Blinis à la truite fumée, fromage frais et oeufs

Ingrédients: Pour les blinis: 150 g de farine 1 c. à café de levure chimique 1 œuf 180 ml de lait 20 g de beurre fondu 1 pincée de sel Garniture: 4 tranches de truite fumée Ovive 4 œufs 150 g de fromage frais (Philadelphia, St Môret ou chèvre frais) 1 c. à soupe de ciboulette ciselée 1 c. à café d'aneth ciselé Le zeste d'un demi-citron 1 c. à café de jus de citron Quelques jeunes pousses de salade Quelques lamelles d'oignon rouge mariné Quelques graines de grenade (facultatif) Pousses germées Poivre noir Huile d'olive ou beurre pour la cuisson Préparation :

1. Préparer les blinis Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez l'œuf, le lait puis le beurre fondu. Laissez reposer 20 minutes. Faites cuire 4 blinis dans une poêle chaude, 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Préparer le fromage Mélangez le fromage frais avec la ciboulette, l'aneth, le zeste et le jus de citron. Poivrez.
3. Cuire les œufs Faites cuire les œufs au plat avec un peu de beurre jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant.
4. Dresser Déposez les blinis dans les assiettes. Étalez une généreuse couche de fromage frais aux herbes. Ajoutez les tranches de truite fumée. Posez un œuf au plat sur chaque blini. Décorez avec les oignons marinés, les pousses germées, les graines de grenade et quelques feuilles de salade. Ajoutez un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.