Galette de sarrasin à la truite fumée Ovive, fraîcheur bretonne d'été

Une galette de sarrasin croustillante garnie de généreuses tranches de truite fumée Ovive, relevée de câpres, d'oignon rouge, de ciboulette et d'un trait de citron. Le tout accompagné d'une onctueuse crème citronnée à l'aneth. Un plat léger, iodé et 100 % estival.

La recette : préparez une pâte à galette (250 g de farine de sarrasin, 1 œuf, 50 cl d'eau, sel) et laissez reposer 1 h, puis cuisez des galettes fines et dorées. Garnissez à froid de truite fumée Ovive, parsemez de câpres, d'oignon rouge émincé et de ciboulette. Servez avec une quenelle de crème fraîche battue au citron, à l'aneth et à une pointe de raifort. Un délice frais et gourmand qui sent bon les vacances !!