Noix de St Jacques de la baie de St-Brieuc Reflets de France

300 g de noix de Saint-Jacques surgelées MSC pêchées, comme le veut la tradition, à la drague en Atlantique, elles sont de belle taille et sans corail.

Je les fais décongeler quelques heures dans du lait pour qu'elles soient bien moelleuses et fondantes. Du lait que l'on peut récupérer si on les présente gratinées dans une béchamel.

Mais il existe une multitude de recettes pour déguster ce coquillage d'excellence, dont la plus simple : saisies1 à 2 minutes sur chaque face, dans une poêle chaude, avec du beurre salé...

Attention cependant à ne pas les surcuire : ça deviendrait du caoutchouc !

A vos fourneaux !