Carpaccio De Truite Mariné

Ingrédients

• Truite : 200 g de filet de truite

• Huile : 3 cuillères à soupe d'une bonne huile d'olive vierge extra

• Acidité : Le jus d'un demi-citron (jaune ou vert, selon votre préférence)

• Épices : Une pincée de flocons de piment, ou de baies roses concassées

• Assaisonnement : Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation

1. Trancher la truite : À l'aide d'un couteau long et bien aiguisé, coupez la truite en tranches les plus fines possible (en biseau).

2. Dresser l'assiette : Disposez les tranches de truite délicatement sur une grande assiette, en les faisant légèrement se chevaucher.

3. Préparer la marinade : Dans un petit bol, émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron.

4. Assaisonner : Badigeonnez généreusement la truite avec la marinade (à l'aide d'un pinceau ou d'une petite cuillère) pour lui donner cet aspect brillant.

5. Ajouter les épices : Parsemez uniformément la fleur de sel, le poivre, les herbes et les flocons de piment sur l'ensemble du plat.

6. Laisser reposer : Couvrez l'assiette d'un film alimentaire et laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 10 à 15 minutes avant de servir.

7. Bon appétit.