Recettes

POUR 6 PERS. PRÉPARATION : 20 MIN CUISSON : 20 À 25 MININGRÉDIENTS Pour la pâte sablée : • 1 œuf • 200 g de farine • 100 g de sucre • 100 g de beurre • 1 pincée de sel Pour la garniture : • 4 pommes • 2 œufs • 100 g de sucre • 50 g de farine d’amandes • 125 g de crème liquide • des amandes effilées • 1 verre de Calvados 1. Mélanger le sucre, l’œuf et la pincée de sel dans un grand bol jusqu’à ce que ça devienne mousseux. 2. Ajouter la farine et travailler avec les doigts, jusqu’à obtenir une consistance sableuse. Toujours à la main, ajouter le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une pâte. 3. Laisser la pâte reposer 1 h au réfrigérateur. 4. Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Tapisser un moule beurré avec la pâte en créant une bordure. Piquer le fond. 5. Préchauffer le four à 225°C (Th.7). 6. Laver, éplucher et couper les pommes. Les disposer sur la pâte. 7. Battre les œufs, le sucre, la farine d’amandes, la crème et le Calvados. Verser sur les pommes et parsemer d’amandes. Enfourner 20 à 25 min.

POUR 6 TARTELETTES PRÉPARATION : 20 MININGRÉDIENTS Pour les fonds de tartes • 225 g de palets bretons • 70 g de beurre • 25 g de sucre Pour la crème • 125 g de mascarpone • 125 g de fromage frais • 75 g de sucre glace • 10 cl de crème liquide • 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille • 2-3 feuilles de basilic 1. Laver, équeuter et couper les fraises. 2. Émietter les palets bretons, les mélanger avec le beurre et le sucre. 3. Tasser la pâte dans quatre petits cercles à pâtisserie ou dans des moules individuels à fond démontable. Réserver. 4. Fouetter au robot électrique le mascarpone, le fromage frais, le sucre glace, la crème liquide et les graines d’une gousse de vanille. 5. Verser dans une poche à douille et garnir les fonds de tartes. 6. Déposer les fraises sur le mascarpone et ajouter quelques touches de basilic. 7. Servir aussitôt ou réserver au frais.

Envie d'un cake sucré et frais essayez alors la recette : Ingrédients nécessaires : - 150 gr de chocolat blanc - 3 oeufs - 100gr de sucre - 150 gr de beurre - 160 gr de farine (T55) - 1/2 sachet de levure chimique - 200 gr de framboises surgelées 1) Préchauffer le four à 180 degrés. 2) Beurrer et fariner le moule à cake. 3) Faire fondre le chocolat blanc, dans une deuxième casserole faire fondre le beurre. 4) Dans le bol du robot, mettre les oeufs, le sucre, la farine et la levure. Mélanger la préparation. 5) Ajouter à la préparation le chocolat fondu et le beurre. 6) Enfin ajouter les framboises. 7) Transvaser dans le moule à cake et enfourner dans le four pendant 45 minutes à 1h00 (cela dépend de votre four). 8) Dès qu'il est cuit, rajouter des framboises dessus et du chocolat râpé. Le bonus : faites un coulis de framboises avec le reste de framboises :-)

Ingrédients une pate feuilletée Trois pommes Golden beurre salé 50G 100 g sucre la recette :Faites chauffer la poêle inox aux 2/3 de la puissance de votre source de chaleur, en mettant le sucre dans le fond avec un peu de beurre salé . Le sucre va progressivement fondre, d'abord sur les contours, puis au centre, et se colorer doucement. Pas besoin de le remuer, juste un peu en faisant une rotation de la poêle quand il commence à bien fondrePelez et épluchez les pommes, coupez les en 4 et disposez les morceaux de pomme sur le caramel lorsqu'il est légèrement coloré avec le jus de citron. Attention à ne pas le laisser trop colorer sous peine qu'il soit amerRetournez les pommes dans le caramel plusieurs fois et laissez les cuire 10 minutes sur feu très douxDisposez la pâte feuilletée  étalée sur les pommes directement, en rabattant les excédents de pâte vers l'intérieur de la casserole. Il faut que la pâte adhère bien aux pommes.Placez la casserole directement dans le four à 180°C pour 30  de cuisson, enlevez simplement le manche Attention, ceci n'est possible qu'avec une casserole tout inox qui passe au four, sinon il faut verser le caramel et les pommes dans un moule adéquatSortez la tarte du four, laissez la reposer 5 minutes avant de la retourner sur le plat de service. 

