Ceviche aux deux truites

Ingrédients : 200 gr de filet de truite préalablement congelé ( pour éliminer les bactéries) 1 sachet de truite fumée de la marque Ovive truite des Pyrénées. Un petit oignon rouge, un citron non traité, huile d'olive graines de sésame, tomates et basilic pour la décoration.

Couper le filet en petits dés lorsqu'il est encore un peu congelé, ce sera plus facile. Emiettez la moitié de la truite fumée.Couper l'oignon rouge en petits morceaux. Dresser dans un plat. Poivrer, ne saler pas. Assaisonner d'huile d'olive et citron. Raper le zeste du citron sur l'ensemble et parsemer de graines de sésame.Décorer avec les petites tomates et le basilic. Servir bien frais accompagné de pain de campagne grillé. Bonne dégustation !

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