanc (ou cru) 1 petite truffe 50 gr de farine 50 cl de lait 50 gr de beurre sel, poivre, emmental râpé Préparation béchamel : Dans une casserole mettre le beurre (préalablement sorti) , rajouter la truffe (très finement découpée). Faire fondre le beurre en remuant. Toujours à feu doux, rajouter la farine mais attention à ne pas faire roussir Verser progressivement le lait toujours en remuant. Continuer jusqu'à ce que la sauce épaississe. Saler, poivrer (moi je rajoute une pincée de piment d'Espelette Préparation des endives : J'enlève les premières feuilles souvent abîmées. Les faire cuire à la vapeur pendant 15 min Egoutter tout de même, puis "barder" les endives d'une tranche de jambon Mettre un peu de béchamel dans le plat puis déposer les endives ("bardées") Recouvrir de béchamel Mettre du fromage râpé selon votre désir Au four préchauffé à 200° C pendant 1/4 heure et le tour et joué. 

Ingrédients : 500 gr de rutabaga 6 oeufs 1 petit morceau de truffe sel, poivre, piment d'Espelette huile d'olive Préparation : Pour les œufs : les mettre dans une boite hermétique avec la truffe pendant 4 à 5 jours Préparation des rutabagas : Après les avoir épluchés et découpés en tranches (assez épaisse), cuisson vapeur (10 min environ) Pour la brouillade : Classique : battre les œufs, ciseler la truffe (limite hachée, cela se répartit mieux quand il n'y en a pas beaucoup) Le secret étant de la mettre avec les oeufs pendant quelques jours, la coquille poreuse de l'oeuf laisse imprégner l'intérieur du goût de la truffe Cuisson de la brouillade à convenance Vous voilà avec un légume plus doux que le navet (si vous le prenez pas trop gros) qui accompagnera très bien vos oeufs

Ingrédients : 3 gousses d'ail, 1 échalotte 10 oeufs 300 gr de chanterelles 150 gr de fourme d'Amber huile d'olive, huile à la truffe piment d'Espelette, sel, poivre Préparation : Dans un c ul de poule :Battre vos œufs en ayant "brisé" votre Fourme, saler, poivrer, pimenter, mettre un filet d'huile à la truffe. Laisser reposer le temps de préparer le restant Peler et couper finement ail et échalote. Faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Les chanterelles : bien les nettoyer à la brosse (si vraiment trop sableuses, les passer sous un filet d'eau, égoutter ) Les mettre dans la poêle et faire revenir. Verser votre préparation d’œufs et faire cuire à convenance Vous voilà avec une alliance de la forêt et de la chazière :))

Ingrédients : 3 oeufs sel poivre huile à la truffe Préparation : Battre sommairement vos oeufs en y ajoutant quelques gouttes d'huile à la truffe, puis assaisonner. Mettre un peu d'huile à la truffe dans une poêle faire légèrement chauffer et verser votre appareil dans la poêle. Faire cuir à convenance. Bon appétit et en plus l'odeur de la truffe va embaumer votre cuisine :))

10 bananes 1 paquet de 10 tranches de jambon 2 pot de creme fraiche alleger Eplucher vos bananes faire les rissoler rapidement dans une poele ,enrouler les dans une tranche de jambon, disposer les fans un plat une fois fait bagigonnet les de crème fraiches ,mettez de la creme fraiche dans le.plat et apres thermostat 7 pendant 40 minutes