Assiette avocat truite fumée

Préparer un guacamole:

• Mixer un demi avocat
• Ajouter un quart d'oignon rouge haché, 1 cac de cumin en poudre, quelques gouttes de tabasco, le jus d'un demi citron vert, saler

Préparer une crème pour les mini blinis:

• 40 grammes de fromage frais (type philadelphia)
• 2 cas d'huile de sésame
• le jus d'1/2 citron vert
• de la ciboulette hachée

Préparer une sauce :

• 2 cas d'huile d'olive
• 2 cas d'huile de sésame
• pas mal d'aneth
• piment d'espelette
• bien mélanger en écrasant l'aneth afin d'obtenir une sauce bien verte

Préparer les ingrédients :

• faire chauffer des mini blinis
• couper en lamelles 1/2 avocat
• couper en tranches fines 2 radis

Dresser l'assiette :

• au centre, sur un lit de salade, déposer de l'avocat, de la truite fumée Ovive, du radis
• sur le côté, déposer du guacamole
• sur l'autre côté, les mini blinis garnis de crème, et de truite fumée
• finir en garnissant d'huile à l'aneth la salade et les blinis
• parsemer de graines dd sésame

A table !!!!