Le bicarbonate LA BALEINE en pâtisserie pour une pâte plus moelleuse, aérée

J'utilise le bicarbonate "LA BALEINE" dans mes gâteaux pour avoir une pâte plus moelleuse, aérée voir ma recette publiée le 22 mars : -:- GÂTEAU FONDANT AU BLÉ NOIR et carré de chocolat noir (façon muffin) -:- 200 g de pépites de chocolat ou ici, un 1/3 de carré chocolat noir : 74 % cacao Carrefour BIO par gâteau ** 200 g farine de blé noir (ici) 2 cuillères à café de levure chimique (ou ½ c. à café de levure chimique (≈ 6 g) 🔻+ ½ c. à café de bicarbonate🔺️"LA BALEINE " 150 g de sucre ou moins (je divise par 2 sucre roux de betteraves SAINT LOUIS) 3 oeufs bio 100 g de beurre fondu (+ du beurre pour les moules) ou de l'huile neutre environ 12 cl (ici huile de tournesol origine FRANCE Carrefour EXTRA) 12 cl de lait demi-écrémé 1 cuillère à café de vanille liquide (facultatif) 1 pincée de sel