Bretzels 🥨

BRETZEL 🥨🥨 500 g de farine 300 ml d’eau tiède 1 sachet de levure boulangère sèche (environ 7 g) 1 c. à café de sucre 1 c. à café de sel 30 g de beurre fondu 2 à 3 c. à soupe de gros sel pour la finition

Pour le bain au bicarbonate : 1,5 L d’eau 50 à 60 g de bicarbonate la baleine

Préparation Mélange l’eau tiède, la levure et le sucre. Laisse reposer 5 à 10 min. Ajoute la farine, le sel et le beurre fondu. Pétris environ 8 à 10 min, jusqu’à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse lever 1 h à 1 h 30, jusqu’à ce que la pâte double de volume. Divise la pâte en 6 à 8 morceaux. Roule chaque morceau en long boudin puis forme les bretzels. Fais chauffer les 1,5 L d’eau. Quand l’eau est frémissante, ajoute progressivement le bicarbonate ⚠️ ça peut beaucoup mousser. Plonge chaque bretzel dans le bain pendant 30 secondes, puis dépose-le sur une plaque avec du papier cuisson. Saupoudre de gros sel. Enfourne à 220 °C pendant environ 12 à 15 min, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

💡 Astuce : le bicarbonate donne cette jolie couleur brune et le goût caractéristique du bretzel.

Pour un résultat encore plus proche des bretzels alsaciens, tu peux utiliser 60 g de bicarbonate dans le bain.