Ballotine de poisson à la truite fumée

Cuire 500 g de cabillaud dans de l’eau bouillante.

Mélanger 3 œufs avec 20 cl de crème fraîche, quelques herbes (au choix, ciboulette, persil…), saler, poivrer.

Emietté le poisson cuit et ajouter le à la préparation précédente.

Filmer et rouler le tout en réalisant un boudin.

Laisser refroidir au réfrigérateur.

Ensuite enroulé votre préparation de truite fumée. (n’oublier pas de retirer le film !).

Vous pouvez, au choix : déguster ce ballottin chaud (le ficeller avant cuisson pour plus de tenue). 5 minutes maximum au micro-onde ; attention de ne pas trop chauffer, la truite fumée peut sêcher, l’arôme salé de la truite se développe très rapidement) ou le déguster tout simplement froid accompagnée de mayonnaise.

Bon appétit...