Des madeleines bien moelleuses

Pour ma recette de madeleines bien moelleuses, je préfère utiliser le bicarbonate La Baleine plutôt que de la poudre à lever. Je trouve le résultat plus convainquant, les madeleines montent plus et maintiennent mieux leur dôme. Cela marche aussi bien pour les nature comme quand on ajoute des pepites de chocolat. La recette est facile, je vous invite à tester ! Une astuce qui aide bien aussi est de mettre la préparation au frigo une demi heure avant de la mettre au four dans les capsules. Le changement brusque de température aide le bicarbonate à mieux agir et elles sont encore plus gonflées et moelleuses.