Le bicarbonate La Baleine a effectivement mille usages possibles au quotidien et mon utilisation préférée est en pâtisserie, en remplacement de la levure chimique. Utilisé comme poudre à lecer, il apporte volume et légèreté aux gâteaux. La texture est aérée et la digestion est facilitée.
J'ai ainsi mis une cuillère de bicarbonate dans le gâteau aux pommes que j'ai réalisé ce matin avec 3 oeufs, 100 grammes de sucre de canne, 300 grammes de farine T65, 100 grammes de beurre fondu, 15 cl de lait entier, 3 pommes du jardin et 6 grammes de bicarbonate.
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