Assiette façon poke bowl

Voilà une assiette estivale , bien équilibrée! Pour la réaliser,vous aurez besoin de betteraves à couper en dés, d'une tomate coupée en rondelles, d'un avocat bien mûr, de tranches de truite fumée Ovive et de 50 g de riz trois couleurs que vous aurez préalablement cuits et refroidis. Il restera à faire une mayonnaise maison ou autre sauce de votre choix pour accompagner!