Riz (ou blé) à la truite fumée et aux légumes

bonjour c'est un peu long à faire mais un régal. faites cuire votre riz (300g) : je le fais risseler quelques minutes puis j'ajoute l'eau pour une cuisson douce. (nb : vous pouvez aussi la réaliser avec du blé) En attendant, prendre un sachet de truite fumée ovive.. en réserver la moitié. avec l'autre moitié, la hacher puis la melanger avec des échalotes, du persil, du citron vert (zeste). mixer et réserver. faire cuire à l'huile d'olive les légumes coupés : tomates, poivrons, oignons, courgettes, aubergines. il faut les répartir en 2 groupes : 1 où les légumes resteront croquant, ; 1 où ils sont très cuits. mixer les légumes cuits pour les mélanger aux légumes croquants et à la purée de truite. égoutter le riz, saler et poivrer. couper la truite fumée réservée en fines lamelles. la melanger au riz. repartir le riz dans un plat et étaler dessus lapreparation de légumes. pour une version froide : réserver au frais 2h après avoir versé un peu de jus de citron. pour une version chaude : recouvrir avec de la mozzarella et cuire 10 min à 160°C. sur la photo, j'ai réalisé la recette avec du riz et du blé car les 2 enfants ont leur préférence !