Des galettes de sarrasin gourmandes à la truite fumée OVIVE

INGREDIENTS POUR 10 GALETTES :  • 250g de farine de sarrasin • 1 œuf • 70cl d’eau • 1 cuillère à café de sel • Huile neutre

INGREDIENTS POUR LA GARNITURE : • 2 paquets de 6 tranches de truite fumée d'Aquitaine OVIVE) • 250g de crème fraîche épaisse • 500g d'emmental râpé • Sel, poivre, aneth.

PREPARATION DES GALETTES :  Dans un saladier, fouettez l’œuf. Incorporez la farine et travaillez la pâte en versant peu à peu les 70cl d’eau. Ajouter le sel, la pâte doit être bien fluide. Laissez reposer la pâte sous un linge pendant une heure à température ambiante.

Versez une louche de pâte dans une poêle huilée bien chaude. Faites cuire 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore 1 minute puis retournez la crêpe. Laissez cuire encore une minute. Réservez au chaud et réalisez les autres galettes . . GARNISSAGE DES GALETTES : Reprenez la poêle huilée et chaude, déposez la galette, laissez cuire 1 min. Étalez ensuite 1 c-à-s crème fraiche, ajoutez 1 poignée d'emmental râpé, puis 1 ou 2 tranches de truite fumée. Salez (légèrement), poivrez, refermez la galette, et saupoudrez d'aneth.

Il ne reste plus qu'à servir avec une salade (feuilles de mâche) et quelques tomates cerises.