Frittata truite fumée et pomme de terre

Il faut 500 g de pommes de terre,150 g de truite fumée,8 œufs,1 oignon ou 2 échalotes,2 cuillères à soupe de crème fraîche ou de fromage frais,1 poignée de ciboulette ou d'aneth fraîche,1 cuillère à soupe d'huile d'olive,Sel et poivre.

Cuire les pommes de terre : Pelez-les et coupez-les en dés. Faites-les cuire 10 à 12 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les bien. Faire dorer les légumes : Dans une grande poêle allant au four, chauffez l'huile. Faites revenir l'oignon émincé pendant 3 minutes.

Ajoutez les dés de pommes de terre et faites-les sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Préchauffez votre four à 180°C .

Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche.

Ajoutez la ciboulette ciselée, un peu de poivre et un peu de sel.

Coupez la truite fumée en lanières. Répartissez-les uniformément dans la poêle avec les pommes de terre. Versez immédiatement le mélange d'œufs par-dessus.

Laissez cuire à feu doux pendant 5 à 6 minutes sans remuer, jusqu'à ce que les bords soient figés.

Enfournez ensuite la poêle sous le grill pendant 5 minutes pour faire gonfler et dorer le dessus.

Se mange chaud ou tiède avec une belle salade.