Le bicarbonate en remplacement de la levure chimique

Je remplace un sachet de levure chimique (environ 11 g), par 1/2 à 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude dans tous mes gâteaux , et j'obtiens ainsi ce magnifique gâteau de Savoie hyper léger en faisant une belle économie par rapport au cout de la levure chimique . Astuce : le bicarbonate a besoin d'un ingrédient acide (1 cuillère à soupe de jus de citron, de vinaigre ou 125 g de yaourt) pour réagir, faire des bulles et faire lever la pâte.