📋 Ingrédients (pour 2 personnes / assiette de dégustation)
Pour les samoussas à la truite fumée Ovive :
3 à 4 feuilles de brick
4 tranches de truite fumée Ovive (hachées finement)
100 g de ricotta ou fromage frais (type St Môret)
1 c. à soupe de ciboulette ou d'aneth fraîche ciselée
1 c. à café de jus de citron
20 g de beurre fondu (pour dorure)
Pour la garniture de l'assiette :
2 tranches de truite fumée Ovive (présentées brutes)
2 fleurs de courgette (farcies de chèvre doux ou fromage frais)
4 feuilles de vine farcies (dolmas)
2 c. à soupe de crème fraîche épaissie à la ciboulette
Quelques olives noires et baies de poivre vert pour le décor
🍳 Préparation
- Préparer les samoussas à la truite fumée Ovive
Dans un bol, mélangez la ricotta (ou fromage frais) avec la truite fumée Ovive hachée, la ciboulette et le jus de citron. Poivrez.
Coupez les feuilles de brick en bandes rectangulaires.
Déposez une petite cuillère de farce au bout de chaque bande, puis pliez en triangle (forme de samoussa) en rabattant alternativement vers la gauche et la droite.
Badigeonnez de beurre fondu et enfournez à 180°C pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
- Préparer les fleurs de courgette farcies
Enlevez délicatement le pistil à l'intérieur des fleurs de courgette.
Farcissez-les doucement avec un peu de fromage frais ou chèvre.
Faites-les revenir doucement à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes pour les ramollir légèrement.
- Dressage de l'assiette
Disposez 2 samoussas croustillants en diagonale sur l'assiette.
Ajoutez 2 feuilles de vigne farcies en haut.
Déposez la fleur de courgette farcie au centre.
Formez une belle tranche pliée de truite fumée Ovive accompagnée d'une quenelle de crème à la ciboulette.
Décorez avec quelques olives noires et baies fraîches.
💡 Le petit plus
Pour des samoussas encore plus parfumés, vous pouvez ajouter une pincée de zeste de citron jaune râpé à l'intérieur de la farce !
Courses alimentaires
Maison & Loisirs
