Linguini à la truite fumée

Faire cuire 400 g de linguini à l'eau bouillante. Préparer la sauce séparément. Blanchir les échalotes avec 10 g de beurre puis rajouter 300 g de crème et deux œufs pendant la cuisson et mélanger vigoureusement. Retirer le mélange du feu et rajouter 8 tranches de truite fumée et une cuillère à soupe d'aneth. Salez et poivrez. Servir en rajoutant la sauce dans chaque assiette de linguine. Bon appétit !