Tout le monde l'aime et c'est très tentant d'en grignoter un morceau de temps en temps lorsqu'on a une petit faim ou bien de le réserver pour l'apéro. Pour ce faire, il vous faut : Ingrédients200 grs de farine3 oeufs1 sachet de levure20 cl de crème fraîche liquide100 grs de gruyère râpé50 grs de parmesan râpé150 grs de bacon fumé150 grs d'olives vertes dénoyautées en tranchessel poivre à convenance1 noix de beurre pour beurrer le moule à cake1 bol à pâtisserie1 moule à cake10 cl d'huile d'olive ou autre selon votre goûtPREPARATION :Allumer le four th 6/7 pour le mettre à la bonne température.Beurrer le moule à cake.Mélanger tous les ingrédients dans le bol petit à petit sans faire de grumeaux.Verser la préparation dans le moule à cake préalablement beurré.Mettre au four 45 à 50 mn selon votre four.Piquer avec un couteau pour en vérifier la cuisson avant la fin, la lame doit en ressortir sèche.Attendre un peu le refroidissement pour démouler et régalez-vous. 

Ingrédients : 200 gr de filet mignon 200 gr de foie de porc 100 gr de lard 1 crépine de porc 300 gr de feuilles de blettes (ou épinard) 10 cl de vin blanc sel, poivre, thym, 2 gousses d'ail Préparation : J'ai fait une extraction de cette recette de l'époque où le cochon était "boudiné" à la maison en essayant de l'adapter à une cuisine familiale Nettoyer les feuilles de blette ou d'épinard (voire de la mâche, nous appelions ça les herbes !) Les faire cuire à la vapeur 10 mn (on les faisait à la chaudière) et les presser à la main (on les mettait dans un sac en jute et les écrasions entre 2 planches en roulant dessus avec une voiture) Couper la viande, le foie et le lard en dés et les passer au mixer. Saler, poivrer abondamment et mélanger en rajoutant du thym Tremper la crépine dans de l'eau froide (5 à 10 mn), puis presser la entre vos mains et l'étaler Découper des carrés de 10x10 cm et mettre une boule de vos viandes mixées sur chaque carré (la valeur d'une petite boule de pétanque), refermer la crépine Mettre les boules (crépinettes) dans un plat à four et verser le vin blanc. Recouvrir d'une feuille d'aluminium Mettre au four préchauffé à 210 °C pendant 30 min, puis retirer la feuille pour terminer la cuisson (10 mn)Voilà un souvenir d'enfance à déguster à la sortie du four, mais qui peut vous accompagner pour un casse-croûte lors d'une balade !!!

Ingrédients : 1 botte de blettes 1 grand pot de crème fraîche 30% 1 oignon jaune 3 gousses d'ail sel, poivre, piment d'Espelette Emmental râpé Préparation : Le plus long : Enlever le vert (le garder, le cuisiner comme des épinards); ensuite couper les cardes en morceaux en enlevant les fis. Puis les précuire à la vapeur Peler et trancher finement ail et oignons Mettre un peu d'huile d'olives dans un plat à four y mettre les blettes mélangées à l'ail et l'oignon. assaisonner à convenance Verser la crème fraîche et l'étaler. Mettre de l'emmental en surface Enfourner à 195¨C pendant 30 mn Voilà un bon plat de légume

Ingrédients : Feuilles de blettes (le vert) roquefort cerneaux de noix une pâte brisée (maison ou prête) 4 oeufs fromage râpé crème fraiche 15% et 30% sel , poivre Préparation : Etaler la pâte sur dans son moule et sur un papier de cuisson La piquer avec une fourchette Faire cuire les feuilles de blettes et bien les faire égoutter (voir les presser un peu) Dans un c ul de poule battre 4 oeufs avec 4 cuillères à soupe des 2 crèmes fraiches (je mets des 2 pour avoir l'impression de mettre moins de matière grasse : c'est psychologique :) ) Saler poivrer Rajouter quelques morceaux de roquefort et des cerneaux de noix grossièrement cassées Disposer les feuilles de blettes sur votre pâte et verser la préparation Pour le gratiné j'ajoute un peu de fromage rapé (d'où le coté psychologique de mettre de la crème fraiche à 15% :) )Faire cuir à 190°C pendant 25 min Et voilà votre quiche prête. Elle peut être mangée chaude ou emportée en pique-nique