L astuce anti acidité pour une sauce tomate parfaite

En fin de cuisson, lorsque la sauce a bien mijoté. Ajoutez 1 pincée généreuse de bicarbonate dans la poêlée. Mélangez aussitôt : la sauce va légèrement mousser, c'est la réaction normale. Laissez mijoter une minute, goûtez et réajustez avec une micro-pincée si besoin. Le bicarbonate neutralise l'acidité naturelle de la tomate sans avoir besoin de rajouter du sucre. Résultat : une sauce plus douce, savoureuse et bien plus digeste !