Galette de Truite fumée Ovive.

Pour une galette goutmande il vous faudra,

-- une galette au sarrasin -- 2 œufs -- 2 tranches de truite fumée des Pyrénées Ovive -- de la crème fraîche épaisse -- de la mozzarella râpée -- du poivre

Mettre une noisette de beurre dans une poêle chaude. Placer la galette puis casser un œuf et étaler-le. Une fois l'œuf cuit rajouter la mozzarella rapée puis une tranche de truite fumée. Refermer les 4 bords de la galette. Ajouter au centre 2 grosses cuillères de crème fraîche. Placer l'œuf mollet au centre, des petits rouleaux de truite fumée, poivrer et c'est prêt !